Духова свинина: рецепти приготування страви

Духова свініна- справжній делікатес для любителів м`яса. Хочете дізнатися, що це таке? Як приготувати подібне блюдо? У статті містяться рекомендації та детальні інструкції. Бажаємо кулінарних успіхів!

Загальна інформація

Багатьом з нас доводилося чути вираз "свинина духова". Що означає це? Все надзвичайно просто. Так називають свиняче м`ясо, приготоване в духовці. Існує чимало рецептів цієї страви. Деякі з них наведені нижче.

Припустимо, ви вирішили, що сьогодні на обід або вечерю свинина духова. Яка частина тушки найкраще підійде? Це може бути шия, вирізка з ребрами, окіст або лопатка.

Рецепт духовий свинини

Необхідні інгредієнти:

Відео: М`ясні страви Як приготувати свинину відварну в маринаді Свинина рецепти Варена свинина в марінаді

• часник - пара зубчиків;
• 800 г свинячої вирізки з реберцями;
• гвоздика для нашпіговкі;
• горошини запашного перцю.

Для смачного соусу:

Відео: Смачний Гуляш в мультиварці, Як Приготувати Гуляш # Рецепт гуляшу [Свинина в мультиварці Рецепти]

• цукор 1 ч. л .;
• спеції;
• 1 ст. л. гірчиці у вигляді порошку;
• соєвий соус - вистачить ½- склянки.

Практична частина

1. Робимо невеликі проколи по всій поверхні шматка м`яса. У них вставляємо гвоздику, горошини перцю і пластинки часнику.
2. Тепер готуємо соус. У мисці з`єднуємо гірчицю з соєвим соусом, цукром і спеціями. Солимо.
3. Деко застилає полотном фольги або пергаментом. Кладемо нашпиговану свинину. Поливаємо отриманим раніше соусом.
4. Деко з м`ясом відправляємо в розігріту духовку. Обговоримо деякі моменти. Перші 20 хвилин духова свинина повинна запікатися при 220 ° C. Не забуваємо її періодично поливати соусом. Зменшуємо вогонь до 190-200 ° C. Засікаємо 25-30 хв. Продовжуємо поливати м`ясо соусом, а також утворився в процесі запікання соком. Готовність свинини визначаємо за допомогою звичайної вилки. Тикніть м`якоть. Якщо пішла кров, то м`яса потрібно ще побути в духовці. Якщо воно вже готове, тоді відключаємо вогонь.

У нас вийшла ароматна свинина духова. Що приготувати на гарнір? Пропонуємо вам наступні варіанти: тушковані овочі, картопляне пюре, відварений рис або киноа. Врахуйте, що це збільшить калорійність страви.

Свинина духова: рецепт з картоплею

Продуктовий набір:

• 300 г цибулі-шалот;
• по 2 гілочки розмарину і чебрецю;
• картопля - вистачить 0,8 кг;
• морська сіль (велика);
• свинячі відбивні - 4 шт .;
• спеції;
• 50 мл оливкової олії.

докладна інструкція

Крок №1. М`ясо промиваємо водою з-під крана. Поки прибираємо в сторону.

Крок №2. Гілочки розмарину і чебрецю розтираємо, з`єднуємо з маслом і спеціями. Солимо. Отриманою сумішшю обмазуємо кожен шматок м`яса. На півгодини прибираємо відбивні на середню полицю холодильника.

Крок №3. Розігріваємо духовку. Рекомендована температура становить 300 ° C.

Крок №4. Очищені і промиті картоплини розрізаємо навпіл або на 4 частини. Лук можна просто порубати.

Крок №5. Форму для запікання обмащуємо шматочком вершкового масла. Кладемо картоплю і цибулю. Все це відправляємо в духовку на 25 хв.

Крок №6. Повертаємося до відбивних. Дістаємо їх з холодильника. Викладаємо у форму поверх лука і картоплі. Знову відправляємо форму в духовку. На цей раз на 20 хвилин. Духова свинина з картоплею - чудовий варіант для обіду і вечері. Ця страва підійде як для буднього дня, так і для свята.

Духова свинина з гірчичною скоринкою

Список продуктів (виходить 7-8 порцій):

• спеції;
• гірчиця в зернах;
• 0,7 кг філе свинини;
• часник - 5-6 зубчиків.

Процес приготування:

1. Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик розрізаємо на 2-4 частини.
2. У шматку свинини робимо надрізи. Вставляємо в них шматочки часнику. Це ще не все. Натираємо філе сіллю і перцем. З усіх боків обмазуємо гірчицею.
3. Розігріваємо духовку.
4. Беремо форму для запікання. Її дно застилає фольгою (прямокутне полотно з запасом). Кладемо свинину. Загортаємо у фольгу. Форму разом з м`ясом відправляємо в духовку. Щільно закриваємо дверцята. При 180 ° C протягом 1,5 години запікатиметься свинина духова. Рецепт передбачає вживання страви як в гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому випадку виходить дуже смачно. Ви можете самі переконатися в цьому.

Ще один рецепт

Складові:

• вершки або молоко - вистачить ½- склянки;
• по 1 ч. л. гострої (готової) гірчиці і солі;
• одна головка часнику;
• 1 кг м`якоті свинини (краще взяти шийку або окіст).

Практична частина:

1. Видаляємо лушпиння з часнику. Кожен зубчик пропускаємо через спеціальний прес. Що далі? У миску виливаємо молоко або вершки. Туди ж відправляємо подрібнений часник. Збиваємо ці інгредієнти в блендері. Якщо цього приладу у вас немає, то можна обійтися звичайним віночком.
2. В "часникове молоко" засипаємо гірчицю. Солимо. Розмішуємо. Як тільки крупинки солі повністю розчиняться, приступаємо до проціджування суміші. Для цієї мети використовуємо щільну тканину. У нас повинно вийти 50-60 мл рідини. Що ж стосується густих залишків, то їх не потрібно викидати у відро для сміття. Акуратно перекладаємо залишки в тарілку.
3. Беремо в руки одноразовий медичний шприц. Набираємо в нього відфільтровану рідина. робимо "уколи" шматку м`яса. Акуратно, щоб рідина не пролилася мимо. Всього треба зробити близько 30-40 проколів.
4. На шматок фольги виливаємо трохи гущі, що залишилася після вичавлювання. Прямо на неї кладемо свинячу шийку або окіст. Обмащуємо шматок залишками гущі. Посипаємо чорним і білим перцем. Обертаємо свинину фольгою. Стежимо за тим, щоб не було отворів, куди б міг проникнути повітря.
5. Фольгу з вмістом поміщаємо на піддон і ставимо в розігріту духовку. Рекомендована температура - 220-230 ° C. Час запікання - 60 хвилин.
6. Готове м`ясо не дістаємо з фольги до тих пір, поки за столом не зберуться всі домочадці. Нарізаємо свинину на шматки і розкладаємо по тарілках. Виглядає вона дуже апетитно, а пахне просто божественно.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готується свинина духова. Що значить цей вислів, ви тепер теж знаєте. Ваші домочадці неодмінно оцінять смакові якості цієї страви, а також попросять добавки.