Капуста - один з найбільш найдавніших овочів, який вирощували ще в кам`яному столітті. У наукових працях Аристотеля і Гіппократа є згадки про те, що капусту вживали в їжу стародавні греки і римляни. На Русі страви, в яких використовується цей овоч, різноманітні. Недаремно ж капуста вважалася їжею робітничого класу.
Підберіть свій рецепт
Як варити капусту білокачанну
Правильно варити капусту білокачанну - значить, не переварити. Тому що переварена вона нагадує несмачну кашу. Час приготування залежить від того, для яких цілей буде використана капуста: в борщі, в голубці, як інгредієнт тушкованого овочевого рагу.
Білокачанну відварну капусту можна вживати і як самостійне блюдо, приправлене соусом. Для цього необхідно розрізати качан на чотири рівні частини, витягти з нього качан. Підготовлені шматки варити протягом 25-30 хвилин в киплячій воді.
Готову капусту викласти на блюдо, почекати, поки з неї стекут залишки води. Потім нарізати смужками або квадратами і приправити соусом. Для його приготування необхідно в розтоплене на повільному вогні вершкове масло додати сире яйце і трохи лимонного соку, потім суміш ретельно перемішати, підсолити і при необхідності додати спеції за смаком.
Як варити кольорову капусту
Цвітну капусту попередньо промити, розділити на суцвіття. Щоб було смачно, варити капусту необхідно на сильному вогні - не більше п`ятнадцяти хвилин. Для цього слід використовувати емальовану каструлю, але не накривати її кришкою. Щоб кольорова капуста вийшла соковитою, в киплячу воду можна додати трохи лимонної кислоти або ж чайну ложку соку лимона.
Як приготувати брюссельську капусту
Брюссельська капуста багата вітамінами, мінералами і клітковиною. З неї можна приготувати багато смачних і поживних страв. Одне з них - капуста в клярі. Рецепт приготування такий. П`ятсот грамів капусти відварити в киплячій підсоленій воді. Свіжий овоч вариться п`ять хвилин, заморожений - вдвічі більше. Відварну капусту вийняти з киплячого розсолу, остудити.
Для приготування клярі необхідно збити 3-4 яйця, стільки ж столових ложок борошна і чайну ложку сметани. Капусту вмочити з усіх боків в клярі і помістити на добре розігріту сковороду, змащену олією. смажити капусту на помірному вогні, періодично перевертаючи на іншу сторону. Час приготування - 5-7 хвилин.
Рада 2: Як відварити капусту
Капуста - дуже популярний овоч в раціоні будь-якої сім`ї. Вона входить до складу багатьох страв, але і сама цілком може виступити соло, будучи єдиним інгредієнтом корисного і смачного гарніру. відварна капуста є ідеальним партнером для гарячих м`ясних і рибних дієтичних страв. Існує кілька видів капусти з особливими, притаманними кожному з них унікальними властивостями, смаком і вітамінно-мінеральним складом. У відварному вигляді зазвичай використовують такі види капусти: білокачанну, брюссельську, савойську, брокколі, цвітну і кольрабі. Для того щоб приготувати найпростіший і разом з тим поживний і ніжний гарнір з капусти необхідно скористатися наступними рекомендаціями, які будуть трохи відрізнятися в залежності від обраного вами виду капусти.
Інструкція
1
Відео: Як приготувати борщ зі свіжою капустою
Білокачанну і савойскую капусту очистіть від непридатних верхнього листя, вимийте і розріжте на 4-8 частин (залежно від розміру качана), видаліть качан. покладіть нарізану капусту в киплячу підсолену воду і відварюють протягом приблизно 12-15 хвилин до повної готовності. Щоб зберегти колір капусти, Не закривайте посуд кришкою. потім відкиньте капусту на друшляк, трохи остудіть і поріжте кубиками. При подачі на стіл як гарнір додайте в капусту вершкове масло.
2
цвітну капусту ретельно промийте, очистіть від верхніх листків, видаліть качан і розділіть на суцвіття, товсті стовбури можна порізати кружальцями. відварюйте капусту в киплячій воді або на пару 4-5 хвилин. Відварна цвітна капуста повинна залишатися трохи хрусткою.
3
брюссельську капусту промийте, при необхідності очистіть від жовтих листочків і помістіть качанчики в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин. Не допускайте надмірного разваривания! готову капусту відкиньте на друшляк.
