Як зберегти кольорову капусту на зиму

категорія Город

Кольорова капуста на відміну від білокачанної в свіжому вигляді зберігається зовсім недовго і швидко втрачає пружність і смакові якості. Для зимового зберігання можна застосувати кілька варіантів переробки.

Зберігання в свіжому вигляді

У свіжому вигляді при створенні певних умов зберігання кольорова капуста може зберігатися близько двох місяців. Для цього при зборі її необхідно висмикнути прямо з коренем і прикопати в погребі у вологий пісок. Така рослина буде продовжувати своє зростання деякий час, але суцвіття почнуть витягуватися і втрачати щільність. Як варіант можна запропонувати обгортання зрізаних головок харчовою плівкою і зберігання при температурі від 0 до 5 ° C.

Дуже хороший спосіб збереження цвітної капусти - заморожування. Головки поділяються на окремі суцвіття і замочують на пару годин в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від сміття і дрібних комах, які можуть опинитися всередині суцвіть. Після цього капусту потрібно добре промити, просушити і розкласти порціями по поліетиленовим пакетам для заморожування. Заморожування проводиться на максимально низькій температурі в морозильній камері. Після цього пакети перекладаються в відділення зі звичайним режимом, або ж відразу закладаються в морозильне відділення холодильника.

Для заморожування суцвіття можна попередньо пробланшировать в киплячій воді. Це дещо зменшить обсяг маси і в майбутньому знизиться час приготування. Бланшовані суцвіття відкидають на друшляк для стікання води і розкладають по ємностей для подальшого заморожування.

Соління і квашення

Цвітну капусту як і звичайну можна солити і квасити. Для соління знадобиться:

- кольорова капуста 3 кг-
- морква 500 гр.-
- вода 1 л-
- сіль 50 грн-
- 5 горошин чорного перцю, листя смородини і винограду, кріп, базилік, селера.

З солі та перцю вариться розсіл. Дно підготовлених банком вистилається листям винограду і смородини. Капуста розбирається на суцвіття і укладається в банки упереміш з морквою нарізаною кружечками. Зверху лягає ароматна зелень і заливається розсіл. Банки зберігаються в прохолодному місці.

Для квашення використовується фактично той же набір продуктів, що і в рецепті вище. Різниця лише в тому, що в розсіл додається пара ложок оцту і ложка цукру. Морква шаткується і упереміш з суцвіттями капусти і листям смородини вся маса укладається в ємність з широким горлом. Зверху накривається зеленню, заливається розсіл і ставиться гніт. Через 2-3 тижні капуста готова до вживання.

Рада 2: Як зберігати кольорову капусту

Цвітна капуста отримала своє поширення в Італії ще в 16 столітті. Це однорічна овочева культура, яка користується особливою популярністю в Європі. У порівнянні зі звичайною, білокачанної капустою, вона має безліч переваг, завдяки своєму особливому хімічному складу і наявності цінних амінокислот, а також ряду необхідних організму вітамінів. Цвітна капуста хороша як в свіжому вигляді (для смаження, гасіння), так і у вигляді маринованого або солоного продукту.

Інструкція

Відео: Як Заморозити Цвітну Капусту на Зиму

Повністю доспілі головки цвітної капусти допускається зберігати до 3 місяців при температурі близько 0 градусів за С і відносній вологості в діапазоні 90-95%. Цвітна капуста осіннього збору зберігається краще, ніж річний урожай. І ця обставина потрібно врахувати при заготівлі продукту на тривалий термін. Листя цвітної капусти при підготовці до зберігання зазвичай трохи обрізають. Але не забороняється зберігати капусту і з листям.

Найбільш прийнятний спосіб зберігання цвітної капусти - в тонких поліетиленових кульочках. У кожен пакет кладеться по одній голівці, рідше - по дві. Пакети зав`язуються і укладаються в дерев`яні ящики. Для цієї мети можна скористатися також товстої харчовою плівкою, але при цьому, в ній необхідно прорізати кілька невеликих отворів, щоб забезпечити всередині упаковки повноцінне вентилювання.

