Як приготувати яловичину на сковороді?

категорія Faq
{Adsense}




Яловичина вважається примхливим м`ясом і не особливо підходить саме для смаження. Однак є секрети успішного приготування цього м`яса саме на сковороді. Як приготувати яловичину на сковороді смачно, щоб вона вийшла соковитою, м`якою і піджареної? Давайте розберемося.

підготовка м`яса

  • Смажити потрібно тільки свіже м`ясо! Чи не старе, яке в сирому вигляді має коричнево-бурий колір, а молоде, яскраво-червоного кольору.
  • Нарізати м`ясо потрібно тільки поперек волокон, а великі шматки обов`язково попередньо відбивати.
  • Секрет соковитою і м`якою яловичини - маринад. Для його приготування кілька великих головок ріпчастої цибулі подрібнюють на м`ясорубці і віджимають сік. У цибулевий сік додають ароматні приправи. Маринують дрібні шматочки яловичини п`ять-десять хвилин. Великі шматки залишають в маринаді на годину. Крім лука, для маринаду використовують лимонний сік, соєвий соус, вино або столовий оцет - то, що містить кислоту.

Відео: Смачне, соковите, ніжне м`ясо яловичини на сковороді (просто і дуже смачно) | смачно готуємо

Процес смаження яловичини

Спочатку кілька правил:

  1. Смажити потрібно тільки обсушену яловичину;
  2. Яловичину смажать в кілька етапів;
  3. М`ясо в сковороду потрібно класти невеликими порціями;
  4. Солити яловичину потрібно тільки в кінці приготування;
  5. Якщо м`ясо смажать з цибулею, то цибулю додають на останньому етапі смаження.

Як посмажити яловичину на сковороді правильно? Яловичина, нарізана дрібними шматочками, смажиться в такий спосіб. Сковороду ставлять на сильний вогонь і в гарячому маслі обсмажують яловичину малими порціями так, щоб м`ясо тільки "зчепилося", Тобто на ньому повинна з`явитися рум`яна кірочка. Потім підливають трохи води або бульйону, зменшують вогонь і тушкують яловичину до випаровування рідини (приблизно 5-7 хвилин). Після цього збільшують вогонь і 2-3 хвилини знову обсмажують м`ясо.

А як смажити яловичину на сковороді, якщо за рецептом вона повинна бути нарізана великими шматками? Тоді шматки м`яса спочатку відбивають, потім обсмажують по черзі кожну сторону спочатку на сильному вогні, потім на маленькому.

Спеції для яловичини

Пропонуємо вам невеликий список спецій, які найкраще підходять саме до яловичини:

Відео: Смажена яловичина з цибулею (джиз биз)

  • перець чорний мелений;
  • червоний пекучий перець;
  • перець чилі;
  • паприка (солодкий червоний перець);
  • мускатний горіх;
  • чебрець;
  • запашний перець;
  • насіння гірчиці;
  • коріандр.

Також вам можуть бути корисні наступні статті:

  • Що приготувати з яловичини.
  • Що швидко приготувати з яловичини.

Cхоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Гаряче з фунчози і яловичини Гаряче з фунчози і яловичини

Відео: Фунчоза з яловичиною та овочами. Смачно і просто! Рецепт.варто зусильВідео: Мій рецепт "гарячої фунчози"Готово за:30 хвДуже просте і смачне гаряче блюдо.складовіпорцій: 4Відео: Фунчоза з м`ясом300 г філе яловичини2 невеликі моркви1…

Шашлик на сковороді - різноманіття смаків Шашлик на сковороді - різноманіття смаків

Не завжди є можливість приготувати м`ясо на вугіллі. Але так хочеться іноді побалувати себе і своїх рідних і приготувати шашлик. В якості альтернативи пропонуємо посмажити шашлик на сковорідці. Якщо дотримати деякі тонкощі, то він не поступиться за…

Як приготувати кускус з яловичиною та овочами Як приготувати кускус з яловичиною та овочами

Відео: Кус кус з курячим філе і овочами від ,, Смак але".Для того щоб побалувати себе і гостей традиційним африканським блюдом, можна приготувати ніжну яловичину з кускус і овочами. Це ситне і корисне блюдо стане прикрасою будь-якого столу.…

Чим відрізняється телятина від яловичини? Чим відрізняється телятина від яловичини?

Серед сортів м`яса, традиційно використовуваних в слов`янської кухні для приготування основних страв і бульйонів, першість належить яловичині. Її вживання становить близько 60% всіх м`ясних продуктів, які входять в раціон середньостатистичного…

Пісна яловичина з морквою Пісна яловичина з морквою

Необхідні продукти:400 грамів пісної яловичини;50 грамів томатної пасти;морква;два лука ріпчастих;дві столові ложки олії рослинного походження;йодована морська сіль.Приготування дієтичної пісної яловичини з морквоюнарізаємо невеликими шматочками…

Як приготувати відварну солонину з капустою Як приготувати відварну солонину з капустою

Засолка - традиційний спосіб консервування м`яса за допомогою солі. Ви можете дізнатися, як приготувати солонину з капустою, замочивши в розсолі, а потім відварити яловичу грудинку. крокиМетод 1 з 5: Купіть грудинку 1Купіть рівний шматок грудинки в…

Як приготувати печеня по-домашньому Як приготувати печеня по-домашньому

Відео: Як приготувати печеня по домашньому з яловичини. Вкусняшка від Івана!Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати м`ясо з картоплею. Але у кожної господині спекотне виходить зі своїм особливим смаком, саме по-домашньому. Все залежить…

Як варити яловичину Як варити яловичину

Здавалося б, що може бути простіше, ніж варіння яловичини? Багато господині впевнені, що достатньо просто кинути м`ясо в воду і варити його, поки воно не стане м`яким. Однак варити яловичину, втім, як і яловичий бульйон, потрібно вміти.Підберіть…

Як приготувати класичний стейк з яловичини Як приготувати класичний стейк з яловичини

Стейк - це шматок м`яса, обсмажений до повної готовності. Для його приготування використовують різні види соковитого і ніжного м`яса. Урізноманітніть своє домашнє меню цим чудовим блюдом. Відео: Готуємо класичний стейк на сковороді-гриль iCook…

Як приготувати яловичину в пиві Як приготувати яловичину в пиві

Відео: Яловичина тушкована в пивіУ деяких європейських країнах, наприклад, в Німеччині, Бельгії та Чехії, люблять пити пиво і додають його при приготуванні різноманітних гарячих страв. Яловичина, тушкована в пиві, виходить з абсолютно неймовірним…

Як посмажити квасоля Як посмажити квасоля

Відео: Тушкована квасоля з томатною пастою (кетчупом) Дуже смачно, швидко. (Stewed haricot)стручкова квасоля відноситься до дієтичних гарнірів. Крім того, що в ній мало калорій, квасоля ще й дуже корисна і живильна, містить багато вітамінів. Квасоля…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати яловичину на сковороді?