Як можна зберегти обліпиху на зиму?

Відео: Як заготовити обліпиху на зиму, консервування для сироїдів

Рецепти різноманітні: складні і доступні навіть починає. Найчастіше з обліпихи роблять варення, компоти, соки. А деякі хвалять обліпихи вино. Збирати корисну ягоду можна не тільки в момент безпосереднього дозрівання, але і після того, як мінусова температура стане постійною. Цей варіант підходить для господинь, у яких в осінню пору і так багато турбот по роботі в саду і городі, а також з підготовкою інших запасів на зиму, а до обліпихи не доходять руки. Тому те, що ягоди можна збирати навіть після морозца - величезний плюс. Процес збору полегшується. Досить постукати по гілках і обліпиха злетить в кузовок. Після можна просто розкласти немиті ягоди по пакетам або ємностей і прибрати в морозилку.

Таку обліпиху можна використовувати в кулінарних цілях аж до самої весни. Але це найпростіший рецепт, як зберегти обліпиху на зиму, інші зажадають більше часу в приготуванні. Наприклад, можна приготувати обліпиховий сік. Він буває кип`ячений, натуральний, прозорий або з м`якоттю, солодкий і без цукру, все залежить від смакових уподобань господині. Для приготування соку ягідки потрібно відокремити від гілочок, перебрати, відкидаючи м`яті плоди, добре промити, обсушити. Підготовлену обліпиху перекласти в каструлю, додати води в розрахунку 200 мілілітрів рідини (один стакан) на 1 кілограм ягід і підігріти приблизно до 60 градусів. Можна при цьому злегка розім`яти ягоди дерев`яним товкачем.

Відео: Обліпиха На Зиму

Коли суміш прогріється до потрібної температури, її протирають через сито, а далі справа смаку. Або додається цукор, або, для того щоб сік став світлим, проціджують через марлю або розбавляється іншим соком. Готовий напій розливають у гарячі стерилізовані банки і, поставивши в каструлю з гарячою водою, стерилізують 5-10 хвилин, потім закочують, і, ставляться вверх дном остигати. Можна обійтися і без стерилізації, просто прокип`ятивши сік і розлив його по стерилізованим банкам. З охолодженого соку готуються кубики льоду, які взимку додаються в чай. З найменшою втратою вітамінів готується желе з обліпихи. На 1 літр соку береться від 1,5 до 2 кілограмів цукру (чим більше цукру, тим желе гущі). Далі все необхідно ретельно перемішувати.

Цукор повинен повністю розчинитися, а ягідки обліпихи перетворитися в кашку. Отримана суміш перекладається в стерильні банки і закривається прокип`яченому пластмасовими кришками. Зберігати такий продукт краще в підвалі або холодильнику. Але варто враховувати, що термін зберігання такого желе буде не дуже великий, так як продукт вийде абсолютно натуральним. До речі, деякі господині заморожують обліпиху, протерту з цукром, розміщуючи цю суміш в одноразові лоточки, а потім, взимку, готують з неї морс. Є й інші рецепти, як заготовлювати обліпиху на зиму, не втративши її корисних властивостей. Це компоти, які можуть бути чисто з обліпихи або з додаванням яблук, груш. Для компоту з обліпихи береться на 1 кілограм плодів стільки ж цукру і 1,2 літра води.

Відео: ОБЛІПИХА І КАЛИНА: кращий рецепт без заморозки і термообробки

Якщо компот з додаванням груш або яблук, то кількість фруктів береться за смаком (зазвичай обліпихи в 2 рази менше), але все залежить від індивідуальних переваг. Чим більше ягід буде, тим кисліше вийде напій. Перед приготуванням компоту плоди рекомендується перебрати і добре вимити, банки простерилізувати. Засипати в гарячі банки ягоди не менше ніж на третину, залити заздалегідь підготовленим гарячим сиропом - сумішшю води і цукру. Пастеризувати банки від 15 хвилин (літрові) до 30 хвилин (трилітрові). Закатати банки з компотом і укутати. Так само корисний обліпиховий джем. Чисті ягоди посипаються цукром з розрахунку один до одного, тобто 1 кілограм плодів на 1 кілограм цукрового піску.

Варити, помішуючи, на повільному вогні 30 хвилин поки цукор повністю не розчиниться, при необхідності додати трохи води. Розкласти джем по гарячих простерилизованнимбанкам, закатати, укутати до повного охолодження. Для приготування варення додається на кілограм обліпихи кілограм цукру і один літр води. Вариться 10 хвилин після закипання, розкладається в стерилізовані банки і пастеризується від 15 (півлітрові) до 25 хвилин (літрові). Після того, як банки закупорені, їх так само треба укутати. З огляду на, що в обліписі в 6 разів більше вітамінів, ніж в чорній смородині і в 15 більше, ніж в апельсинах, то обліпиха, перетерта з цукром це джерело вітамінів. На 1 кілограм обліпихи береться 2 кілограми цукру. Плоди перебрати, промити, обсушити, розім`яти товкачем або пропустити через м`ясорубку.

Суміш, яка вийшла, гарненько перемішується з цукром, розкладається в стерилізовані банки, закривається прокип`яченому пластмасовими кришками. Зберігати такий продукт краще в прохолодному місці, але не обов`язково в холодильнику. Тепер кожна господиня знає, як заготовлювати обліпиху на довгий час. Особливо рекомендується запасатися цієї корисної ягодою жінкам, у яких є діти, так як обліпиха містить багато вітамінів і допоможе підтримати здоров`я і імунітет навіть в холодну пору року. До речі, деякі господині додають невелику кількість ягід обліпихи в різні соуси і підливи. Плоди надають страві приємну кислинку. Такі соуси чудово поєднуються з м`ясом. Таким чином, застосування ягід обліпихи дуже велике. Головне запастися ягідками заздалегідь.