Іноді кольорову капусту зберігають, підвішуючи вгору корінням в добре провітрюваному приміщенні. Деякі городники використовують при зберіганні цвітної капусти спосіб осінньої установки в парниках. Цей спосіб допомагає збільшити значно термін зберігання капусти. Для цього беруть рослини разом з корінням, піднімають листя вгору і встановлюють впритул один до одного. Після цього пересипають кореневища піском і поливають великою кількістю води. Для такого способу зберігання кольорову капусту викопують пізно восени, але, до настання перших заморозків. Відбирають для зберігання найсильніші і щільні плоди, діаметром приблизно 15 сантиметрів. Температуру в парнику підтримують від +2 до +4 градусів, а вологість повітря 85-90%.

Відео: Як зберігати кольорову капусту

Безумовно, зберігати кольорову капусту складніше, ніж звичайну, оскільки при неправильному зберіганні її головки можуть майже відразу почорніти і втратити вигляд. Тому, дотримання всіх перерахованих вище нехитрих правил дозволить до глибокої осені і навіть зими насолоджуватися смаком цього прекрасного і корисного продукту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Цвітна капуста: користь і шкода

Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА - КОРИСТЬ І ШКОДА | кольорова капуста корисні властивості і протипоказанняКультура користується популярністю по всьому світу. З неї готують дієтичні страв, які сприяють схудненню і відновлення роботи травної системи. Продукт…

Як приготувати свіжу кольорову капусту

Цвітна капуста - овоч з сімейства капустяних, який складається з великого скупчення білих, фіолетових, зелених або помаранчевих суцвіть. У неї м`який смак і її можна використовувати в якості замінника брокколі або картоплі. Приготуйте свіжу…

Пекінська капуста

Багато господинь, звичайно, мають уявлення про пекінської капусти, яка поєднує в собі білокачанну капусту і салат. З даного довгастого качана є можливість приготувати багато цікавих і смачних салатів. Найголовніше в пекінській капусті - це володіння…

Особливості вирощування цвітної капусти через розсаду, її корисні властивості

Незважаючи на кілька екзотичний вид, кольорова капуста - це все-таки капуста, родичка білокачанної, брюссельської, брокколі і кольрабі. Вона відноситься до сімейства хрестоцвітних. Цвітна капуста все літо йде до нас на стіл, починаючи з червня…

Капуста маринована швидкого приготування

Цей рецепт мені дістався у спадок, правда, в оригінальному рецепті кількість інгредієнтів таке, що мій не самий маленький холодильник навряд чи вмістив би в себе всю мариновану капусту, тому рецептуру я пропорційно зменшила. Тепер, якщо ви захочете…

Користь капусти

Відео: КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | користь капусти для організму Протягом багатьох століть капуста вважалася королевою серед овочів, не втратила своєї популярності вона і сьогодні. Адже в її склад входить велика кількість корисних речовин: вітаміни,…

Як приготувати капусту з яйцем?

{Adsense}Цвітна капуста з яйцем - це смачне і легке блюдо. У цій статті ми розповімо вам про те, як приготувати капусту з яйцем. Розглянемо чотири рецепта.Капуста з яйцемБуде потрібно:Один качан капусти;Чотири яйця;Сіль і перець;Соняшникова…

Як варити капусту

Капуста - один з найбільш найдавніших овочів, який вирощували ще в кам`яному столітті. У наукових працях Аристотеля і Гіппократа є згадки про те, що капусту вживали в їжу стародавні греки і римляни. На Русі страви, в яких використовується цей овоч,…

Як приготувати солону капусту

Відео: Як солити капусту ПІЛЮСКУ - рецепт на зиму (квашена)користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти…

Як виростити пекінську капусту самостійно

Відео: Як виростити пекінську капусту? пекінська капуста Розсада пекінської капустиВідео: Як Виростити Пекінську Капусту і Селера Швидко. Капуста капусті ворожнечу, виявляється. І ті технології, які городники застосовують для вирощування…

Чому зростають різні суцвіття?

У цвітної капусти сорту "Мовір" чомусь одні суцвіття виростають білими, пружними, а інші жовтіють і розсипаються, у них навіть смак інший. У чому тут справа?Врахуйте, що продаються різні сорти цвітної капусти. У одних суцвіття білі, у…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

juswikile.ru » Город » Як зберегти кольорову капусту на зиму