4
Відео: Готуємо капусту для голубців в мікрохвильовці
Капусту брокколі, попередньо очищену і розібрану на невеликі суцвіття, досить лише злегка відварити на пару або в підсоленій воді протягом 2-5 хвилин. Чим більше суцвіття, тим довше час варіння.
5
Відео: Як приготувати найсмачніші Щи зі свіжої капусти
Капусту кольрабі відварюють так само, як і картопля. Кольрабі вимийте і очистіть від верхнього шару. Помістіть качани в гарячу підсолену воду і відварюють протягом 20-30 хвилин. Для визначення готовності овоча можна проткнути кольрабі виделкою або ножем. Якщо кольрабі вже готова, то зробити це буде досить легко. Готову кольрабі вийміть з води, наріжте кружальцями або соломкою і подайте до столу.
Зверніть увагу
Відварну капусту не рекомендується тримати в відварі більше 15 хвилин. Щоб зберегти якомога більше вітаміну С, яким так багата капуста, а також смак і зовнішній вигляд страви, її рекомендується вживати відразу ж після приготування. У розігрітому вигляді відварна капуста так само втрачає дуже багато корисних і смакові властивості, тому краще готувати гарніри з капусти на один раз.
Корисна порада
Існує кілька загальних правил при приготуванні відварених овочів. Щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин і вітамінів, підготовлені і нарізані овочі необхідно якомога швидше відварити. При цьому, чим більше вони будуть порізані, тим менше поживних речовин буде втрачено під час відварювання. Відварювати овочі можна як у воді, так і на пару. Варка на пару вважається найоптимальнішим способом приготування овочів, при якому їх корисні властивості зберігаються практично повністю.
Багато господинь, звичайно, мають уявлення про пекінської капусти, яка поєднує в собі білокачанну капусту і салат. З даного довгастого качана є можливість приготувати багато цікавих і смачних салатів. Найголовніше в пекінській капусті - це володіння…
Картопля відвареної із зеленню кропукартопля 150 гмасло вершкове 10 гзелень кропу 10 гсіль за смакомКартопля очистити, промити, залити гарячою водою, посолити і варити до готовності.Воду злити, картопля трохи підсушити і подати на стіл з вершковим…
Цей рецепт мені дістався у спадок, правда, в оригінальному рецепті кількість інгредієнтів таке, що мій не самий маленький холодильник навряд чи вмістив би в себе всю мариновану капусту, тому рецептуру я пропорційно зменшила. Тепер, якщо ви захочете…
Відео: КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | користь капусти для організму Протягом багатьох століть капуста вважалася королевою серед овочів, не втратила своєї популярності вона і сьогодні. Адже в її склад входить велика кількість корисних речовин: вітаміни,…
У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати морську капусту. Морська капуста це продукт, одержуваний з морської водорості, яка називається ламінарією. Вона належить до класу бурою морської водорості, населяє майже всі моря і океани нашої планети.…
{Adsense}Цвітна капуста з яйцем - це смачне і легке блюдо. У цій статті ми розповімо вам про те, як приготувати капусту з яйцем. Розглянемо чотири рецепта.Капуста з яйцемБуде потрібно:Один качан капусти;Чотири яйця;Сіль і перець;Соняшникова…
Відео: Як солити капусту ПІЛЮСКУ - рецепт на зиму (квашена)користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти…
Відео: Швидка квашена капуста, рецепт маринованої капустиДата додавання: Листопад 13th, 2013 - Коментарів немає Господиня буває задоволена приготованим блюдом, коли воно смачно, безпечно і має апетитний вигляд. Професіонали кухні йдуть далі і…
Відео: Як виростити пекінську капусту? пекінська капуста Розсада пекінської капустиВідео: Як Виростити Пекінську Капусту і Селера Швидко. Капуста капусті ворожнечу, виявляється. І ті технології, які городники застосовують для вирощування…
Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!Смачні пиріжки нескладно спекти в духовці. А якщо засвоїти алгоритм дій, то можна кожні вихідні радувати близьких пиріжками з різними начинками. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться3…
Такі овочі, як капуста і брокколі, містять сполуки, які здатні повернути назад і навіть запобігти раку і інші пов`язані зі старінням захворювання, стверджують онкологи з Університету Алабами (США).Овочі мають всі корисні властивості, що пригнічують…
Пекінська капуста
Дієта при харчовій алергії - страви з овочів
Капуста маринована швидкого приготування
Користь капусти
Як приготувати солону капусту
Як отримати максимальну користь від капусти?
Як виростити пекінську капусту самостійно
Як легко спекти пиріжки з капустою
Капуста брокколі захищає від раку