Кунжут - користь і шкода. Що таке чорний кунжут?

чорний кунжут

калорійність кунжуту

Перш за все, варто відзначити калорійність насіння - близько 580 ккал. Половина складу припадає на масло, до складу якого входять органічні кислоти поліненасичені і насичені. Крім цього в насінні кунжуту міститься сезамін, який є антиоксидантом. Його особливість полягає в тому, що він застосовується для профілактики захворювань, в тому числі онкологічних. Також він знижує холестерин в крові за допомогою бета-ситостерин.

Крім іншого кунжут багатий вуглеводами, білками, амінокислотами і вітамінами А, С, Е, В. Також в них є фосфор, калій, кальцій, магній і залізо. Також в кунжуті міститься фітин - речовина, яка відновлює мінеральний баланс організму, а також лецитин і харчові волокна.

Читайте також: 98 корисних продуктів без калорій

Кунжут - корисні властивості

• Завдяки речовинам, які містяться в кунжуті, він корисний для зміцнення нігтів, покращує склад крові, покращує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на нервову систему.
• Завдяки високому вмісту кальцію він незамінний для суглобів і кісток, а, отже, запобігає остеопорозу.
• Регулярне вживання насіння кунжуту допомагає в боротьбі з ожирінням. Що стосується жінок після 45-ти років, то їм кунжут необхідний, тому що в ньому присутня фітоестроген замінює жіночі статеві гормони.
• Також, завдяки наявності в насінні кунжуту, фітоестрогену, багато фахівців схильні стверджувати що він сприяє зростанню жіночих молочних залоз (також і насіння кропу).
• Для росту грудей рекомендують щодня вживати насіння кунжуту а також масажувати груди з використанням кунжутного масла.
• Кунжут знижує рівень холестерину в крові і регулює рівень цукру, тим самим будучи хорошим помічником в запобіганні розвитку таких хвороб як атеросклероз і діабет.
• Завдяки наявності вітаміну В1 - додає енергії, і покращує загальне самопочуття.
• Дуже багато містить кальцію - 30-40 грам кунжуту в день забезпечують 37% з добової потреби організму.

білий кунжут

лікування кунжутом

• при гастриті

Приймають 1 столову ложку кунжутного масла 1-2 рази на день. Також корисний при болях в шлунку - якщо раптово шлунок захворів - потрібно пити 1 ложку кунжутного або оливкової олії. Зазвичай біль відразу йде.

• для серця

Кунжутне масло містить речовини зміцнюють серцевий м`яз, регулює рівень артеріального тиску.

• Для нервової системи

Завдяки вмісту вітамінів групи В, магнію, антиоксидантів і амінокислот, кунжут, і масло з нього дуже корисний в боротьбі зі стресами, безсонням, заспокоює і покращує самопочуття.

• для мозку

Фосфор, цинк, фосфоліпіди, вітаміни групи В входять до складу кунжутного масла, в комплексі роблять благотворний вплив на роботу мозку. Запобігає такі хвороби як Альцеймера і розсіяний склероз.

Масло кунжуту - корисні властивості

Що стосується кунжутного масла, то в медицині його використовують при виготовленні емульсій і пластирів. Також воно покращує згортання крові, має послаблюючу дію і використовується для лікування геморою. У косметології його застосовують як зволожуючий і пом`якшувальний засіб. Воно підвищує регенерацію клітин і має протизапальну властивість. Застосовується для масажу та зняття макіяжу з особи.

кунжутну олію

Кунжут - протипоказання і шкода

Існує дуже мало продуктів які рекомендуються абсолютно всім, все ж у кунжуту дуже мало протипоказань. Може тому що ніхто не схильний вживати його безконтрольно і тому ефекти до кінця не відомі. Все ж варто відзначити що денна безпечна "доза" кунжуту це 2-3 чайних ложок.

Ось що відомо про шкоду кунжуту на даний момент:

Незважаючи на всю свою користь, кунжут протипоказаний тим, хто схильний до тромбозів, тому що він сприяє згортання крові, а також при сечокам`яній хворобі. Звичайно ж, ці протипоказання також відносяться і до кунжутної олії.

Як зберігати кунжут

Для того щоб зберегти корисні властивості насіння їх потрібно зберігати в сухому, темному і прохолодному місці. Очищені насіння швидко псуються, тому їх можна зберігати навіть у морозильній камері. Герметична упаковка - найкраще рішення. Якщо не зберігати кунжут в прохолодному місці і в герметичній упаковці, то він втратить свої властивості вже через 3 місяці.

У замороженому вигляді насіння кунжуту можуть зберігатися протягом одного року.

Варто відзначити, що і тут чорний кунжут все ж має більше переваг, адже через його оболонки його можна довше зберігати. Він зберігає свої корисні властивості набагато довше і при цьому не вимагає таких суворих заходів для зберігання як звичайний.

Тим не менш, є і хороша новина - кунжутне масло, на відміну від насіння, зберігає корисні властивості протягом багатьох років, незалежно від температури навколишнього середовища.

Кунжут в кулінарії

Для того щоб в кулінарії зберігалася максимальна користь кунжуту його потрібно замочувати або розігрівати, а також ретельно пережовувати.

При перевищенні температури під час обробки (наприклад, обсмажування) насіння втратять більшу кількість корисних властивостей.

Суп з чорним кунжутом

В кінці не могла пройти повз одного цікавого рецепта з насіння чорного кунжуту. це древній китайський десерт. А цікавий він тим, що має абсолютно чорний колір. Викладаю рецепт, може хто-небудь наважиться його приготувати :).

китайський чорний суп з кунжутом

Складові: 1 чашка длиннозерного білого рису, 1 чашка підсмажених чорних насіння кунжуту, 4 чашки води, і стільки ж молока, 1 чашка цукру, за бажанням можна додати горіхи або злаки.

Як приготувати: Якщо куплені насіння кунжуту НЕ смажені, то їх потрібно підсмажити на сковорідці 1-2 хвилини на середньому вогні. Рис повинен відстояти в холодній воді як мінімум 1 годину, після чого його потрібно варити у воді до готовності. Коли рис вже зварився, виливається весь вміст в блендер і змішується до однорідної маси. Далі, в вимиті блендері, так само подрібнюється спочатку кунжут, потім додається молоко і цукор. Останній етап: всі інгредієнти змішуються, і ставиться на маленький вогонь. Постійно помішують поки маса не закипає. Суп готовий, подається в теплому вигляді. В якості прикрас використовують вершки, білий кунжут, горіхи.

Пропонуємо ще подивитися відео програми Здорово Жити з Оленою Малишевої. У цій програмі завжди дуже цікаво і зрозуміло розповідають про продукти.