Як замаринувати рижики на зиму?

Рижики багато хто вважає найсмачнішими грибами. У них містяться безліч вітамінів і амінокислот, які мають властивість попереджати зародження багатьох захворювань і передчасне старіння клітин. Готувати ці гриби дуже просто, та й до того ж для них підходить безліч способів, потрібно тільки вибрати підходящий. Перед тим, як замаринувати рижики на зиму, потрібно відшукати у себе такі інгредієнти: 1 кг грибів, 2 мл оцту, 7 грам солі, 2 лаврові листки, 3 зубчики часнику, 125 мл води, перець чорний горошком, гілочка кропу і рослинне масло. Спочатку рижики необхідно помити, потім інші інгредієнти укладаються шарами в каструлю і ставлять на середній вогонь. Як вода закипить, гриби слід проварити ще протягом півгодини.

У процесі варіння рижики потрібно періодично струшувати, а не заважати ложкою, в іншому випадку вони раскрошатся і їх зовнішня привабливість втратиться. Як тільки 30 хвилин закінчаться, буде потрібно розкласти в заздалегідь приготовлені стерилізовані банки гарячі гриби разом з розсолом. Після чого слід дочекатися, коли вміст банки злегка охолоне і долити розсіл. Потім потрібно буде додати зверху зовсім трохи рослинного масла. Тепер банки можна закочувати кришками і залишати в коморі або погребі. Варто відзначити, що мариновані таким чином гриби можуть простояти цілий рік. Також, господиня повинна пам`ятати, що збільшувати кількість води не рекомендується, оскільки рижики виділяють в процесі варіння свій сік, тому розсолу буде цілком достатньо.

рецепт "особливий". Багато хто насолоджується процесом збору грибів, але ж можна отримувати задоволення і від їх готування. Так, можна замаринувати їх за кількома рецептами. Так, наприклад, не зайвим буде спробувати "особливий". Перед тим як маринувати рижики на зиму, слід обзавестися наступними складовими: сіль, лимонна кислота, вода і гриби. Спочатку рижики слід розсортувати за розміром, вимити і порізати. Потім готується маринад. Так, на склянку води потрібно взяти 10 грам солі і 2 грами лимонної кислоти. Такої кількості маринаду вистачить на 1 кг грибів. Маринад повинен закипіти, після чого в нього додаються рижики, які слід проварити 20 хвилин. Після цього гриби розкладаються в чисті банки і заливаються маринадом. Потім вони стерилізуються близько години. На завершення банки накриваються кришками і прибираються в комору, поки не знадобляться.

Відео: Мариновані Рижики на Зиму

рецепт "царський". Рижики маринують по-різному, тому можна вибрати рецепт, який називається "царський". Для нього знадобиться: 2 кг грибів, 3/4 склянки води, 5 грам солі, різні спеції, 0,5 літра 9% -го оцту. В першу чергу слід промити проточною водою. Після цього вони заливаються злегка підсоленим окропом і залишаються на 2 хвилини в закритій посудині. Потім їх потрібно буде відкинути на друшляк і дати охолонути. Охолоджені рижики заливаються завчасно приготовленим маринадом з води і солі. При його виготовленні слід враховувати, що кип`ятити його потрібно буде протягом 25 хвилин на маленькому вогні. Після чого він трохи охолоджується, а потім в нього додається оцет. Потім рижики потрібно буде закатати в банки, і прибрати на зберігання в льох або комору.

Відео: Творимо чудеса! Маринуємо рижики!

рецепт "По-панськи". Пробуючи різні способи маринування рижиків, можна знайти той, який сподобається найбільше. Експериментуючи з приготуванням, слід звернути увагу на рецепт під назвою "По-панськи". Для нього буде потрібно наступні складові: 1 кг грибів, 30 грам солі, запашний перець, лавровий лист, 1 цибулина, кілька зубчиків часнику, 15 г цукру, 600 мл води, 250 мл 9% оцту. Рижики ретельно і акуратно миються, заливаються холодною водою і доводять до кипіння. Потім в каструлю слід додати сіль (15 грам) і проварити 15 хвилин. Коли рижики зваряться, потрібно буде злити воду. Тепер потрібно на дно вимитих банок покласти лавровий лист, часник, духмяний перець і гриби. Також не слід забувати і про цибулю, який необхідно дрібно нарізати. Далі готується маринад. Для цього змішується вода з цибулею, оцтом, сіллю і цукром. Вариться все 10 хвилин. Гриби заливаються гарячим маринадом, а банки закручуються кришками. Після чого всі стерилізується півгодини.

рецепт "пряний". Ще рижики можна замаринувати за рецептом, що має назву "пряний". Для нього буде потрібно: 1 кг грибів, склянки води, 5 грам крупної солі, 125 мл 9% оцту, 7 горошин чорного перцю і трохи гвоздики. Рижиков потрібно очистити і промити в воді. Після чого підготовлені грибочки укладаються в каструлю і заливаються підсоленим окропом. Потім вона щільно закривається кришкою, а рижики настоюють протягом 3-х хвилин. Далі готується маринад. Необхідно поєднати сіль, воду, спеції і оцет, після чого це все повинно закипіти і охолонути. Гриби слід відкинути на друшляк і дати їм стекти. Потім вони розкладаються в стерильні банки і заливаються холодним маринадом. Банки потрібно буде закатати і простерлізовать в каструлі протягом 30 хвилин.

Експрес-метод засолювання рижиків. Розмірковуючи над тим, як солити рижики на зиму, слід взяти собі на озброєння експрес-метод. Для нього будуть потрібні дрібні гриби і сіль. Рижики чистяться, миються і лягають капелюшками вниз в банку. Кожен шар слід щедро пересипати сіллю. Як тільки з`явиться коричневий розсіл, потрібно почекати ще півтори години. Як тільки цей час мине, банки слід закатати і прокип`ятити 30 хвилин. Як тільки вони охолонуть, їх можна буде прибрати в льох. Рижики - це дуже смачні гриби, тому існує так багато рецептів їх приготування. А щоб побалувати свою родину різноманітністю їх приготування, слід спробувати кілька рецептів, напевно, більшість з них припадуть до вподоби їдоках.