Мариновані перці: покроковий рецепт з картинками

Відео: Мариновані перці, фаршировані овочами. Зберігай рецепт!

Одним з найбільш популярних овочів, що використовуються в заготовках на зиму, нарівні з помідорами і огірками є болгарський перець. Найпростішою і поширеною заготівлею з нього є маринований перець, який використовується не тільки в якості самостійної закуски, а й як інгредієнт для приготування різних страв. Навчитися готувати маринований перець варто - це не тільки просто і швидко, але і вельми корисно: такий різносолу можна поставити на стіл перед гостями або як гарнір до м`ясних страв в колі сім`ї.

Відео: Маринований гострий перець

З цією статтею також читають:

• Мариновані стрілки часнику: покроковий рецепт з картинками
• Мариновані огірки: покроковий рецепт з картинками
• Мариновані кабачки: покроковий рецепт з картинками

Незважаючи на засолювання, перець не втрачає своєї соковитості навіть в маринованому вигляді, набуваючи незвичайний кисло-солодкий смак. Для маринування найкраще вибирати м`ясисті, стиглі овочі з товстими стінками - приготована з них закуска і виглядати буде привабливо, і смаком не розчарує.

Перець можна маринувати як цілком, так і розрізавши на невеликі шматочки: спосіб нарізування перцю визначається в залежності від того, для чого він буде використовуватися: тільки в якості закуски або для приготування різних страв. Найбільш оптимальний і практичний варіант - маринувати перець цілком, оскільки після відкриття банки його завжди можна буде порізати.

Рецептів приготування такої закуски існує величезна кількість, але одним з найпростіших, який дозволяє отримати смачне і апетитне ласощі, є нижченаведений.

Для того, щоб замаринувати перець, знадобляться:

• болгарський перець;
• вода;
• соняшникова олія;
• укус;
• сіль, цукор;
• чорний перчик горошком;
• лавровий лист;
• запашний перець горошком;
• гвоздика.

Маринується перець наступним чином.

1. Болгарський перець ретельно миється, очищається від насіння і внутрішніх перегородок. Вимитий, він розрізається на декілька частин в залежності від довжини: середніх розмірів - на чотири, довший - на кілька.
2. У воду додаються спеції, цукор, сіль, соняшникова олія, отримана суміш доводиться до кипіння і залишається на вогні на п`ять хвилин. Після цього знімається з плити, в неї додається оцет.
3. Порізаний перець опускається в окріп і бланшируется протягом двох-трьох хвилин.
4. Овоч виймається з киплячої води шумівкою або друшляком і поміщається на п`ять хвилин в киплячий на повільному вогні маринад.
5. У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки поміщається перець, заливається маринадом. Банки закриваються щільно кришками. Занадто велика кількість перцю в банки класти не треба - він повинен повністю знаходиться в маринаді, тому скільки вдалося покласти з першого разу, стільки і потрібно залишити.
6. Після охолодження банок їх можна прибрати на зберігання в прохолодне темне місце. Маринований перець готовий.

Болгарський перець, який використовується при маринуванні, містить велику кількість вітамінів і мінералів і є рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти, перевершуючи цитрусові і чорницю. Крім того, до складу овоча, як говорилося вище, входять вітаміни групи В, вітамін Е, бета-каротин, якого в перці значно більше, ніж у моркві. Крім вітамінів, овоч містить і різні мінерали: кальцій, цинк, йод, калій, мідь, фосфор, марганець, магній, натрій.

Особливістю перцю є те, що навіть в маринованому стані він зберігає понад 80 відсотків усіх своїх корисних вітамінів і властивостей. У закритій тарі така заготовка може зберігатися протягом п`яти років.

Вперше маринований перець в раціоні європейців з`явився понад п`ять століть тому. Сьогодні ж він є незамінним блюдом на будь-якому столі і інгредієнтом, що використовується в кулінарії.

Відео: МАРИНОВАНИЙ перчик " СУПЕР " Рецепт приготування перцю.

Маринований перець робить позитивний вплив на організм людини, сприяючи поліпшенню травлення і підвищення апетиту, зміцненню судинних стінок, підвищення потенції. Крім цього, корисний він і при цукровому діабеті.

Незважаючи на всі позитивні якості, вживати маринований перець не варто людям з хворобами серця, системи травлення і страждають від зайвої ваги. Занадто велика кількість вжитого перцю може привести до загострення хронічних захворювань.

Цікаво й те, що вживання як свіжого, так і маринованого перцю благотворно позначається на курців і людей, які змушені постійно знаходиться в накуреному приміщенні - так званих пасивних курців. До складу сигаретного диму входить велика кількість канцерогенів, які призводять до гострого дефіциту вітаміну А. Перець багатий даними вітаміном і заповнює його запаси в організмі. Крім цього, овоч знижує ймовірність виникнення раку в даній групі ризику.