Літні салати

Влітку нам особливо хочеться мати красиву фігуру. Ще б пак, коротенькі шортики, купальники, пляжі і відпустку на море! Заради всього цього ми традиційно всю весну сидимо на жорстких дієтах і обмежуємо себе в таких смачних, але шкідливих радощах життя. Здається, що з настанням літа всі ці дієти нарешті можна закинути і в повній мірі насолодитися результатами своїх поневірянь, тобто струнким підтягнутим тілом. Але не тут-то було! Пара тижнів щоденного поїдання холодного пломбіру, магазинних соків з величезною кількістю цукру і салатів, заправлених майонезом, зведуть всі наші зусилля нанівець, і все, що ми з таким трудом скидали протягом декількох місяців, повернеться за лічені дні. Тому влітку особливо важливо закріпити отриманий навесні результат. І допоможуть нам у цій нелегкій справі літні салати з сезонних овочів, фруктів і ягід, заправлені лимонним соком, медом, оливковою олією або білим йогуртом.

Літні салати можна їсти на сніданок, обід і вечерю, настільки велике розмаїття рецептів. Тільки влітку нам вдається побалувати себе по-справжньому смачними овочами, фруктами і ягодами. Соковиті солодкі кавуни, ароматні дині, свіжа полуниця, персики, сливи, зелень, огірки, помідори та інші сезонні продукти потрапляють на наші столи по-справжньому стиглими, смачними і повними вітамінів тільки влітку. Тому скористаємося моментом не тільки для підтримки у формі своєї фігури, але і для поповнення вітамінних запасів нашого організму.

Фруктово-ягідні салати

Ароматні, ніжні, солодкі з легкої фруктовою кислинкою - фруктово-ягідні салати стають справжньою окрасою наших літніх столів. Завдяки своєму багатому смаку літні салати є улюбленими ласощами як у дітей, так і у дорослих. Легкі, низькокалорійні і смачні салати з фруктів і ягоди - ідеальний варіант для літніх сніданків!

Літній салат з сливи і дині

Складові:
1 маленька диня,
500 гр. слив,
2 ст.л. товчених волоських горіхів,
2-3 ст.л. рідкого меду,
2 ст.л. лимонного соку,
3/4 ст. збитих вершків.

приготування:
Очистіть диню і наріжте її невеликими тонкими скибочками. Викладіть отримані скибочки на блюдо. Зливи вимийте і видаліть кісточки. Розріжте сливи навпіл і викладіть на шматочки дині. Додайте в салат товчені горіхи. Змішайте лимонний сік з медом і збризніть сумішшю салат. Прикрасьте салат збитими вершками і подавайте до столу.

Літній салат з огірка, персиків і дині

Складові:
1 пучок салатного листя,
400-500 гр. дині,
4 персика,
1 огірок,
2 ст.л. білого винного оцту,
30 гр. консервованого імбиру,
2-3 см. Свіжого імбиру,
рослинна олія,
чорний мелений перець,
сіль.

приготування:
Очистіть диню від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте її невеликими шматочками. Персики вимити, обсушити, вийміть кісточку і наріжте часточками. Огірок вимийте, очистіть і наріжте тонкими кружечками. Салатні листя вимийте і висушіть, потім викладіть їх на блюдо, зверху викладіть диню, персики і огірок. Консервований імбир дрібно наріжте, свіжий натріть на тертці, змішайте імбир, оцет, додайте 50 мл рослинного масла, посоліть, поперчіть і перемішайте. Полийте салат вийшла заправкою і подавайте до столу.

Літній салат з полуницею та авокадо

Складові:
250 гр. полуниці,
2 авокадо,
3 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. бальзамічного оцту,
сік лимона,
листя салату,
перець,
сіль.

приготування:
Авокадо очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Наріжте авокадо тонкими смужками і збризніть соком лимона. Полуницю вимийте і подрібніть за допомогою блендера, додайте оливкову олію, бальзамічний оцет, посоліть і поперчіть. Викладіть на блюдо листя салату і скибочки авокадо, додайте полуничний соус і подавайте до столу.

