Рецепти салатів - готуйте швидко та смачно

Салати, салати і ще раз салати! Швидкі і смачні. Корисні і оригінальні. Різні і красиві.

Рецепти салатів швидких і смачних зі зрозумілих причин користуються підвищеним попитом господинь, а якщо салати ці смачно-швидкі ще й корисні, - то ціни їм немає. Час нині дорожче грошей, без струнких тілесних форм нікуди, здоров`я теж не на останньому місці в системі цінностей. Так що салати, салати! І ще раз салати!

Сказати, що рецепти салатів, нехай навіть дієтичних, швидких і смачних, популярні так само, як солодкі десерти, буде перебільшенням, але знаючі люди не дадуть збрехати: колекціями рецептів можна і здивувати, і силами помірятися. Кулінарно-господарськими.

Пропоную ознайомитися з невеликою добіркою з моєї величезної колекції. За винятком одного-двох (що включають смажений бекон, наприклад), в цій збірці зібрані рецепти салатів із серії "швидко і смачно" для тих, що худнуть, так як вони містять мало або помірно калорій і при тому ситні, що важливо для людей, вимушено обмежують себе в їжі.

Я намагалася викладати максимально не схожі один на одного салати, оскільки я за різноманітне меню і сміливі кулінарні експерименти. І пробувала пояснити корисний "сенс" кожного рецепту.

Отже, 9 смачних і швидких салатів.

ЩО ТУТ? КОЛЕКЦІЯ ШВИДКИХ САЛАТІВ:

• Салат з в`яленими помідорами
• Салат з лососем
• Салат з Емменталь
• Салат з грейпфрутами і креветками
• "помаранчевий" салат
• яєчний салат
• Салат з червоної капусти, груші та сиру
• Салат зі смаженими персиками
• Салат зі шпинатом, картоплею і цукіні

Рецепт салату з в`яленими помідорами

Салати - це обов`язкове і смачне супровід до м`яса і риби, але в багатьох випадках вони можуть виступати в якості основного блюда, особливо, коли ви хочете з`їсти щось легке на обід.

Салат з в`ялених помідорів - "розумний" обід, справжній низькокалорійний спокуса. 160 ккал.

складові

• 1 крес-салат
• 1/4 невеликої білокачанної капусти
• 1 пучок руколи
• бальзамічний оцет
• оливкова олія
• 1-2 ч. Л. нежирного йогурту
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці
• сіль і перець
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 10-12 в`ялених помідорів

приготування

Вимийте і ретельно очистіть овочі. Наріжте всі зелені овочі разом у великій мисці. У невеликій мисці змішайте бальзамічний оцет, оливкова олія і гірчицю, додайте приправи. Вилийте цю суміш на салат і обережно перемішайте, щоб оцет розподілився рівномірно. Нарешті, додайте туди в`ялені помідори (якщо вони великі, поріжте на шматочки) і горіхи.

Рецепт салату з лососем

Салати з лососем корисні наявністю в них омега-3 поліненасичених жирів, що особливо важливо, якщо ви худнете. Справа в тому, що наявність зайвих кілограмів іноді супроводжується метаболічним синдромом, що створює ризики для серцево-судинної системи. Салати з лососем, включені в повсякденне меню, цей ризик істотно зменшують.

Смак у салату несподіваний, незвичайний. Лосось, спаржа, фенхель, манго, шпинат - все разом незвичайно. І дуже по-європейськи. Калорійність - 210 ккал.

складові

• 300 г філе лосося без кісток
• 1 столова ложка оливкової олії
• 200 г спаржі
• бульби фенхеля
• 1 жменя шпинату
• 1 манго
• 1 невеликий свіжий лук
• 100 мілілітрів знежирений йогурт
• 1 г гірчиця
• Сіль і перець

приготування

Підготуйте продукти. Наріжте філе лосося кубиками. Спаржу помийте, переберіть. Фенхель тонко наріжте. Манго очистіть і наріжте кубиками.

Посмажте філе риби на антипригарной сковороді - до хрусткої коричневої скоринки. Спаржу бланшируйте в киплячій підсоленій воді. Приготуйте заправку для салату: з`єднайте йогурт, гірчицю, сіль і перець в мисці і перемішайте. Нарешті, викладіть разом всі інгредієнти салату, полийте соусом і подавайте.

