Чим відрізняються оливки від маслин?
Батьківщиною оливкового дерева є Греція, хоча зараз вона росте і в інших країнах. Це дерево символізує благородство, зрілість і мудрість. А з його плодів добувають одне з популярних рослинних масел - оливкова.
У багатьох країнах плоди оливкового дерева, яке відноситься до сімейства Олійних, відомі як оливки, але в ряді інших країн плоди цього ж дерева мають два різних назви: оливки і маслини. Але чим відрізняються оливки від маслин?
Щоб отримати відповідь на це питання, необхідно повернутися в самий початок зародження плодів на оливковому дереві. Після того як квітки запилюються і зав`язуються плоди, останні набувають темно-зелений колір. Згодом оливки стають трохи світліше, а потім у міру дозрівання набувають фіолетового, а потім практично чорний колір. Отже, ті плоди, які мають зеленуватий колір, прийнято називати оливками, а ті, що темніше - маслинами.
Відео: Чим маслини відрізняються від оливок?
Виходить, що назва має на увазі лише ступінь зрілості плодів оливкового дерева. Правда, у міру дозрівання вони змінюють свій склад: стають м`якше і вміст олії в них збільшується (в деяких плодах воно становить 4/5 всієї оливки). Саме цим обумовлено те, що деякі вважають за краще вживати в їжу маслини, а інші - оливки.
Відео: Різниця Між Оливки й маслини
Що стосується плодів, то вони корисні в рівній мірі. У їх складі присутні вітаміни С, Е і групи В. Крім цього в оливках є цукру, пектини, мікроелементи (калій, залізо, фосфор), ненасичені жирні кислоти і білки. Але за рахунок того, що вживають їх в основному консервованими (сирі оливки мають гіркий присмак), в них також чимало солі. Завдяки цим компонентам оливки стають справжнім джерелом корисних речовин, які благотворно впливають на весь організм.
Для того, щоб придбати якісний продукт, необхідно при покупці оливок (маслин) звернути увагу на те, що:
Відео: Контрольна закупівля Оливки проти маслин
- Розмір кісточки повинен відповідати розміру самої оливки і не бути занадто великий;
- Плоди не повинні бути занадто маленькими і їх розмір повинен бути приблизно однаковим;
- В оливках кісточка від м`якоті повинна відділятися без праці;
- Пружність - одна з відмінних рис плодів. Якщо вони дуже м`які, то купувати їх не варто.
Любителям зрілих оливок (маслин) необхідно проявляти особливу пильність при купівлі улюбленого продукту, тому що дуже часто він є підробкою. Справа в тому, що вартість маслин вище, ніж вартість оливок, і виробники йдуть на істотну хитрість. Якщо говорити зрозумілою мовою, то вони просто фарбують зелені оливки в чорний колір і продають їх під виглядом маслин за ціною не фарбованих, а справжніх маслин.
Щоб не попастися на цей прийом, необхідно уважно читати склад на етикетці при купівлі товару. Якщо в ньому значиться глюконат заліза або харчова добавка Е579, то такі маслини пофарбовані. Дана речовина додають в них щоб вони знову не стали зеленими після закінчення часу. Виходить, що покупець платить більше тільки за те, що зелені оливки пофарбували, а це безглуздо.