Як зварити згущене молоко
категорія Faq
Відео: Згущене молоко - Рецепт Бабусі Емми
зварити згущене молоко можна в домашніх умовах - не обов`язково йти в магазин і стояти перед вибором, сумніваючись в якості продукту. Хоча магазинна згущене молоко і відповідає різним ГОСТам, домашня - відповідає вашому смаку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- молоко;
- алюмінієвий таз;
- цукор;
- харчова сода;
- банку;
- деревяна ложка.
Відео: Згущене молоко. Як приготувати вдома
Інструкція
1
Для варіння згущеного молока в домашніх умовах рекомендується використовувати парне коров`яче молоко, в якому ще не відстоялися вершки. Візьміть алюмінієвий широкий таз і влийте в нього 1,2 літра молока. У каструлях варити згущене молоко не варто, адже з них при варінні не буде випаровуватися волога.
2
Після того як молоко налито, додайте в таз 400 г цукрового піску. Важливо, щоб співвідношення молока і цукру було 3: 1. На цей кількість молока додайте одну третину чайної ложки харчової соди. Сода необхідна для утворення однорідної консистенції, без неї згущене молоко буде грудкуватої.
3
Поставте таз на плиту і доведіть молоко до кипіння. Ретельно помішуйте його дерев`яною ложкою, і поступово зменшуйте вогонь. Обсяг рідини поступово зменшуватиметься, молоко буде згущуватися ..
4
Через годину суміш молока і цукру придбає жовтий колір, а потім, при загусанні світло-коричневий. В цей час за молоком слід уважно стежити, щоб воно не пригоріло і не перекипіло. Кожні п`ять хвилин відключайте вогонь, і перевіряйте - якщо при охолодженні молоко густіє, значить воно готове.
5
Остаточний обсяг згущеного молока повинен бути рівний початкового цукрового піску. Коли згущене молоко охолоне, перекладіть її в банку і закрийте кришкою. При закочуванні кришки, також почекайте повного охолодження молока, інакше на поверхні згущеного молока після закриття з`явиться цвіль.
6
таке згущене молоко не кладуть в чай або каву, його їдять з печивом, булочкою, або використовують в якості крему для торта.
7
Варене згущене молоко зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Рада 2: Як зварити молоко
Для чого потрібно варити молоко? Перш за все, для того, щоб воно довше зберігалося. Оскільки в магазині продається вже пастеризоване молоко, то його, як правило, не варять. Тепловій обробці піддають домашнє коров`яче молоко від своєї корівки або куплене на ринку. Великий хитрощі в варінні молока немає, головне, вчасно вимкнути його в момент закипання, щоб воно не втекло. Але є один цікавий спосіб теплової обробки, який дозволяє отримати з молока справжні ласощі - зваримо його, як варили в російських печах?
Вам знадобиться
- молоко коров`яче
- жирність 3,2% - 3 л.
- Глиняні горщики з кришками для запікання м`яса або приготування страв в духовці по 0,5 літра ємністю - 6 штук.
Відео: Згущене молоко за 10 хвилин / Як приготувати домашню згущене молоко /
Інструкція
1
Ретельно помийте горщики і кришки, витріть їх насухо. Візьміть велику каструлю, вилийте в неї молоко, поставте кип`ятити. Духовку нагрійте до 100оС.
2
Коли молоко закипить, зніміть каструлю з плити і розлийте молоко в горщики, закрийте їх кришками, поставте на деко і - в духовку. Через три години зніміть з них кришки.
3
Горщики з молоком повинні нудитися в духовці відкритими ще 5 годин. За цей час на їх поверхні буде утворюватися і пекти смачна скоринка, яку періодично треба притоплювати ложкою, щоб вона була товстою.
4
Після закінчення варіння ви отримаєте ароматне пряжене молоко кремового кольору, яке можна зберігати в холодильнику, закривши горщики кришками.
Корисна порада
З топленого молока можна зробити ряжанку, додавши ложку сметани на 0,5 літра молока і поставивши його на день в тепле місце.
Якщо немає глиняних горщиків, то можна використовувати звичайну емальовану каструлю.
Вважається, що пряжене молоко більш корисно, оскільки легше засвоюється організмом.
Пінка від топленого молока завжди вважалася ласощами.
Гормони і ферменти, які містяться в топленому молоці, роблять його особливо корисним для діабетиків.
Якщо немає глиняних горщиків, то можна використовувати звичайну емальовану каструлю.
Вважається, що пряжене молоко більш корисно, оскільки легше засвоюється організмом.
Пінка від топленого молока завжди вважалася ласощами.
Гормони і ферменти, які містяться в топленому молоці, роблять його особливо корисним для діабетиків.