Завзяті грибники знають, що неідеальні екологічні умови не завжди дозволяють насолодитися в повній мірі дарами лісу. Однак впадати у відчай не варто, адже сучасна промисловість надає достатній вибір штучно вирощених грибів. Одні з них - гливи.
Підберіть свій рецепт
Про гливи
Багато гриби зараз вирощуються в промислових масштабах в спеціально обладнаних теплицях. Найбільш поширені з них: печериці та гливи. І якщо перші (світліші) частіше продаються сирими або маринованими, другі легше зустріти в сирому вигляді в вакуумних упаковках. "правильні" гливи повинні бути блакитно-сірими, без жовтих і коричневих плям. Такі гриби порівняно молоді, з м`яким смаком і багатим набором корисних речовин (вітамін D2, калій, йод і т.д.).
способи приготування
Найпростіший, але від цього не менш смачний спосіб приготування глив - жарка. Справжній грибний аромат і насичений смак порадують будь-якого гурмана. Щоб правильно посмажити гливи, не потрібно їх попередньо варити. Досить просто промити (можна двічі, якщо є побоювання) або почистити, порізати шматочками (краще не дрібними, інакше вони ужарітся в ніщо) і відправити в глибоку сковороду з розігрітим соняшниковою олією, якого необхідно приблизно 60 г на півкіло грибів.
В процесі прогрівання глив з них починає виділятися волога. цей "сік" потрібно поступово випарити. Саме в ньому гриби тушкують, а потім вже переходять в стадію обсмажування до золотистого кольору. Прекрасно гливи поєднуються з цибулею, кабачками, капустою та іншими овочами. Однак їх потрібно готувати окремо від грибів. Особливо картоплю. Інакше або картопля залишиться сирою, або гливи стануть схожі на перепалену чорну гуму.
Підсмажені гливи можна зробити більш ніжними, якщо їх протушкувати в глибокій сковороді. Коли гриби підзолотившись, до них додають окремо вижаренний цибулю і приблизно 100-150 г сметани на 0,5 кг глив (можна трохи більше). Суміш гаситься півгодини. Потім до неї додають чорний мелений перець, дрібно порізану петрушку і часник, видавлений через землянку (за бажанням). З часником акуратніше - він може перебити смак страви, а повинен ледь вловлювати на горизонті. До приготованим таким чином глива відмінно підійде картопляне пюре або щось м`ясне, наприклад, відбивні.
Ще гливи можна маринувати. Однак в такому вигляді вони істотно програють за смаком лісових грибів. Якщо хочеться більше запаху, але грибів трохи, найпростіше додати гливи в суп і варити нарівні з іншими інгредієнтами. Крім того, гливи відмінно підходять для різних начинок. Досить їх просто відварити в солоній воді протягом 15 хвилин, а потім подрібнити і зробити з ними пиріжки або піцу. Найголовніше при різних варіантах приготування глив - не перебити їх смак зайвими спеціями або іншими інгредієнтами.
Відео: Найпростіший спосіб ЯК ПРИГОТУВАТИ гливи ЗА пару ХВИЛИН [Дієтичне страву]
Рада 2: Як отримати міцелій гливи
Глива - корисний і доступний для вирощування в саду або будинку гриб. Перед тим як почати його культивувати, необхідно придбати або виростити міцелій гриба. Самостійне отримання міцелію гливи - досить складний стерильний процес.
Вам знадобиться
- 1 літр пивного сусла (7-8 °);
- 20 г агар-агар;
- кілька свіжих грибів гливи;
- пробірки;
- в`язальний спиця або сталевий дріт;
- обладнання: автоклав, пальник.
Інструкція
1
Приготуйте живильне середовище для посіву. Найкращою є сусло-агар. Для його виготовлення візьміть пивне сусло і додайте в нього агар-агар. Суміш варіть до тих пір, поки вона не стане однорідною. Чи не охолоджував, розлийте сусло-агар по пробірках на 1/3 об`єму, заткніть їх ватно-марлевими пробками і простерилизуйте в автоклаве при температурі 101 ° С і тиску 1,5 атмосфери. Після стерилізації пробірки потрібно встановити в сильно похилому положенні, так, щоб поверхню живильного середовища була максимальною, але не доходила до пробки 3-4 см.
