Як зварити згущене молоко

Відео: Згущене молоко - Рецепт Бабусі Емми

зварити згущене молоко можна в домашніх умовах - не обов`язково йти в магазин і стояти перед вибором, сумніваючись в якості продукту. Хоча магазинна згущене молоко і відповідає різним ГОСТам, домашня - відповідає вашому смаку.
Як зварити згущене молоко
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • молоко;
  • алюмінієвий таз;
  • цукор;
  • харчова сода;
  • банку;
  • деревяна ложка.

Відео: Згущене молоко. Як приготувати вдома

Інструкція

1
Для варіння згущеного молока в домашніх умовах рекомендується використовувати парне коров`яче молоко, в якому ще не відстоялися вершки. Візьміть алюмінієвий широкий таз і влийте в нього 1,2 літра молока. У каструлях варити згущене молоко не варто, адже з них при варінні не буде випаровуватися волога.
2
Після того як молоко налито, додайте в таз 400 г цукрового піску. Важливо, щоб співвідношення молока і цукру було 3: 1. На цей кількість молока додайте одну третину чайної ложки харчової соди. Сода необхідна для утворення однорідної консистенції, без неї згущене молоко буде грудкуватої.
3
Поставте таз на плиту і доведіть молоко до кипіння. Ретельно помішуйте його дерев`яною ложкою, і поступово зменшуйте вогонь. Обсяг рідини поступово зменшуватиметься, молоко буде згущуватися ..
4


Через годину суміш молока і цукру придбає жовтий колір, а потім, при загусанні світло-коричневий. В цей час за молоком слід уважно стежити, щоб воно не пригоріло і не перекипіло. Кожні п`ять хвилин відключайте вогонь, і перевіряйте - якщо при охолодженні молоко густіє, значить воно готове.
5
Остаточний обсяг згущеного молока повинен бути рівний початкового цукрового піску. Коли згущене молоко охолоне, перекладіть її в банку і закрийте кришкою. При закочуванні кришки, також почекайте повного охолодження молока, інакше на поверхні згущеного молока після закриття з`явиться цвіль.
6
таке згущене молоко не кладуть в чай або каву, його їдять з печивом, булочкою, або використовують в якості крему для торта.
7
Варене згущене молоко зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Рада 2: Як зварити молоко

Для чого потрібно варити молоко? Перш за все, для того, щоб воно довше зберігалося. Оскільки в магазині продається вже пастеризоване молоко, то його, як правило, не варять. Тепловій обробці піддають домашнє коров`яче молоко від своєї корівки або куплене на ринку. Великий хитрощі в варінні молока немає, головне, вчасно вимкнути його в момент закипання, щоб воно не втекло. Але є один цікавий спосіб теплової обробки, який дозволяє отримати з молока справжні ласощі - зваримо його, як варили в російських печах?
Як зварити молоко

Вам знадобиться

  • молоко коров`яче
  • жирність 3,2% - 3 л.
  • Глиняні горщики з кришками для запікання м`яса або приготування страв в духовці по 0,5 літра ємністю - 6 штук.

Відео: Згущене молоко за 10 хвилин / Як приготувати домашню згущене молоко /

Інструкція



1
Ретельно помийте горщики і кришки, витріть їх насухо. Візьміть велику каструлю, вилийте в неї молоко, поставте кип`ятити. Духовку нагрійте до 100оС.
2
Коли молоко закипить, зніміть каструлю з плити і розлийте молоко в горщики, закрийте їх кришками, поставте на деко і - в духовку. Через три години зніміть з них кришки.
3
Горщики з молоком повинні нудитися в духовці відкритими ще 5 годин. За цей час на їх поверхні буде утворюватися і пекти смачна скоринка, яку періодично треба притоплювати ложкою, щоб вона була товстою.
4
Після закінчення варіння ви отримаєте ароматне пряжене молоко кремового кольору, яке можна зберігати в холодильнику, закривши горщики кришками.
Корисна порада
З топленого молока можна зробити ряжанку, додавши ложку сметани на 0,5 літра молока і поставивши його на день в тепле місце.
Якщо немає глиняних горщиків, то можна використовувати звичайну емальовану каструлю.
Вважається, що пряжене молоко більш корисно, оскільки легше засвоюється організмом.
Пінка від топленого молока завжди вважалася ласощами.
Гормони і ферменти, які містяться в топленому молоці, роблять його особливо корисним для діабетиків.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як зварити згущене молоко