Перше, що потрібно зробити - це ретельно промити печінку і зняти з неї плівку. Якщо ця плівка знімається погано - обдайте печінку окропом.

Щоб печінка не вислизала з рук, розморожувати її повністю не слід, в трохи замороженому вигляді цей продукт ріжеться на рівні шматочки набагато легше.

Головний секрет - печінка не слід смажити довго, двох-трьох хвилин буде достатньо. Будете смажити довше - отримаєте жорстку і суху печінку. 

Для того щоб печінка зберегла свою ніжність, в процесі смаження додайте трохи молока, і тушкуйте так хвилин п`ять.

Якщо ж ви задумали подати печінку без гарніру, як самостійну страву, то перед тим як смажити, покладіть шматочки печінки в молоко на 30 хвилин - годину. 

Відео: Як посмажити печінку, щоб вона була м`якою і ніжною майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Солити печінку потрібно безпосередньо в процесі смаження. Смажити печінку можна в панірувальних сухарях або в борошні. 

Після того як печінка обжарится, вимкніть плиту та хлюпніть 2-3 ст. ложки води, відразу ж накрийте кришкою і залиште нудитися на гарячій плиті. Так печінку повністю дійде до готовності і стане найніжнішої.

Відео: Як приготувати смачну і м`яку печінку за 15 хвилин