Відео: Смачно - # Салат МІМОЗА Ніжний і Смачний Салат # МІМОЗА Рецепти Салатов

Рецепт салату з Емменталь

Емменталь - це сир такий швейцарський. Якщо ще не пробували - саме час, пора оцінити цей легкий, низькокалорійний (серед сирів) сорт.

Взагалі я звернула увагу, що якщо салат належить німецькій кухні (а це саме вона), то салати в ній будуть "НЕ перемішані". Тобто беруться інгредієнти, готується заправка, все це викладається на тарілку рядком і заливається соусом. Оцініть.

Калорійність - 190 ккал.

Інгредієнти на 2 порції

• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 столова ложка меду
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской
• сіль перець
• 1 столова ложка оливкової олії
• 4 корнішона
• пучка зеленої цибулі
• 180 г сиру Емменталь (30% жиру).
• 1 зелене яблуко
• 1 пучок редиски
• 30 г волоських горіхів
• 1 червона цибулина
• Можливо, знадобиться ще трохи рослинного масла за смаком

приготування

Спочатку зробимо для салату соус.Смешайте соус, оцет, мед і гірчицю до отримання однорідної маси, приправити сіллю і перцем і влийте масло.

Тепер овочі. Огірки наріжте дрібними кубиками. Вимийте, обтрусіть від зайвої води зелена цибуля, наріжте дрібними кружечками і перемішайте з огірками і соусом.

Розріжте сир на тонкі смужки. Яблуко очистіть і наріжте дуже тонкими скибочками.

Редис очистіть, вимийте, розріжте навпіл, а потім тонкими скибочками. Підготовлені інгредієнти перемішайте з половиною цибулевої суміші.

Підсмажте волоські горіхи на сковороді, остудіть, а потім крупно наріжте.

Поки горіхи остигають, підготуйте салат-латук: промити, обсушити, відокремте стебла (їх наріжте) і обірвіть листя.

Очистіть цибулю і наріжте дуже тонкою соломкою.

Листя салату викладіть у великій салатник, зверху покришите смужки лука, а потім залийте все залишилася заправкою. Додайте до салату-латуку приготований сирно-яблучно-редісний салат. Перед подачею покришите зверху смажені горіхи.

Рецепт салату з грейпфрутами і креветками

Винятковий за смаком і корисності салат. Два його інгредієнта - рукола і радіккіо - вже вийшли з моди, тому що ... увійшли в повсякденність, перетворившись для багатьох з екзотики в продукт буденного використання. Калорійність - 360 ккал.

Інгредієнти на 2 порції

• 4 грейпфрута
• 1 столова ложка гірчиці діжонської
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• Сіль перець
• 60 мл оливкової олії
• 1 жменя руколи
• 1 радіккіо
• 1 червона цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 8 креветок

приготування

З 2 грейпфрутів вичавіть сік. Поставте його в маленькій каструлі на середній вогонь, і нехай він вариться до загустіння (до консистенції "соусу").

Змішайте сік грейпфрута, гірчицю, оцет, сіль, перець і оливкове масло - ваш салатний соус готовий.

Підготуйте рукколу: вимийте, просушіть, відокремте листя від стебел, грубі стебла подрібніть крупно. Наріжте соломкою радіккіо. Перемішайте в мисці з руколою.

Два залишилися грейпфрута очистіть, видаліть білу шкіру, а м`ясо фруктів наріжте на великі шматочки.

Очистіть цибулю, наріжте дуже тонкими скибочками. З зубчики часнику зніміть саму грубу шкірку, залишивши "спіднє", Він знадобиться нам цілим.

Розігрійте сковороду, налийте туди масло, киньте часник, злегка спассеруйте.

Вимиті і висушені креветки обсмажте з кожного боку в гарячій сковороді з цільним часником хвилини 2 (потім його треба буде викинути). Приправте сіллю і перцем.

Тепер зберіть салат прямо в тарілці. Викладіть креветки, зверху шматочки грейпфрута і зелені, спорудити на вершите скибочки цибулі і полийте все заправкою.

рецепт "оранжевого" салату

Низькокалорійний салат, який можна використовувати як перекус між трапезами, так і в якості гарніру до більш ситним страв. До м`яса, наприклад. Калорійність 90 г - супернізкокалорійно.

