Джем з чорниці: корисний склад і спосіб приготування

Відео: Як приготувати чорничний пиріг (простий рецепт пирога) ?!

Джем з чорниці є джерелом вітамінів і біологічно активних речовин, які мають природне походження. До його складу входять фолієва кислота, холін, бета-каротин. Всього в одній маленькій баночці джему міститься практично весь вітамінний алфавіт і великий набір мікроелементів, таких як калій і марганець, залізо та фосфор, натрій і кальцій, магній і цинк.

Відео: Рецепт Приготування Варення з Чорниці

Правила приготування солодких ласощів

Приготувати джем з чорниці на зиму можна в домашніх умовах. Для цього, крім ягід, потрібно тільки цукор, який за бажанням можна замінити медом. Вибір інгредієнта для додання джему солодощі залежить від особистих смакових переваг кожної господині. Там, де необхідно низькокалорійний продукт, то цукор можна не додавати зовсім.

Якщо є бажання споживати взимку джем з чорниці - рецепт його приготування наведено нижче. Попередньо ягоди повинні бути замочені на деякий час у воді, потім ретельно промиті і висушені. Плодоніжки у плодів чорниці перед її приготуванням потрібно видаляти, якщо є бажання і час для виконання цієї процедури. Зіпсовані ягоди неодмінно слід виключати із загальної маси.

Джем з чорниці зберігається в скляних банках, які попередньо потрібно ретельно вимити і простерилізувати приблизно 10 хвилин над парою. Кришки для закупорки тари використовуються бляшані, прокип`ячені в воді протягом 5 хвилин. Банки допустимо стерилізувати і в духовій шафі при температурі не більше 70-80 º-С. Для цього їх потрібно поставити на решітку так, щоб вони не торкалися один до одного. Виймати банки рекомендується після того, як волога, що утворилася в процесі нагрівання на їх стінках, повністю випарується.

Джем з чорниці: рецепт приготування

Ягоди потрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера. Далі до чорниці слід додати цукор, перемішати і отриману суміш помістити в ємності на невеликий вогонь. В процесі нагрівання джему його слід постійно помішувати. Після закипання на поверхні утворюється пінка, яку необхідно зняти. Потім вогонь рекомендується зменшити до мінімуму і варити джем з чорниці ще 15-20 хвилин. Готовність продукту перевіряється шляхом капання рідини на блюдечко. Якщо джем не розтікається, значить, він готовий. Можна вимкнути вогонь. Поки продукт гарячий, він має рідку консистенцію, що нагадує варення, а після охолодження густіє, перетворюючись на подобу желе або мармеладу. Такий процес відбувається завдяки з`єднанню міститься в чорниці пектину і цукру. Тому готову масу слід укласти в тару для зберігання відразу після приготування. Далі банки накриваються кришками, закочуються за допомогою спеціального ключа і в перевернутому вигляді залишаються до повного охолодження. При цьому їх бажано укутати.

Банки з остиглим джемом можна перевертати на денце. Їх слід протерти вологою тканиною для запобігання липкості. Після повного висихання на банки можна прикріпити ярлики або наклейки з назвою продукту і зазначенням дати виготовлення. Зберігати масу можна при кімнатній температурі в коморі або в прохолодному місці (погребі чи холодильнику).