Гуляш зі свинини з підливою - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно приготувати гуляш зі свинини - поради, секрети, перевірені рецепти приготування свинячого гуляшу з підливою.

Відео: Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

Гуляш - м`ясне блюдо, яке належить угорської національної кухні, але що стало популярним у всьому світі. Сам по собі гуляш представляємо собою крупно нарізані шматки м`яса в густий ароматної підливі. Це щось середнє між супом і другим гарячою стравою. Традиційно гуляш готують зі свинини. Тривалий процес термічної обробки дозволяє зробити це жорстке м`ясо тане в роті. З протягом часу класичний рецепт зазнавав змін. Тепер гуляш готують і зі свинини, і з кролика і взагалі з будь-якого м`яса.
Підлива для гуляшу найчастіше робиться на основі овочів. Це можуть бути помідори, картопля, болгарський перець, ріпчасту цибулю і моркву. Сучасні домогосподарки придумали рецепти, згідно з якими підливу можна зробити вершкової або, наприклад, грибний. Слід зазначити, що овочів і м`яса необхідно брати в рівних пропорціях.
Щоб підлива вийшла густою, в неї додають пшеничне борошно або картопляний крохмаль. Готувати гуляш потрібно в сотейнику або каструлі з товстим дном. В ідеалі посуд повинна бути чавунної.
Ми розповімо вам, як приготувати гуляш зі свинини з підливою. Свинину не вимагає тривалого гасіння, тому гуляш з неї готується значно швидше, ніж з яловичини.

Гуляш зі свинини з підливою - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Гуляш зі свинини з підливою

Відео: Гуляш зі свинини з підливою.

Найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування гуляшу зі свинини. Блюдо, яке прекрасно підійде для обіду або вечері в колі сім`ї і, не дивлячись на свою простоту, виходить дуже смачним і ароматним.
Для приготування гуляшу зі свинини з підливою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка без кістки - 1 кг.
2. Ріпчасту цибулю - 3 головки середнього розміру.
3. Пшеничне борошно - 60 грам.
4. Томатна паста - 2 столових ложки.
5. Свіжа зелень - 1 пучок.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
7. Сметана - 250 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Попередньо розморожену свинячу вирізку промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізане м`ясо і смажимо на сильному вогні до утворення рум`яної скоринки. Після цього вогонь зменшуємо, в сковороду вливаємо невелику кількість гарячої води або м`ясного бульйону.
2. Поки гаситься м`ясо, очищаємо від лушпиння цибулю, споліскуємо його і нарізаємо тонкими півкільцями. На окремій сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, смажимо три хвилини, помішуючи. Потім всипаємо борошно, швидко перемішуємо і смажимо до тих пір, поки борошно не стане золотистого кольору. Тепер вміст сковороди перекладаємо до тушкованого м`яса.
В окремій мисці з`єднуємо сметану і томатну пасту. Підливаємо трохи води, додаємо спеції і приправи за смаком, добре перемішуємо. Одержаний соус вливаємо в сковороду з м`ясом, перемішуємо, чекаємо, поки закипить, і вимикаємо вогонь. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Додаємо до м`яса, перемішуємо. Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з відвареною білим рисом або спагетті.
Гуляш зі свинини з підливою готовий! Смачного!

Рецепт №2. Гуляш зі свинини з печерицями і червоним вином

Класичне поєднання соковитого м`яса і ароматних грибочків завжди стане безпрограшним варіантом. Додавання вина робить блюдо вишуканим і витонченим, спробуйте - вам обов`язково сподобається.
Для приготування гуляшу зі свинини з печерицями і червоним вином вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 800 грам.
2. Свіжі печериці - 500 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Червоне сухе вино - 100 мл.
5. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Попередньо розморожену свинячу м`якоть споліскуємо прохолодною водою, видаляємо всі пленочки і прожилки, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізане м`ясо невеликими порціями, а не все відразу. Обсмажуємо свинину до утворення рум`яної скоринки. Тепер перекладаємо обсмажене м`ясо в сотейник, додаємо сіль, спеції і ароматні сушені трави, всипаємо борошно пшеничне, гарненько все перемішуємо. Потім вливаємо в сотейник вино, накрити кришкою, поставити на повільний вогонь. Тушкуємо свинину протягом години.
2. Поки нудиться м`ясо, ми займемося приготуванням грибний підливи для гуляшу. Отже, ріпчаста цибуля очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Свіжі печериці промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо пластинками або невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо грибочки, перемішуємо, солимо, смажимо все разом до повного випаровування рідини.
3. Після закінчення зазначеного часу додаємо грибну піджарку в сотейник з тушкованим м`ясом, перемішуємо, прогріваємо все разом ще двадцять хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з картопляним пюре, відварною рисом або макаронами.
Гуляш зі свинини з печерицями і червоним вином готовий! Смачного!