Інгредієнти на 1 порцію:

• 1 маленька червона цибулина
• 1 невеликий апельсин (близько 120 г)
• 1 столова ложка соєвого соусу
• чайної ложки меду
• Сіль перець
• чайної ложки оливкової олії
• пучка руколи (близько 20 г)

приготування

Лук наріжте дуже тонкими скибочками. У апельсина видаліть як тверду помаранчеву кірку, так і білу м`яку. Видаліть також білі пластинки між часточками. Подбайте про те, щоб сік при цьому стікав в миску. Часточки апельсина так і залиште, нарізати їх не треба.

Додайте до соку апельсина соєвий соус і мед, а також сіль, перець і оливкове масло. Злегка збийте. Це соус, яким ви заправити салат.

Обережно перемішайте сегменти апельсина, лук і заправку. Зверху посипте подрібнену рукколу.

Порада. Якщо хочете позбавити цибулю гостроти, потримайте його пів хвилини в киплячій воді.

Рецепт яєчного салату

"розумний" салат, що насичує нас каротиноидами і вітаміном Е. Не лякайтеся того, що салат містить бекон. Повільна жарка на сковорідці робить бекон не тільки апетитно хрустким, але і звільняє його від небажаного жиру. Крім того, пряні скибочки бекону, будучи ретельно осушення від надлишків олії, стають ще здоровіше і смачніше. У рецепті використовується масло волоського горіха, яке можна замінити будь-яким хорошим рослинним. Але при всіх перерахованих достоїнствах, рецепт дуже калорійний. Калорійність 490 ккал.

складові

• 4 порції
• 4 яйця
• 2 невеликі моркви (близько 160 г)
• цибулі-порею (близько 120 г)
• пучка руколи (близько 40 г)
• 4 тонких скибочки бекону (близько 10 г)
• Сіль перець
• 1 лимон
• 1 щіпка цукру
• 2 столові ложки олії волоського горіха

приготування

Зваріть яйця круто, очистіть під струменем холодної води і остудіть.

Поки яйця варяться, підготуйте морква. Наріжте довгими тонкими смужками. Лук-порей наріжте тонкими кільцями.

Підготуйте рукола: вимийте, просушіть, звільніть від грубих стебел і наріжте.

Бекон повільно посмажте на повільному вогні до хрусткої скоринки. Видаліть надлишки жиру.

Спассеруйте цибулю-порей і моркву, помішуючи, в жирі, що залишився після бекону, на середньому вогні 3-4 хвилини. Приправте сіллю і перцем, викладіть на тарілку і дайте охолонути.

Лимон вимийте і облийте окропом, висушіть. Зніміть тонкої теркою цедру половини лимона, а лимон вичавіть.

Збийте лимонний сік, сіль, перець, цукор і масло волоського горіха в миску. Покладіть туди овочі і перемішайте.

Яйця наріжте скибочками. Обережно викладіть на них цибулю-порей і моркву з заправкою, а зверху - рукколу. Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте, прикрасивши смужками бекону.

Рецепт салату з червоної капусти, груші та сиру

Це салат для рафінованих гурманів. І надзвичайно корисний. Червона капуста є одним з лідерів серед постачальників вітаміну С, особливо якщо людина їсть її в сирому вигляді. До того ж вона постачає організм необхідною йому грубою клітковиною.

Сир і груші - завжди хороша пара! Хто не любить блакитний цвілі горгонзоли, може замінити її більш м`якими сирами - Емменталь або Аппензеллер.

Калорійність - 280 ккал.

Відео: Салат з крабовими паличками. Простий і найсмачніший рецепт!

Інгредієнти на 4 порції

• 1 невелика червона капуста (близько 800 г)
• Сіль перець
• 3 столові ложки очищених волоських горіхів (бл. 50 г)
• 2 стиглих груш (близько 150 г кожна)
• 1 лимон
• 1 чайна ложка масла волоського горіха
• 2 чайні ложки рідкого меду
• 1 столова ложка оливкової олії
• 80 г сиру Горгонзола
• пучка петрушки

приготування

Дрібно наріжте червону капусту. перемішайте і "потріть" ("замісіть руками") Її з 2 ч. Л. солі. Робіть це енергійно протягом 5-8 хвилин. Потім залиште її постояти 30 хвилин.

