Тещин язик з кабачків

Складові:
- кабачок - 5 шт. середнього розміру (приблизно по 1,2-1,5 кг кожен);
- помідори свіжі - 5-6 шт .;
- перець болгарський солодкий - 5 шт. різного кольору;
- яблука свіжі - 5 шт .;
- перець пекучий - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 5-6 шт .;
- часник - 3 головки;
- паста томатна - 0,5 кг;
- масло рослинне - 0,5 л;
- оцет 9% - 10-12 ст.л .;
- цукровий пісок - 6 ст.л .;
- сіль - 1,5 ст.л.

Ви можете використовувати оливкову або соняшникову рафіновану олію, а можете взяти нерафінована запашне гірчичне, лляну або рапсове масло. Все залежить від смакових уподобань.

Кабачки помийте, очистіть від шкірки (якщо вона м`яка, можете не чистити), вийміть насіння і наріжте кільцями або півкільцями. Болгарський перець розрізати вздовж, видаліть перегородки з насінням і порізати тонкими пластинами. Яблука вимийте, розділіть на 4 частини, позбудьтеся від серцевини і наріжте тонкими часточками. Лук почистіть і дрібно порубати ножем. Викладіть всі підготовлені інгредієнти в каструлю і перемішайте.

Помідори вимийте, занурте на півхвилини в окріп, зніміть шкірку і подрібніть, бажано в блендері. Приєднайте до них дрібно порізаний пекучий перець і часник, пропущений через землянку. Залийте вийшла рідкою масою овочеву суміш в каструлі. Прикрийте кришкою і залиште на просочення на годину-півтори. Потім поставте каструлю на сильний вогонь. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до тихого і тушкуйте 30-40 хвилин. Тим часом змішайте томатну пасту, рослинне масло, оцет, цукровий пісок і сіль, влийте в каструлю і тушкуйте після закипання ще 5 хвилин.

Розкладіть гарячий салат в підготовлені заздалегідь банки (стерилізовані або гарненько промиті і оброблені зсередини крутим окропом), закатати металевими кришками і укутайте в ковдру або старі шуби. Через добу дістаньте і поставте на постійне місце зберігання.

салат "Тещин язик" добре зберігається при кімнатній температурі, що є великим плюсом для міських жителів, які не мають підпілля або ями.

Відео: ТЕЩИН МОВА - рецепт баклажанів

Тещин язик з баклажанів

Складові:
- баклажани - 3 кг;
- помідори свіжі - 2,5 кг;
- перець болгарський солодкий - 6 шт .;
- перець пекучий - 2 шт .;
- часник - 3 головки;
- масло рослинне - 200 мл;
- цукровий пісок - 150 г (6 ст.л.);
- сіль - 60 г (2 ст.л.);
- оцет 9% - 5-6 ст.л .;
- зелень свіжа за смаком.

Баклажани очистіть від шкірки, поріжте кружечками, покладіть в миску, трохи посоліть і залиште так на 15-20 хвилин. Тим часом займіться підготовкою інших овочів.

Помідори вимийте, опустіть на декілька секунд в окріп і зніміть з них шкірку. Болгарський перець вимийте, видаліть плодоніжки і насіння. Часник розділіть на зубчики і очистіть їх від лушпиння. Подрібніть всі овочі за допомогою блендера. Через брак даного побутового приладу пропустіть овочі через м`ясорубку.

Відео: Баклажани з помідорами і сиром

Поверніться до баклажанів. Вони до цього моменту повинні віддати свій гіркий сік. Дістаньте їх на чисту серветку, інший серветкою обсушити зверху. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому баклажани. Рецепт допускає заміну процесу обсмажування баклажанів запіканням їх в духовці до золотистого кольору при температурі 180-200оС.

В овочеву суміш, подрібнену в блендері або пропущену через м`ясорубку, влийте рослинне масло, додайте сіль, цукор, оцет, порубані пекучі перчики і свіжу зелень. Доведіть до кипіння і викладіть туди ж обсмажені баклажани. Перемішайте і млоїте на тихому вогні 20-30 хвилин. Потім розкладіть салат в підготовлені чисті банки, закатати кришками, укутайте і дайте охолонути природним чином. Зберігати можна при кімнатній температурі.