Чим відрізняється стерлядь від осетра?
На Русі жоден царський бенкет не обходився без рибних страв. Особливим частуванням вважалися холодець і вуха з стерлядь і великий осетер, запечений з овочами. У наші дні ці смачні страви теж є справжньою окрасою столу. І хоча осетер і стерлядь відносяться до одного сімейства осетрових, вони мають ряд відмінностей, як зовнішніх, так і смакових.
Відео: Осетер. Стерлядь. Animals & fish.
Що таке стерлядь і осетер
стерлядь - вид риби сімейства Осетрових.
стерлядь
осетер - рід риб сімейства Осетрових. Включає в себе 19 видів риб (в тому числі і стерлядь).
осетер
Різниця між стерляддю і осетром
Осетрові - це найчастіше досить великі риби, що відрізняються великою вагою (більше 100 кг) і розмірами (до 6 м). Стерлядь - найдрібніша риба з цього сімейства. Її довжина рідко перевищує позначку в 125 см, в середньому вона становить 60 см. Вага стерляді - до 16 кг. Але це не означає, що всі дорослі особини стільки важать, середній показник - 5-6 кг, часто трапляються дорослі риби вагою до 3 кг.
Відео: 20150201 1649 Осетер, Стерлядь, Білуга, Райдужна форель, Короп в Курасовщіна, Мінськ, ТЦ Корона
У стерляді, на відміну від осетра, вужча голова, а також довгий і гострий ніс. Бувалі рибалки кажуть, що, в порівнянні з стерлядь, у осетра вид "більш досвідчений". Також у цій маленькій риби сімейства осетрових є довгі торочкуваті вусики.
Стерлядь можна дізнатися по великій кількості бічних жучок (кістяних щитків). У неї їх буває до 70 штук (в той час як у осетра рідко налічується 58). З щитків, розташованих на спині стерляді, виходять гострі шипи.
Відео: Стерлядь - оброблення для соління і юшки.
Осетер перед нерестом "нагулюється" в море, стерлядь - осіла риба.
М`ясо осетра не така жирна (до 15% жиру) і більш сухувате, ніж у стерляді, жирність якої - до 30%. Стерлядь володіє більш делікатним і ніжним смаком.
Відео: Осетер, Севрюга і Стерлядь
Осетер чудесним чином "вписується" практично в усі існуючі рибні страви. Краще блюдо з стерляді - вуха і холодець, хоча її також можна використовувати для приготування багатьох інших страв.
до змістуВідмінність стерляді від осетра
- Осетри - це рід риб, які відносяться до сімейства осетрових. Стерлядь - вид риб цього сімейства.
- Стерлядь відрізняється від інших осетрів найменшими розмірами.
- У стерляді невелика, вузька голова.
- Ніс у стерляді довше і вже, ніж у інших осетрових. Вусики у неї бахромчасті і досить довгі.
- У стерляді більше бічних жучок (до 70 штук) і є гострі шипи на спині.
- Стерлядь - осіла риба.
- М`ясо стерляді жирніше і ніжніше, ніж у інших осетрових.
Риба в духовці під сиром Мій чоловік захоплюється риболовлею, в зв`язку з чим, в літній період мені часто доводиться придумувати, що можна зробити з його видобутком. Одного разу він навіть здорову щуку приніс під 5 кіло. Довго шукала відповідний рецепт - щоб зберегти її…
Яка прісноводна риба найбільша Відео: Найбільші прісноводні риби в світі | ТОП 10 найбільших прісноводних риб в світіПрісноводні риби в більшості своїй - невеликі особини, і до морських гігантів їм далеко. Але деякі жителі річок і озер здатні виростати до декількох метрів і за…
Користь і шкода морської і річкової риби. Шкода копченої, в`яленої риби В користь риби і її багатстві мінералами і вітамінами мало хто сумнівається, але, виявляється, риба може бути і шкідлива ..Зміст:Користь і шкода морської риби і річковийКористь і шкода риби пангасіусЧи можуть завдати шкоди молочко риби?Мабуть,…
Чим малощетинкові черви відрізняються від многощетинкових? Ставлення до черв`якам у людей неоднозначне, а їх роль в біосфері до кінця не вивчена. Виявлення відмінностей між малощетінковимі і многощетинковими хробаками дозволить читачеві переглянути свої позиції до даних представниками Царства Тварин.Відео:…
Як зробити сашимі Це чудово простий, але елегантний японський делікатес, що складається з дуже свіжої сирої риби. Він подається прямокутними скибочками завтовшки - дюйма (0.6 см), з соєвим соусом для того, щоб занурювати його туди і, в деяких випадках супроводжується…
Форель або сьомга - що краще? Форель або сьомга: як відрізнити Дуже часто в супермаркеті покупець не може вирішити питання: "Форель або сьомга - що краще?" Спочатку слід зазначити, що у всій червоній рибі у великій кількості містяться Омега-3 жирні кислоти, які зустрічаються в їжі досить рідко, але їх…
У чому відмінність двигуна 406 від двигуна 405? Сімейства двигунів 406 і 405 - справжня гордість компанії ЗМЗ (Заволзький моторний завод) - основного постачальника мотора для моделей Горьковського автозаводу. Обидва двигуни мають безліч подібностей і відмінностей, які потрібно знати кожному…
Юшка з форелі Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з`їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала…
Чим відрізняється короп від сазана? У первісному суспільстві риболовля була засобом виживання і прожитку, а сьогодні це хобі, не втрачає популярність вже багато десятків років. Завзяті рибалки витрачають величезні гроші на спорядження і оснащення, знають самі рибні місця, і, звичайно,…
Зміст цінних білків в різних продуктах Відео: Білки для росту м`язів, правила вживання і огляд продуктів для новачків Чим ближче амінокислотний склад харчового білка до складу білка людини, тим вище його біологічна цінність. Оскільки людина споживає конкретні продукти, а не окремі…
Чим відрізняється короп від карася? У деяких випадках буває не зовсім зрозуміло, яка риба знаходиться перед очима, короп або карась. Але розбиратися в цих різновидах необхідно, в тому числі і для того, щоб не заплатити за карася за ціною коропа, адже останній коштує набагато дорожче.…