За цей час посмажте горіхи у великій антипригарной сковороді без жиру. Відставте в сторону, дайте охолонути.

Підготуйте груші, вимивши, очистивши, звільнивши від серцевини. Наріжте тонкими скибками. Вичавіть лимон.

Розігрійте в сковороді горіхове масло. Трохи обсмажте скибочки груші і налийте туди рідкий мед. Потім лимонний сік. Досить кілька хвилин перешкодити, щоб інгредієнти змішалися, і груші можна видаляти зі сковороди. А до рідини, яка залишилася, додати оливкове масло, посолити і поперчити. Потім ви виллє її на салат.

Підготуйте горгонзолу, наріжте на маленькі шматочки. З`єднайте груші з капустою, злегка перемішайте.

Викладайте всі складові в порційні салатники. Зверху посипте дрібно посіченою петрушкою, волоськими горіхами і шматочками сиру. Залийте залишками заправки.

Рецепт салату з смаженими персиками

Ви коли-небудь смажили персики? Повірте, це не просто весело і креативно. Це дуже, дуже смачно. Не треба варити персикове варення, не треба сушити цукати, краще зажарьте салатик!

Замість брезаолу можна використовувати бастурму, сичух або, в крайньому випадку, дуже якісну копчену шинку.

Калорійність 410 ккал.

Інгредієнти для 4 осіб

• 4 свіжих стиглих персиків, великих
• Сік 1 лайма
• 200 г різних салатного листя (які є)
• 300 г фети
• 1 червона цибулина
• 2 столові ложки свіжого листя м`яти
• 2 столові ложки оливкової олії
• 8 скибочок в`яленої шинки типу Брезаола

приготування

Наріжте персики (кожен на 4 частини). Злегка змастіть маслом грати гриля і покладіть на неї скибочки персика. Випікайте протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Можна випікати персики на шпажках. Фету наріжте кубиками, брезаолу дрібними шматочками. Цибулину наріжте тонкими кільцями. М`яту, салатні листя дрібно накришити.

З`єднайте в великій мисці всі інгредієнти, крім персиків і брезаолу. Розподіліть салат на чотирьох тарілках, зверху зелені викладіть персики і скибочки шинки.

Рецепт салату зі шпинатом, картоплею і цукіні

Це салат в грецькому дусі, смачний незвичайно і настільки живильний, що може виступати в якості основного блюда. Його перевага в тому, що для обіду він досить дієтичний, так що худне на замітку! Ця страва для них.

Замість шпинату можна використовувати будь-яку іншу салатну зелень - крес-салат, руколу і т. Д. Калорійність 420 ккал.

Інгредієнти для 4 осіб:

Відео: Салат Ніжність з крабовими паличками. Швидко, смачно, не дорого!

• 1 кг очищеного і вимитого шпинату
• 2 великих кабачка
• 2-3 великих картоплини
• 200 г сиру фета
• 3-4 столові ложки оливкової олії
• 2-3 столові ложки свіжого лимонного соку
• Сіль, перець за смаком

приготування

Це салат, який треба приготувати, а не просто нарізати і залити соусом. Помиті овочі - картопля і кабачки відваріть в злегка підсоленій воді. Потім очистіть.

Якщо стежте за калоріями, поступите саме описаним способом (тобто відваріть), якщо можете дати собі послаблення, відваріть картоплю, але посмажте нарізані кружальцями кабачки. Це не багато "утяжелит" блюдо, але зробить його смачніше.

Шпинат можна використовувати свіжим, а можна поварити в окропі, але не більше 2-3 хвилин, тоді він збереже всі свої корисні якості. Фету нарізати кубиками.

Всі охолодити і "збирати" шарами, як "під шубою": Найнижчий шар - картопля, потім кабачки, зверху шпинат і, нарешті, кубики фета. Полити салат сумішшю лимонного соку і оливкового масла.

Відео: Швидко, смачно, дешево і нажорісто - салат "обжорка" + Бонус! Домашній Мазік :)

Добірку рецептів салатів "Швидко і смачно" підготувала Наталія Балакіна.

© Чарівна їжа. Рецепти і статті захищені Законом РФ Про авторське право і суміжні права. Копіювання заборонено. При цитуванні (не більше 1 абзацу) обов`язкове активне индексируемая посилання на джерело матеріалу.