Вишневий салат з йогуртом

Складові:
200 гр. свіжої вишні,
2 яблука,
2 груші,
2 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. цукрової пудри,
150 мл жирних вершків,
150-200 мл білого йогурту,
2 ч.л. ванільного цукру.

Відео: Салат річний ./Легкіе салати ./Овощние салати ./ Смачні літні салати.

приготування:
Добре промийте вишню і видаліть з неї кісточки. Яблука та груші очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука і груші дрібними кубиками, збризніть 2 ч.л. лимонного соку, посипте цукровою пудрою. Додайте до яблук і груш вишню і акуратно перемішайте, намагаючись не пом`яти вишню. Збийте вершки з ванільним цукром в піну, продовжуючи збивати, додайте йогурт і лимонний сік. Викладіть салат в креманки і прикрасьте збитими вершками і йогуртом.

овочеві салати

Яскраві, свіжі, соковиті літні салати можна приготувати і з традиційних овочів. Звичні помідори, огірки, кабачки і баклажани заграють новими відтінками смаків, варто тільки замінити традиційний майонез або сметану на йогурт, рослинне масло або лимонний сік.

Літній салат з селери

Складові:

3-4 стебла селери,
1 кисле яблуко,
50 гр. твердого сиру,
3 ст.л. білого йогурту,
сіль.

приготування:
Натріть селера і сир на крупній тертці. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть серцевину і також натріть на тертці. Посоліть салат і заправте йогуртом.

Карпаччо з томатів

Складові:
4 великих томата,
1 червона цибулина,
10 маслин без кісточок,
4 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. лимонного соку,
1 ст.л. рідкого меду,
3 зубчики часнику,
1 ч.л. сушеного базиліка,
¼- ч.л. меленого чилі,
¼- ч.л. чорного меленого перцю,
сіль.

приготування:
Вимийте томати, зробіть на них хрестоподібні надрізи і залийте окропом на кілька секунд. Потім відразу опустіть їх в холодну воду і зніміть шкірку. Маслини розрізати уздовж навпіл, цибулю наріжте кільцями, а помідори розрізати на 4 частини, видаліть з них перегородки і насіння. Викладіть помідори внутрішньою стороною вниз на плоску тарілку, на помідори встановіть ще одну тарілку і зверху поставте банку, наповнену водою, залиште помідори в такому стані на 15-20 хвилин. У цей час зробіть заправку з рослинної олії, лимонного соку, меду, солі, базиліка, перцю і часнику, пропущеного через прес. На блюдо викладіть "пелюстки" з томатів, зверху викладіть кільця цибулі і маслини, якщо є гілочка базиліку, можна прикрасити їй готовий салат. Полийте салат вийшла заправкою і подавайте до столу.

Гострий салат з кабачків

Складові:
200 гр молодих кабачків,
1 морква,
½ головки ріпчастої цибулі,
1 ст.л. дрібно рубленої кінзи,
сік 1 лимона,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. рослинного масла,
перець,
сіль.

приготування:
Кабачки очистіть від шкірки і наріжте дуже тонкою соломкою. Моркву натріть на середній терці, а цибулю наріжте півкільцями. Часник дрібно наріжте. Змішайте овочі, додайте до них кінзу, сік одного лимона, рослинне масло, перець і сіль. Ретельно перемішайте і подавайте до столу.

Літній салат з баклажанів

Складові:
1 великий баклажан,
1 червоний перець,
1 жовтий перець,
1 зелений перець,
2 великих томата,
2 свіжі огірки,
кінза,
базилік,
Зелена цибуля,
2-3 зубчики часнику,
оливкова олія,
бальзамічний оцет,
перець,
сіль.

