Дієта при харчовій алергії - страви з овочів

Картопля відвареної із зеленню кропу

• картопля 150 г
• масло вершкове 10 г
• зелень кропу 10 г
• сіль за смаком

Картопля очистити, промити, залити гарячою водою, посолити і варити до готовності.

Воду злити, картопля трохи підсушити і подати на стіл з вершковим маслом і зеленню кропу (Можна подати з рослинним маслом).

Картопля печена

• картопля 150 г
• масло вершкове 10 г

Картопля ретельно промити, покласти на решітку в духовку і пекти до готовності.

До печеного картоплі подати вершкове масло.

Картопля, смажений на рослинній олії

• картопля 150 г
• масло рослинне 15 мл

Картопля вимити, очистити, нарізати шматочками, посолити і смажити на сковороді на рослинному маслі, періодично помішуючи до утворення скоринки.

Картопляне пюре

• картопля 150 г
• масло вершкове 10 г
• вода 30 мл
• молоко 30 мл

Відео: Харчова кропив`янка: причини, діагностика, лікування, ускладнення, дієта

очищений картопля промити, зварити в підсоленій воді до готовності.

Воду злити, картопля пом`яти толкушкой або протерти через сито, додати вершкове масло, ретельно розмішати і влити трохи відвару, в якому варилася картопля, і молоко.

Отриману масу добре вимішати. На стіл подати гарячим.

Котлети картопляні, смажені на рослинній олії

• картопля 150 г
• борошно пшеничне 10 г
• яйце 1/4 шт.
• масло рослинне 10 мл

Картопля очистити, промити і відварити, злити воду і протерти гарячим.

В охолоджений картопля додати яйце, борошно, добре вимішати і обробити котлети.

Запанірувати їх в борошні і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

Оладки з сирого картоплі

• картопля 150 г
• борошно пшеничне 5 г
• сметана (нежирна) 20 мл
• яйце 1/3 шт.
• масло рослинне 10 мл

Відео: Особливе меню для дітей з харчовою алергією в дитячих садах Рибниці

Картопля очистити, промити, натерти на крупній тертці, додати борошно, яйце, сметану, перемішати.

Підготовлену масу викласти ложкою на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажити оладки з двох сторін. На стіл подати зі сметаною.

суфле з кабачків парове

• кабачки 200 г,
• молоко 35 мл
• крупа манна 15 г
• яйце 1/3 шт.
• пісок цукровий 5 г
• масло вершкове 5 г
• масло рослинне 5 мл
• сметана (нежирна) 20 мл

кабачки очистити від шкіри і серцевини, дрібно нарізати кубиками, припустити в невеликій кількості води до готовності, додати молоко, довести до кипіння.

Засипати манну крупу, варити до загустіння, остудити, додати цукор, трохи солі, вершкове масло, жовток, добре вимішати, ввести збитий білок.

Масу викласти у форму, змащену олією, і зварити на пару. На стіл подати зі сметаною.

капуста кольрабі з морквою

• кольрабі 100 г
• морква 50 г
• молоко 30 мл
• борошно 10 г
• масло вершкове 10 г

капусту і морква очистити, промити і нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.

Скласти все в каструлю, залити гарячим молоком і тушкувати до готовності.

Потім додати борошно, змішане з вершковим маслом, трохи солі і акуратно перемішати, довести до кипіння.

Пюре картопляне з кольоровою капустою

• картопля 100 г
• капуста кольорова 100 г
• масло вершкове 5 г
• молоко 30 мл
• вода 30 мл

Картопля очистити, промити і відварити в підсоленій воді.

цвітну капусту промити і розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді.

зварені картопля і кольорову капусту ретельно розтерти, додати вершкове масло, гаряче молоко, воду і прогріти на пару.

Кольорова капуста із зеленню відварна

• капуста кольорова 150 г
• масло вершкове 10 г
• зелень кропу 5 г

Відео: Харчування малюка-алергіка

капусту промити, розділити на маленькі суцвіття, покласти в киплячу підсолену воду і варити до готовності.

Відвар злити, капусту подати з вершковим маслом і рубаною зеленню кропу.

Котлети бурякові запечені

Відео: Як годувати дитину старше 1 року з харчовою алергією. Поради батькам - Союз педіатрів Росії.

• буряк 150 г
• молоко 35 мл
• крупа манна 15 г
• масло рослинне 5 мл
• яйце 1/4 шт.
• борошно пшеничне 5 г
• сметана (нежирна) 15 мл

буряк очистити, промити, нарізати шматочками, припустити до готовності.

Потім протерти, додати молоко, довести до кипіння, засипати манну крупу, варити 5-10 хв. Потім остудити, додати яйце.

Обробити котлети, запанірувати в борошні, викласти на деко, змащене олією, зверху полити сметаною і запекти в духовці до готовності.

Кольорова капуста, запечена в молочному соусі

• капуста кольорова 150 г
• молоко 140 мл
• борошно пшеничне 15 г
• сир (тертий) 15 г
• масло рослинне 5 мл
• масло вершкове 5 г

відварену кольорову капусту перекласти на змащену олією сковороду, залити молочним соусом, приготованим з підсушеної борошна, вершкового масла, молока. Додати тертий сир і запекти в духовці.

