Великий стейк з хрусткою скоринкою і ніжною серединою починається з правильної приправи. Це включає в себе точний час і рівномірний розподіл спецій. Щоб покриття вийшло рівномірним, використовуйте суміш спецій і масла.
кроки
Метод 1 з 3: Основні приправи
1
Доведіть стейк до кімнатної температури. Насухо промокніть м`ясо паперовими рушниками і дозвольте йому дійти до кімнатної температури під час приправлений. Це займе трохи більше часу, але ваш стейк в результаті вийде більш ніжним і соковитим. Ви також витратите менше часу на його підготовку, тому варто приділити трохи зайвого часу на початку процесу.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/fe/Season a Steak Step 1.360p.mp4
Для чого нагрівати стейк до кімнатної температури перед приготуванням? По-перше, такий стейк готується більш рівномірно. Він не буде гарячий зовні і холодний всередині. По-друге, він приготується швидше. Це означає, що ви зможете провести менше часу за грилем, сковородою або духовкою і більше за келихом вина.
Чи вплине це на смак і якість м`яса? немає. 30-60 хвилин при кімнатній температурі не повинні вплинути на смак і запах м`яса і не зіпсують його. Чим довше ви будете тримати м`ясо в теплі, тим більше на ньому буде бактерій, але все бактерії будуть знищені під час теплової обробки.
2
Посоліть стейк з обох сторін з розрахунку 3/4 - 1 чайна ложка солі на півкілограма м`яса. Так як в цьому випадку не можна покласти сіль за смаком, то іноді важко визначити потрібну кількість. Багато кухаря рекомендують відштовхуватися саме від цієї норми під час приправлений м`яса.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/75/Season a Steak Step 2.360p.mp4
Посоліть стейк, по крайней мере, за 40 хвилин до готування. Більшість кухарів солять стейки безпосередньо перед приготуванням на грилі. Так як сіль витягає вологу, то соки виходять на поверхню м`яса і обгорають. Саме тому соліть м`ясо заздалегідь. Таким чином, за 40 хвилин сік повернеться назад в м`ясо і зробить його більш м`яким.
Якщо ви соліть м`ясо, по крайней мере, за 40 хвилин до приготування, волога виходить на поверхню і вбирається назад. Цей процес називається осмос, і він займає багато часу. Сік проникає назад в м`ясо солоним і ароматним.
Така процедура соління м`яса пом`якшує його, так як руйнує білки. Зруйновані білки означають більш м`який і соковитий стейк.
3
Після того, як стейк дійшов до кімнатної температури і був посолений, змастіть його поверхню невеликою кількістю масла. Оливкова олія має яскраво виражений, свіжий аромат, який люблять багато кухарів, але, можливо, ви віддаєте перевагу більш нейтральне масло, наприклад, арахісове або рапсової. Використовуйте не більше чайної ложки на кожні півкілограма м`яса.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/4/4e/Season a Steak Step 3.360p.mp4
4
Вирішіть, коли ви будете перчити стейк - до або після готування. Багато кухаря воліють перчити стейки після готування, так як перець може підгоріти в процесі і надати трохи горілий аромат. Деяких кухарів це не хвилює, і вони вважають, що легка підгоріла надає стейку здоровий аромат. Спробуйте обидва способи і виберіть те, що вам більше до душі.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/d/dd/Season a Steak Step 4.360p.mp4
Щоб зробити аромат ще краще, перемелюють перець безпосередньо перед вживанням. Не купуйте мелений перець, так як він черствіє. Мелений перець значно краще.