2
Відео: Смажена картоха з вешенками
Виготовте інокуляціонной петлю, яка необхідна для внесення частини плодового тіла гриба на живильне середовище. Для цього візьміть звичайну в`язальну спицю, загніть її кінчик в маленьку петлю і сильно сточите її. Замість спиці можна взяти шматок сталевого дроту. Перед застосуванням інокуляціонной петлю необхідно прожарити над відкритим вогнем, щоб уникнути зараження живильного середовища сторонніми мікроорганізмами.
3
Після того як сусло-агар застигне, внесіть в пробірку частина плодового тіла гриба. Візьміть гарну, свіжу гливу, розламати її навпіл і інокуляціонной петлею виріжте шматочок плодового тіла гриба з верхньої частини ніжки. Щоб забезпечити стерильність, занурте його в перекис водню. Дуже акуратно, тримаючи пробірку над полум`ям пальника, відкрийте її і помістіть шматочок гриба на живильне середовище. Заткніть пробірку попередньо обпаленої на вогні пробкою. Під час процесу уникайте зіткнення пробки, пробірки або інокуляціонной петлі з будь-якими поверхнями і предметами.
4
Покладіть пробірки в темне приміщення або термостат з температурою 24 ° С. Через два тижні міцелій повністю освоїть живильне середовище, і його можна буде використовувати для вирощування гливи. зберігати міцелій можна протягом року в темному місці при температуре1-2 ° С. Через рік його необхідно пересіяти на свіже живильне середовище.
Відео: Виростити гриби гливи на пнях.Згідно назві гриба - опеньок, неважко здогадатися, що шукати його неодмінно потрібно на пні. Як і багато видів грибів, опеньки ставляться до сапрофитам, які використовують органічні залишки в якості поживного…
Відео: Як вирощувати гливи в домашніх умовахВ даний час все частіше можна зустріти ентузіастів - любителів присадибного грибівництва. Багато садівники і городники щось чули про цей напрямок у веденні присадибного господарства, але не знають, з чого…
Останнім часом стає дуже популярним вирощування грибів в теплиці. Особливо часто в домашніх умовах розлучаються печериці, які відрізняються невибагливістю, високою врожайністю і відмінним смаком. Такі гриби поділяються на три групи: білі, кремові,…
500 г свіжих грибів80 г борошна1 яйце125 мл молока1 ч. Ложка цукрурослинна оліясіль за смакомГриби очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води.Потім вийняти їх з відвару і обсушити. (Відвар і ніжки грибів…
Відео: Як попередньо почистити гриби (Маслюки, польські, Челишев, осикові, білі)Відео: Як варто мити гриби# 1Печериці і гливи, які продаються в магазинах, вирощуються в штучних умовах, тому дляочісткі їх плодових тіл достатньо зняти шкірку з…
Гриби продукт дуже популярний, але одночасно і суперечливий. Людям, що страждають запальними захворюваннями і недокрів`ям гриби показані, а ось особам із захворюванням нирок або печінки вони посилять навантаження на ці органи. Однак при всіх мінусах…
Багато людей вважають, що культивувати гриби в домашніх умовах практично неможливо. Але така точка зору є невірною, тому що вирощування гливи в підвалі не вимагає серйозних витрат часу або сил. А плюсів з такого не зовсім звичайного хобі можна…
Відео: Картопляні котлети з грибним соусомЯкщо ви приготували на обід ситний м`ясний суп або бульйон, на друге варто подати, наприклад, картопляні котлети. Доповніть їх смачною грибною підливою - вона додасть ніжним котлет смакові нюанси. Підберіть…
Роблячи гриль на природі або на пляжі, ви можете приготувати не тільки хот-доги, гамбургери або реберця. Переконайтеся, що на вашому грилі є достатньо простору для приготування грибів в пакетиках з фольги. Їх легко посмажити і можна підготувати…
Складно уявити собі щось більш смачне, ніж гриби по-корейськи. Печериці в даному випадку є ідеальною закускою. Вони виходять не просто смачними, але ще і дуже ніжними. Якщо правильно замаринувати продукти, вийде відмінна закуска для святкового…
Звичайно ця технологія не безкоштовна. І тільки вам вирішувати платити або нет.В можете витратити кілька місяців 1. Вирощування гливи. Тема 1 - З чого почати? Вступ. Глива - дуже вибагливий гриб. Основні критерії приміщення під вирощування гливи…