Рецепт №3. Гуляш зі свинини з овочевою підливою

Відео: Смачний гуляш з яловичини з підливою рецепт Секрету приготування страви

Так як свинина прекрасно поєднується з будь-якими овочами, тої гуляш з овочевою підливою вийде дуже ситним, ароматним і смачним. Ця страва цілком може стати самостійним, а може бути подано з вашим улюбленим гарніром.
Для приготування гуляшу зі свинини з овочевою підливою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 450 грам.
2. Картопля - 2 бульби середнього розміру.

3. Свіжі помідори - 2 штуки.
4. Морква - 1 штука.
5. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
6. Часник - 3 зубчики.
7. М`ясний бульйон - 1 склянка.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинину заздалегідь розморожуємо, потім промиваємо, зрізаємо все зайве, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через Часничниці. В окремій мисочці з`єднуємо подрібнений часник, дві столові ложки рослинної олії, сіль і спеції, добре перемішуємо. Отримані часниковим маслом заливаємо нарізане м`ясо, перемішуємо і прибираємо в холодильник маринуватися на двадцять хвилин.
2. Поки м`ясо маринується, ми будемо займатися підготовкою овочів. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, і нарізаємо великими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Морквину чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Свіжі помідори споліскуємо, робимо хрестоподібний надріз в області плодоніжки, обдаємо киплячою водою і знімаємо шкірку. Томатну м`якоть нарізаємо.
3. Дістаємо м`ясо з холодильника. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, викладаємо свинину, обсмажуємо до утворення рум`яної скоринки. Тепер перекладаємо обсмажене м`ясо в сотейник, сюди ж додаємо подрібнену цибулю і вливаємо м`ясний бульйон. Перемішуємо, накриваємо кришкою, ставимо сотейник на повільний вогонь. М`ясо буде гаситися протягом однієї години.
4. Після закінчення зазначеного часу відправляємо в сотейник нарізану картоплю і терту моркву, додаємо сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, перемішуємо. Млоїмо гуляш п`ятнадцять хвилин, потім додаємо нарізані помідори, перемішуємо, прогріваємо десять хвилин і вимикаємо вогонь.
Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної свіжою зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Гуляш зі свинини з овочевою підливою готовий! Смачного!

Рецепт №4. Гуляш зі свинини з солоними огірками і вершкової підливою

Дуже незвичайний рецепт приготування м`ясного гуляшу з молочними вершками і медом. Це ароматне блюдо підкорить серця ваших домочадців своїм ніжним смаком.
Для приготування гуляшу зі свинини з солоними огірками і вершкової підливою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 650 грам.
2. Солоні огірки - 3 штуки середнього розміру.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
4. Молочні вершки - 200 мл.
5. Їдальня гірчиця - 1 столова ложка.
6. Мед - 1 столова ложка.
7. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
9. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і гарненько обсушуємо паперовими рушниками. Потім нарізаємо м`ясо невеликими шматочками. У сковороді розігріваємо олію, додаємо мед, перемішуємо. Викладаємо нарізане м`ясо, обсмажуємо до утворення рум`яної скоринки.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Додаємо подрібнену цибулю в сковороду, перемішуємо і смажимо все разом дві хвилини. Потім додаємо сіль, спеції і приправи, вливаємо дві склянки води або бульйону, перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо м`ясо сорок п`ять хвилин.
3. Солоні огірки дрібно нарізаємо і додаємо в сковороду після закінчення зазначеного часу. Тушкуємо все разом ще десять хвилин. В окремій мисочці з`єднуємо молочні вершки, гірчицю і борошно, добре перемішуємо. Отриману суміш вливаємо в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще п`ять хвилин або до тих пір, поки підлива не загусне.
Готову страву подаємо до столу зі спагеті або картопляним пюре.
Гуляш зі свинини з солоними огірками і вершкової підливою готовий! Смачного!