Шніцель капустяний, смажений на рослинній олії

• капуста білокачанна 150 г
• яйце 1/4 шт.
• борошно пшеничне 5 г
• сухарі панірувальні 5 г
• масло рослинне 10 мл
• сметана (нежирна) 20 мл

капусту промити, розрізати уздовж на 8 частин і припустити в воді до готовності.

Потім охолодити, кілька віджати, трохи посолити, додати кожній частині форму шніцеля, обваляти в борошні, вмочити в яйці, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.

Потім полити зверху сметаною і досмажити в духовці.

Солянка зі збірних овочів

• капуста білокачанна 150 г
• морква 30 г
• цибуля ріпчаста 10 г
• корінь петрушки 5 г
• огірки (Солоні) 30 г
• томат-пюре 10 г
• сир (тертий) 5 г
• масло рослинне 10 мл
• сметана (нежирна) 10 мл

капусту дрібно нашаткувати, тушкувати в невеликій кількості води до готовності.

морква дрібно нарізати, припустити в невеликій кількості води і рослинного масла.

Лук і корінь петрушки спасерувати на олії.

Потім всі овочі з`єднати, додати дрібно нарізані огірки, залити невеликою кількістю овочевого відвару, додати томат-пюре, рослинне масло, посипати сиром, полити сметаною і запекти в духовці.

Голубці, фаршировані овочами і рисом, запечені

• капуста білокачанна 150 г
• морква 40 г
• цибуля ріпчаста 10 г
• зелень петрушки 5 г
• рис 10 г
• масло рослинне 15 г
• борошно пшеничне 5 г
• сметана (нежирна) 10 мл
• томат-пюре 10 г
• сіль за смаком

капусту промити, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності.

Потім викласти на сито, дати стекти воді, розібрати на окремі листки, зрізати стебла.

Рис перебрати, промити в холодній воді, відварити і відкинути на сито, дати стекти воді.

морква і цибулю нашаткувати, припустити в рослинному маслі, додавши трохи води, з`єднати з приготованим рисом, рубаною зеленню, рослинним маслом, посолити і перемішати.

Готовий фарш загорнути в листя капусти. Укласти голубці на деко, змащене олією, і запекти в духовці (5-10 хв).

Потім залити соусом, приготованим з сметани, борошна, капустяного відвару, томат-пюре, і тушкувати в духовці 15-20 хв.

брюссельська капуста відварна

• капуста брюссельська 150 г
• масло вершкове 10 г

Зрізати кочанчики зі стебла, зачистити від зіпсованих листя, потім капусту промити, покласти в підсолену кип`ячену воду і варити в закритому посуді при слабкому кипінні до готовності.

При подачі на стіл полити капусту вершковим маслом.

Пюре зі збірних овочів

• морква 60 г
• капуста кольорова 60 г
• картопля 60 г
• вода 30 мл
• масло вершкове 25 г
• пісок цукровий 5 г
• сіль за смаком

відварити картопля і кольорову капусту.

морква почистити, промити, натерти на крупній тертці і припустити в невеликій кількості води.

Усе з`єднати, пропустити через м`ясорубку, додати гарячу воду і розтоплене масло.

Отриману масу збити, посолити, додати цукровий пісок.

Суфле морквяно-яблучне

• крупа манна 10 г
• морква 80 г
• яблука 80 г
• масло вершкове 15 г
• яйце 1/2 шт.
• пісок цукровий 10 г
• вода 50 мл
• масло рослинне 2 мл

морква нарізати невеликими шматочками і тушкувати в невеликій кількості води до готовності.

яблука очистити і разом з морквою пропустити через м`ясорубку.

Отриману масу з`єднати з манною крупою, цукровим піском і жовтком, додати розтоплене масло і збитий білок.

Всі злегка вимішати, викласти в форму, змащену олією, і довести до готовності на пару.

Суфле морквяне з сиром запечене

• морква 110 г
• молоко 35 мл
• крупа манна 15 г
• яйце 1/2 шт.
• масло вершкове 5 г
• пісок цукровий 5 г
• сир 50 г
• масло рослинне 2 мл
• сметана 20-процентна 20 мл

підготовлену морква нарізати часточками, припустити у воді і протерти.

Додати молоко, довести до кипіння, засипати манну крупу, варити 5-10 хв і охолодити до 40-50 ° С.

Потім додати масло, цукровий пісок, жовтки, протертий сир.

Все добре вимішати, ввести збиті білки.

Отриману масу викласти на деко і запекти в духовці. Подавати на стіл зі сметаною.

каша з гарбуза

• гарбуз 250 г
• вода 35 мл
• масло вершкове 10 г
• крупа манна 30 г
• пісок цукровий 10 г
• сіль за смаком

гарбуз, очищену від шкірки і насіння промити, нарізати дрібними кубиками, припустити з додаванням води і вершкового масла.

Потім поступово всипати манну крупу, додати сіль, цукровий пісок і варити до готовності.

Подати на стіл з вершковим маслом.