Сметана в кулінарії

Сільська сметанка.

сметана - споконвічно російська їжа. В наші дні не легко зустріти справжню сільську сметану, а тому нове покоління, на жаль, вибирає майонез. Сметана - кисломолочний продукт, ніжний, густий, з неповторним смаком. чайна ложка справжньою сметани, опущена в склянку з водою, розчиниться в ній, а сучасний сурогат з ім`ям "сметана" - піде, як Титанік, на дно.

зміст Відео: Як згустити сметану для крему. Кулінарний лайфхак. 1 Сметану любити - корівку годувати 2 Щи, хоч рот полощи 3 Сміх і стакан сметани 4 Морозиво зі сметани 5 посилання

Сметану любити - корівку годувати

У селянських сім`ях називали корову ніжно і шанобливо - "годувальниця наша". Та й міський люд, якщо була така можливість, заводив корів. Кружка парного молока з окрайцем домашнього хліба - кращих ласощів немає на білому світі. У Велику Вітчизняну війну евакуйовані до Сибіру везли з собою корів, молоком яких не тільки годувалися самі, але і розплачувалися за послуги.

З молока вправні господині варили смачний варенець, в магазинах. при широкому асортименті молочних продуктів, такого вдень з вогнем не відшукаєш. готували сир, сир- з вершків збивали масло, заквашували сметану. взимку молоко заморожували і постачали їм своїх міських родичів, або продавали.

В силу маленького терміну зберігання молочних продуктів, в тому числі, сметани, яка через дві-три доби стане не тільки не смачною, а й небезпечною, в країнах з теплим кліматом був відсутній такий продукт, як сметана. В Австралії, наприклад, з нею познайомилися на початку XIX століття, коли перша хвиля російських емігрантів, зметений жовтневої революцією, дісталася до її берегів. Познайомилися і полюбили. І навіть винайшли сметану суху.

щи, хоч рот полощи

Борщ зі сметаною.

На Русі мало яке блюдо обходилося без сметани:

наваристий борщ, розсольник або рідкі щі однаково присмачують хорошою порцією сметани.

Популярні в літню пору холодні супи, в тому числі, борщ і окрошка.

Відео: Гриби в сметані (грибний жульєн). Готуємо вдома

У сметані гасили овочі, м`ясо птиці і кролика, рибу (Окунь, щука, карась), гриби. Особливо смачні в сметані лисички.

Сметану додавали в різні соуси для других страв-в салати зі свіжих овочів.

Сметану подавали до голубців, пельменів і вареників, сирників, млинців та млинців, оладок, пампушок і просто до свіжоспеченого хліба.

А молоденька відварна картопелька, полита сметаною і посипана дрібно порубаними зеленим цибулею і кропом - просто слинки течуть від одного опису, що говорити про тих, хто сидить за столом.

На ній замішували тісто- готували крем для тістечок і тортів ...

І звичайно ж, їли просто так, черпаючи дерев`яною ложкою з дерев`яних розмальованих чашок.

Відео: Суфле з сметани.Готовім разом.

Сміх і стакан сметани

Наглядова народ каже, що сміх замінить вам склянку сметани. А ще краще їх поєднати. Тоді і душа, і тіло будуть у відмінному стані. І життя стане Раєм тут і зараз, а не в якомусь "майбутньому", Яке ніколи не приходить.

Про користь сметани хочеться написати, як хтось написав в одному словнику про коня: "Кінь - тварина, яке все знають. Тому писати про неї нічого". Ось і сметану все знають. Знають, що містить вона білки, жири і вуглеводи. Як все кисломолочні продукти, якщо вони натуральні і свіжі, сметана благотворно впливає на органи травлення і легко засвоюється людським організмом. Їй не протипоказані ні вік людини, ні стан його здоров`я. Вона, як кохання, усім віковим категоріям покірна, тільки треба вибирати відповідну віку жирність сметани.

Пишуть, що сметана робить вашу пам`ять гостріше і інтеллектуальнєє, хоча тільки однієї сметаною тут не обійтися.

І, напевно, кожна людина хоч раз у житті вдавався до допомоги сметани, коли забував, що тривале спілкування з сонячними променями загрожує опіками шкіри.

Морозиво зі сметани з какао.

Морозиво зі сметани

Звичайно, людям, що живуть в містах, де очі "розбігаються" , Кинувши лише один погляд на вітрину кіоску з морозивом, цей спосіб буде зайвим. Але не всюди морозиво - загальнодоступне ласощі. І не у всіх є сучасна техніка, яка приготує вам будь-яку страву, ваша справа лише закинути туди підготовлені продукти.

Берете велику миску, в якій буде зручно збивати чотири яєчних білка, до перетворення їх в білу піну. У міру збиття додавайте цукровий пісок (Півсклянки) і ваніль на ваш смак. Потім перекладіть густу сметану з двохсотграмового склянки, заповненого на дві третини, і перемішайте вміст чашки. Буде бажання і можливість, можна покласти в майбутнє морозиво дрібно нарізані фрукти або довавіть порошку какао, або кава. У кого які вподобання.

Перекладіть суміш в щільно закривається посудину і відправте в морозилку. Можна періодично перемішувати ласощі, поки воно не досягне потрібної консистенції. А за вечірнім столом всією родиною насолодитися власним морозивом.

Смачного!

Автор: Тетяна Щербініна