Як приготувати реберця

Реберця, або бічні ребра, це частина м`яса часто використовувана для повільно приготованого барбекю. Зріз між грудною кліткою свині з попереку і з грудини або грудної кістки. Якщо у вас немає можливості зробити барбекю на відкритому повітрі для повільного обсмажування, ви можете навчитися готувати реберця в духовці

кроки

• 2
  Купіть принаймні 0,45 кілограм ребер з розрахунку на 1 людину. Якщо є кістки то це означає що навколо них набагато менше м`яса, ніж в іншому такому ж по вазі шматку. Деякі люди радять брати від 1,25 до 1,5 кг на людину.
• 3
  Якщо ребра заморожені, покладіть їх у холодильник на 1-2 дня перед подачею на стіл. Більшість ребер продаються свіжими, так що краще почекати і купити їх за день до того як ви плануєте їх пріготовітьm.
• Метод 2 з 4: Маринуємо
  1
  Змішайте спеції для Маринівка за ніч до того, як плануєте готувати ребра. Вони можуть настоятися за ніч.
• 2
  Змішайте 1 склянку (189г) коричневого цукру з 3 ст. (20,7 г) копченої паприки, 2 ст. (16,2 г) порошку чилі, 1,5 ст. (14г) часникового порошку, 1,5 ст. (10,8 г) порошку цибулі, 1 ст. (18 г) солі і 1 ч. Л. (2,1 г) кмину.
• 3
  Зніміть упаковку з ребер.
• 4
  Промийте ребра. Протріть їх насухо паперовими рушниками.

  Відео: Свинячі реберця на сковороді. Що приготувати на вечерю.

• 5
  Виріжте всі великі шматки жиру. Розріжте їх навпіл, якщо потрібно розділити на частини для розміщення в духовці.
• 6
  Покладіть ребра на деко.
• 7
  Натріть щедро м`ясисту сторону, використовуючи, щонайменше, 1/4 чашку спецій. На цій стороні повинна бути велика частина спецій, так щоб аромат вбрався м`ясом.
• 8
  Натріть протилежну сторону прянощами.
• 9
  Покрийте ребра харчовою плівкою. Помістіть їх на ніч в холодильник для Маринівка.
• Метод 3 з 4: Готуємо реберця
  1
  Виберіть час і температуру, при якій ви хочете приготувати ребра. У вас є кілька варіантів, в залежності від того, наскільки низька температура буде в вашій духовці.

  • Розігріти духовку до 200 градусів за Фаренгейтом (93 градусів Цельсія). Готувати від 6 до 8 годин.
  • Розігріти духовку до 225 градусів за Фаренгейтом (107 градусів Цельсія). Готувати ребра від 5 до 6 годин.
  • Розігріти духовку до 325 градусів за Фаренгейтом (162 градусів Цельсія). Готувати ребра від 3 до 4 годин.
• Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовці

  2
  Встановіть духовку на розігрів за 20 до 30 хвилин.
• 3
  Одночасно дістаньте ребра з холодильника. Вони повинні злегка нагрітися, перш ніж потраплять в духовку.
• 4
  Поверніть ребра на деку м`ясистої стороною вгору.
• 5
  Зніміть плівку. Розмістіть алюмінієву фольгу поверх ребер.
• 6
  Помістіть реберця в духовку. Встановіть таймер на половину загального часу приготування.
• Метод 4 з 4: Поради по приготуванню
  1
  Використовуйте термометр для м`яса. М`ясиста поверхню між кістками повинна показувати 170 градусів за Фаренгейтом (77 градусів за Цельсієм).
• 2
  Перевірте ребра на половині готовності. Тримайте їх при температурі нижче 170 градусів за Фаренгейтом. Перевірте їх знову через 45 хвилин.

  Відео: реберця в духовці по-кавказьки.

• 3
  Зменшіть температуру в духовці до 180 градусів за Фаренгейтом (82 градусів Цельсія), коли внутрішня температура досягне 170 градусів. Тримайте їх у духовці при цій температурі протягом 2 до 3 годин для розм`якшення.

  Відео: Свинячі реберця по-канадськи - Все буде добре. Випуск 662 від 01.09.15

• 4
  За бажанням, полийте соусом для барбекю. Для запікання ребер в соусі, встановіть духовку на жарку протягом 10 хвилин.
• 5
  Дістаньте каре ребер з духовки. Дайте їм охолонути протягом 5 хвилин.
• 6
  Поріжте їх на частини і відразу подавайте.

• Поради

  • Якщо ви турбуєтеся, що зіпсуєте деко, покрийте дно дека алюмінієвою фольгою. Виберіть деко з піднятими стінками, щоб затримати соки.

  Що вам знадобиться

  • каре реберець
  • Коричневий цукор
  • часниковий порошок
  • порошок чилі
  • копчена паприка
  • порошок лука
  • сіль
  • кмин
  • Паперові рушники
  • Лист для випічки (деко)
  • плівка
  • фольга
  • духовка
  • ніж
  • соус барбекю
  • Вінчик