Білий гриб

У кулінарії використовують білий гриб в свіжому і сушеному вигляді. Їх можна заморожувати і маринувати.

Білий гриб не вимагає додаткового відварювання при його приготуванні. 

При обробці білий гриб не темніє, а тому часто використовується для приготування супів. Калорій в грибному бульйоні в 7 разів більше, ніж в м`ясному. 

Білі гриби варять хвилин 40. Сушений білий гриб кілька годин замочується у воді, а після відварюється до тих пір, поки не осяде на дно. Заморожений гриб опускається в окріп і вариться півгодини. 

гливи

Цей гриб м`який і має приємний смак. Гливи прекрасно переносять негативні температури. 

Калорійність глив дуже мала, але при цьому гриб має лікувальні властивості - рівень холестерину в крові знижується при його вживанні, корисний гіпертонікам для зниження тиску, виводить радіоактивні речовини і має бактерицидні властивості. 

Використовують гливи в супах, салатах, їх смажать, маринують, роблять начинку до пельменів і пиріжків.

Старі гливи жорсткі і несмачні. 

Зберігаються гливи в пластиковій або скляній тарі, Непромитий і не нарізаними. 

Варять цей гриб хвилин 15 - 20, якщо його смажать, то попереднє відварювання не потрібно.

грузді

У всіх видах груздів присутній гіркий сік, а тому гриб обов`язково вимагає вимочування. Вимочують грузді добу - двоє, або кілька годин, але постійно змінюючи воду. 

Очищають грузді від бруду тільки після вимочування, тоді цей процес стане більш легким. 

Варити грузді досить 15 - 20 хвилин.

лисички

Лісчкі - гриби універсальні. Їх варять, смажать, сушать, маринують і солять. 

Недосвідчені грибники плутають лисичку з лисичкою помилковою. В принципі, цей гриб теж їстівний, але несмачний.

Відео: Все, що треба знати про гриби

Варять лисички 20 хвилин.

маслюки

Дуже смачні гриби. Маслюк маринований вважається делікатесом. 

Маслюки їдять вареними, тушкованими, смаженими, часто використовують для приготування супів. 

Відео: Царство Гриби. Підготовка до ЄДІ і ОГЕ з біології

Збирати маслюки потрібно далеко від проїжджої частини, так як вони накопичують з навколишнього середовища шкідливі речовини. 

Липка плівка, яка покриває капелюшок гриба видаляється разом з брудом і листям за допомогою ножа. 

опеньки

Опеньки не ламаються при транспортуванні, легко переробляються.

Опеньки вимагають обов`язкового варіння перед приготуванням, непроварені гриби приведуть до розладу шлунка. Відварюються опеньки мінімум 40 хвилин, максимум - година. 

печериці

Зберігають печериці загорнутими в папір або в пластиковому контейнері. Максимальний термін зберігання - 4 дня. 

Заморожені печериці варять прямо без розморожування щоб уникнути почорніння.