5
Дозвольте хорошому м`яса говорити самому за себе. Хорошому шматку м`яса не потрібні складні приправи або маринади. Насправді, смак хорошого стейка зіпсується при надмірному застосуванні трав, ароматизаторів та приправ. Для досягнення найкращих результатів при готуванні стейка з кісточкою або філе-міньйон, намагайтеся дотримуватися мінімалізму.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/ec/Season a Steak Step 5.360p.mp4
Метод 2 з 3: Використовуйте різні комбінації спецій
1
Зробіть свою власну Монреальську приправу для стейків. Це, мабуть, сама класична приправа для стейків, досить сильна, щоб поліпшити смак м`яса, і в той же час досить тонка, щоб не перебити його. Можливо, у вас вже є велика частина інгредієнтів для цієї приправи, тому, чому б не виготовити її самостійно? змішайте:
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f8/Season a Steak Step 6.360p.mp4
2 столові ложки чорного перцю
2 столові ложки солі
1 столову ложку паприки
1 столову ложку гранульованого часнику
1 столову ложку гранульованого лука
1 столову ложку подрібненого коріандру
1 столову ложку кропу
1 столову ложку подрібненого червоного перцю
2
Спробуйте якусь незвичайну суміш на основі куркуми. Куркума це жовта спеція, фактично належить до сімейства імбирних і дуже популярна в Південно-азіатської кухні. Якщо ви хочете приготувати особливий стейк, спробуйте це поєднання спецій і приправ:
Відео: Славний Стейк. Рибай з часниковим маслом. 18+!
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7d/Season a Steak Step 7.360p.mp4
4 чайні ложки солі або за смаком
2 чайні ложки паприки
1 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
3/4 чайної ложки цибульного порошку
3/4 чайної ложки часникового порошку
3/4 чайної ложки кайенского перцю
3/4 чайної ложки меленого коріандру
3/4 чайної ложки меленої куркуми
3
Спробуйте приправу з невеликою кількістю меленої кави. Кава ароматний і смачний і, хочете - вірте, хочете - ні, може скласти чудову приправу. У цьому варіанті є всього потроху - гострота, прянощі, солодощі і різкість:
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/1/11/Season a Steak Step 8.360p.mp4
1 столова ложка солі
1 столова ложка меленого чорного перцю
1 столова ложка меленого коріандру
2 чайні ложки гірчичного порошку
2 чайні ложки меленої кави
1 чайна ложка несолодкого какао-порошку
чайної ложки порошку перцю чилі
чайної ложки меленої кориці
чайної ложки меленої гвоздики
чайної ложки кайенского перцю
Метод 3 з 3: Приготування стейка
1
Обсмажте стейк на грилі. Гриль - це вкрай популярний спосіб приготування їжі влітку. Візьміть пива, розпаліть вогонь і підсмажте м`ясо. По можливості використовуйте вугілля замість газу і переконайтеся, що в грилі є місця з різною температурою для досягнення найкращих результатів.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/09/Season a Steak Step 9.360p.mp4
2
Підсмажте стейк в сковороді. Це дозволить вам доставити стейк з холодильника в ваш шлунок в рекордно короткі терміни. Хоча обсмажування на сковороді є менш здоровим способом готування, ніж гриль або запікання в духовці, деякі стверджують, що не існує нічого кращого свіжообсмаженої стейка.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/59/Season a Steak Step 10.360p.mp4
3
Обсмажте стейк в духовці з функцією гриля. У вас вийде більш здоровий шматок м`яса без надмірностей. Готування при дуже високій температурі тягне ризик того, що ви не до кінця приготуєте стейк, але з правильною технікою часто смак такого стейка ні з чим не зрівняти.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/eb/Season a Steak Step 11.360p.mp4
4
Приготуйте стейк в сковороді в духовці. Почніть його готувати в сковороді і закінчите в духовці, і у вас вийде неймовірно соковитий стейк з хрусткою скоринкою.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/b/b5/Season a Steak Step 12.360p.mp4
Поради
Нагрійте стейк до кімнатної температури, перш ніж готувати, щоб уникнути обвуглювання і неапетитно сірого кольору всередині.
Використовуваний тип масла впливає на приправи стейка. Оливкова олія надає приємний, тонкий аромат. У рапсового масла нейтральний смак. Арахісове масло може бути занадто сильним і перебити природний смак м`яса.