Рецепт №5. Гуляш зі свинини з квасолею і беконом

Дуже ситне блюдо чудово підійде для вечері холодним зимовим вечором. М`ясний гуляш з беконом і квасолею виходить смачним, насиченим і ароматним. Сам по собі такий гуляш є повноцінним стравою, тому як гарнір можна подати салат зі свіжих овочів.
Для приготування гуляшу зі свинини з квасолею і беконом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Квасоля - 200 грам.
2. Свинина - 500 грам.
3. Бекон - 150 грам.
4. Селера - 3 стебла.
5. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
6. Часник - 2 зубчики.
7. Томатна паста - 100 грам.
8. Цукровий пісок - 3 столових ложки.
9. Соєвий соус - 1 столова ложка.
10. Суха гірчиця - 1 столова ложка.
11. Болгарський перець - 1 штука.
12. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
13. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Квасоля необхідно попередньо замочити в холодній воді. Найкраще це робити з вечора, щоб з ранку приступати до приготування страви. Отже, змочену квасоля гарненько промиваємо, пересипаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо протягом сорока хвилин, не забуваємо видаляти утворилася на поверхні піну.
2. Поки вариться квасоля, підготуємо всі інші інгредієнти. Попередньо розморожену свинину промиваємо, обсушуємо, видаляємо плівочки і прожилки. Нарізаємо підготовлене м`ясо невеликими шматочками. Бекон нарізаємо тонкими смужками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо. Стебла селери нарізаємо маленькими шматочками. Болгарський перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіннєву коробку, потім нарізаємо тонкою соломкою.
3. У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо нарізану свинину, обсмажуємо до золотистого кольору і перекладаємо на тарілку. На цій же сковороді обсмажуємо бекон з обох сторін, потім додаємо подрібнену цибулю, часник, болгарський перець і селера. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і готуємо до тих пір, поки овочі не стануть м`якими.
4. З готової квасолі зливаємо воду, але не всю, а так, щоб залишилося приблизно дві склянки відвару. Відправляємо квасолю разом з водою в сотейник. Тепер додаємо м`ясо, цукровий пісок, гірчичний порошок, соєвий соус і томатну пасту. Приправляємо сіллю і спеціями, перемішуємо. Тушкуємо гуляш на повільному вогні протягом години.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Гуляш зі свинини з квасолею готовий! Смачного!

Відео: Як приготувати гуляш з підливою?

Рецепт №6. Гуляш зі свинини з томатною підливою

Простий і нехитрий рецепт гуляшу, з приготуванням якого впорається навіть починаюча господиня. Томатна підлива прекрасно доповнюємо ніжне м`ясо, робить його ще більш смачним і ароматним.
Для приготування гуляшу зі свинини з томатною підливою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 400 грам.
2. Свіжі помідори - 3 штуки.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Морква - 1 штука.
5. Пшеничне борошно - 3 столових ложки.
6. Селера - 2 стебла.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинину, як завжди, попередньо розморожуємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнене м`ясо і обсмажуємо його до утворення рум`яної скоринки. Потім перекладаємо свинину в каструлю з товстим дном.
2. Свіжі помідори споліскуємо, надрезаем і обдаємо окропом. Знімаємо шкірку, м`якоть подрібнюємо за допомогою блендера. Що вийшла томатної масою заливаємо м`ясо в каструлі. Підливаємо трохи води або м`ясного бульйону, все перемішуємо, ставимо каструлю на вогонь, гасимо м`ясо десять хвилин.
3. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Стебла селери споліскуємо і нарізаємо маленькими шматочками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо три хвилини. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо, смажимо овочі до золотистого кольору. Додаємо нарізану селеру і готуємо до тих пір, поки він не стане м`яким.
4. Отриману овочеву піджарку відправляємо в каструлю з м`ясом. Сюди ж всипаємо борошно, гарненько перемішуємо. Додаємо сіль, спеції і приправи за смаком. Тушкуємо все разом на повільному вогні тридцять хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром, рясно полив його томатної підливою.
Гуляш зі свинини з томатною підливою готовий! Смачного!