приготування:
Перці очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте на ньому перець протягом 5-7 хвилин. Баклажани наріжте невеликими шматочками, замочіть їх у воді на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. На оливковій олії обсмажте баклажани з двох сторін і викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Помідори наріжте кубиками середньої величини, так само наріжте огірки. Викладіть всі підготовлені інгредієнти в одне блюдо. Додайте часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний, крупно нарізану зелень, бальзамічний оцет, сіль і перець. Акуратно перемішайте салат і відразу подавайте його на стіл.

Теплі літні салати
Літо не завжди радує нас теплою погодою, бувають сірі дощові дні, коли хочеться чогось теплого і затишного, тоді як не можна до речі виявляться теплі літні салати. Це все ті ж літні овочі, запечені в духовці або на грилі, з легкими соусами, які роблять ці салати низькокалорійними, а значить, корисними для фігури.

Теплий салат з капусти

Складові:
500-700 гр. білокачанної капусти,
1 велика морква,
1 цибулина,
пучок петрушки,
2-3 ст.л. білого родзинок,
сік половини лимони,
2 ч.л. каррі,
1,5 ч.л. цукру,
4 ст.л. оливкового масла,
чорний мелений перець,
сіль.

приготування:
Дуже тонко наріжте капусту, моркву натріть на тертці. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями. Ізюм замочіть в окропі. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте цибулю до прозорості, додайте родзинки і каррі, постійно помішуючи, обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Додайте в сковороду капусту і моркву, а також сіль, цукор і перець. Перемішайте і додайте лимонний сік. Постійно помішуючи, готуйте ще 5-7 хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Петрушку подрібніть і додайте до салату, подавайте блюдо теплим.

Відео: Літні салати Три смачні рецепти Франція Париж

Теплий літній салат з баклажанів

Складові:
1 великий баклажан,
2 помідори,
100 гр. бринзи або сиру фета,
пучок листового салату,
50 гр. очищених волоських горіхів,
зелень,
1 с.л. гірчиці,
1 ч.л. меду,
3 ст.л. соку лимона,
оливкова олія,
2 зубчики часнику,
мелений перець,
сіль.

приготування:
Баклажани наріжте півкільцями, посоліть і залиште на 15 хвилин. Зробіть заправку для салату з пропущеного через прес часнику, гірчиці, меду, соку лимона, солі, перцю і оливкового масла. Баклажани промийте у воді і обсушити на серветці. Обсмажте баклажани на оливковій олії до рум`яної скоринки. Готові баклажани залийте заправкою і залиште маринуватися. Наріжте помідори тонкими скибочками, а бринзу кубиками. Додайте помідори і бринзу до баклажанів. На плоске блюдо викладіть листя салату, на них баклажани з помідорами і бринзою. Посипте салат дрібно нарубаної зеленню і подрібненими волоськими горіхами.

Теплий салат з перців і помідорів

Складові:
4 солодких болгарських перцю,
5 ст.л. оливкового масла,
400 гр. помідорів,
¼- ч.л. меленого чилі,
чорний мелений перець,
1 ст.л. коричневого цукру,
2 чт.л. бальзамічного оцту.

приготування:
Розігрійте духовку до 180 ° С. Розріжте перці навпіл уздовж, очистіть від насіння і викладіть на деко, злегка змащене оливковою олією. Наріжте помідори дрібними кубиками і наповніть ними половинки перців. Пару ложок оливкової олії змішайте з меленим чилі і приправте помідори. Запікайте протягом 50 хвилин. Змішайте цукор з бальзамічним оцтом, оливковою олією, сіллю і перцем. Готові перці збризніть вийшла заправкою і подавайте до столу.

Пора овочів, фруктів і ягід вже настала, а значить прийшов час готувати смачні, ароматні, легкі літні салати. Влітку не хочеться навантажувати організм важкими ситними стравами, набагато приємніше підкріпитися свіжими овочами або фруктами. Літні салати з сезонних продуктів дозволять зберегти почуття легкості навіть при ситому шлунку, приємним доповненням стане запас вітамінів і поживних речовин, відмінний смак і ваша струнка фігура.