Подрібнюйте перець самостійно для досягнення найкращого аромату.
попередження
На мокрому м`ясі під час готування корочка не утворюється. Якщо стейк став вологим, чекаючи свого часу, насухо його промакніте і повторно змастіть маслом і додайте приправи.
На сирому м`ясі ростуть бактерії. Мийте руки, кухонний посуд і прилади після контакту і приправлена сирого м`яса, щоб уникнути зараження.
Ви ніколи не замислювалися про те, як приготувати сосиски? Ось проста інструкція для двох найпоширеніших способів, як це зробити. крокиМетод 1 з 2: Відварювання сосисок 1Візьміть каструлю середнього розміру.…
Стейк Солсбері названий на честь лікаря, який його винайшов. Це смачний стейк в стилі гамбургера з низьким вмістом вуглеводів. Стейк Солсбері зазвичай подається з картопляним пюре і цілим кукурудзяним качаном. Вихід 4-6 порційВремя підготовки: 20…
Всупереч гучним глузуванням, які, ймовірно, поллються з вуст "професійних" кухарів, смачний і соковитий стейк можна приготувати і на сковороді! Ідеальний для холодного дня, коли не так приємно використовувати гриль, цей рецепт змусить…
Перед вами рецепт простого, але дуже смачного блюда, яке чудово поєднується з різними видами індійського каррі. складовіОдна чашка рису басматіДві столові ложки топленого маслаОдна чайна ложка насіння зіриСіль за смакомТепла вода, 2 1/2 чашкиВідео:…
Скласти ворожку з паперу дуже легко, якщо ви знаєте, що робите. кроки 1Візьміть квардатний шматок паперу для орігамі або паперу для копіювання.Відео: Як зробити ворожку з паперу…
Фріттата - це омлет, який також відомий як відкритий омлет. Фріттата зазвичай доповнюється різними інгредієнтами, наприклад, овочами, м`ясом і навіть пастою. складові8 яєць склянки жирних вершківНарізану картоплю (за бажанням)Нарізану цибулю-порей…
Відео: Як заблокувати людини або Сторінку на вашій Сторінці FacebookЯкщо хтось дратує вас на Facebook або ображає, то ви можете поскаржитися на нього модераторам Facebook. Для того, щоб зробити це, дотримуйтесь ніжепредставленним інструкцій. кроки…
Хочете свіжий апельсиновий сік, в свіжості якого ви впевнені? Тоді приготуйте самі! Використовуйте цю статтю, щоб дізнатися як це зробити. складовіОдин апельсин або два, залежно від того, скільки соку ви хочете отриматиЦе за бажанням: цукор або…
Яйця, курка, рис і соєвий соус необхідні для приготування цієї страви. Подавайте його з соєвим соусом і, можливо, з яйцями або млинцями як гарнір. На десерт подайте свіжих фруктів або блюдо з мандаринами. складові1 ст. ложка рослинного масла2…
Карамелізований попкорну - смачні ласощі, яке відмінно підходить для вечірок або перекусів. Ви також можете використовувати його в якості частування на Хеллоуїн. складові1 чашка (230г) вершкового масла2 чашки (440г) коричневого цукру1/2 склянки (125…
"Занадто багато пунктів" - це редактор в рамках гри, здатний генерувати практично будь-який пункт з бази даних Minecraftкроки 1скачайте звідси "Занадто багато пунктів" (Too Many Items).…
Як приготувати сосиски 
Як приготувати стейк солсбері 
Як приготувати стейк на сковороді 
Як приготувати рис басматі з зирой 
Як скласти ворожку з паперу 
Як приготувати фрітатта 
Як поскаржитися на кого-то на facebook 
Як зробити свіжий апельсиновий сік 
Як приготувати смажену курку з рисом 
Як приготувати карамелізований попкорн 
Як встановити мод "занадто багато пунктів" на minecraft