Сіль

Відео: Сіль від 07/05/17 - Кипелов. Повна версія програми Захара Прілепіна "сіль" на РЕН ТВ

Кристалики солі.

сіль - сама використовувана спеція в їжі людини. Мова йде, звичайно ж, про харчової солі, яку як тільки не називають. Як і всі інші солі, харчова сіль або хлористий натрій - хімічна сполука, співдружність катіонів металів і аніонів кислотних залишків.

зміст 1 Роль солі в людської мови 2 Роль солі в біології 3 Кухонна сіль 4 Використання солі 5 соляна здравниця 6 Див. також 7 посилання

Роль солі в людської мови

Важлива роль солі в житті людини проглядається в словотворенні і виразах:

• слово "зарплата" - похідне від слова "сіль", Оскільки латинське "sal" (Сіль) в Стародавньому Римі було частиною "заробітку" воїнів, потім англійці перетворили його в "salary" - заробітня плата. Та й в усі часи заробітна плата діставалася людям, чимало "попотіло" в роботі. А пророк Мохаммед вчить свою паству: "Розплатися з працівником, поки ще піт не висох на його обличчі". На жаль, урок цей роботодавці часто забувають.
• слово "салат" теж подаровано світу древніми римлянами, любили посипати сіллю зелень.
• Коли хочуть підкреслити важливість чого-небудь, використовують слово "сіль":
• "сіль Землі";
• "Геофізика - сіль, решта все - нуль".
• Вважається, що справжня дружба перевіряється сіллю. Щоб пізнати людину, треба з ним пуд (16 кілограм) солі з`їсти, тобто прожити з ним рік, адже пуд солі з`їдається двома людьми за рік.

Роль солі в біології

Сіль, по своїй важливості та необхідності для життєдіяльності земних організмів, не поступається воді. При нестачі солі починають руйнуватися кістки і м`язова тканина. Якщо зовсім припинити надходження солі в організм, людина протягне не більш двох тижнів.

Рожева гімалайська сіль.

Відео: Сіль від 25/09/16: Баста. Повна версія живого концерту на РЕН ТВ

Берег Мертвого моря.

Відео: Сіль від 12/03/17 - група ГРОТ. Повна версія програми Захара Прілепіна "сіль" на РЕН ТВ

Одна з печер в шахті м Величка.

При відсутності надходження солі в організм людини:

• Шлунковий сік без іона хлору, необхідного для вироблення в шлунку соляної кислоти, не зможе перетворювати інформацію, що надійшла в нього їжу;
• Нервово-м`язова система без іонів натрію ослабне, що призведе до загальної слабкості організму, надмірної його стомлюваності;
• Недолік солі розбалансує весь організм, викликавши проблеми в різних системах - травлення, серця з кровоносними судинами, гладкої мускулатури, кісткової (остеопороз);
• Якщо в організмі не вистачає солі, він сам підкаже вам про це запамороченням, загальною слабкістю, нудотою.

Кухонна сіль

Кухонна сіль - одна з назв все тієї ж харчової солі. Сіль має кристалічну будову. Більшість школярів вирощували кристали солі у себе вдома, підфарбовуючи розчин і отримуючи гарні екземпляри. Ось і в природі кристали солі мають різні домішки, які забарвлюють їх в різні кольори, частіше в сірий.

сіль добувають розробляючи родовища мінералу "Галіт", Або випарівая морську воду. Її виробляють як в очищеному, так і неочищеному, так звана "кам`яна сіль", Вигляді. Сіль буває різного помелу - від великих шматків до, практично, порошкового стану. Крім того, сіль буває чиста, йодована, або з різними добавками.

Використання солі

У будь-якої господині завжди є на кухні невеликий запас солі, адже без неї не обходиться приготування ні сніданку, ні обіду, ні вечері. Ми додаємо сіль в молочну кашу, в супи, солимо м`ясо і рибу, салати і так далі.

Будучи хорошим консервантом, що захищає тривалий час продукти від мікробів, сіль необхідна при заготівлі овочів на зиму, коли ми солимо або маринуємо їх, при виготовленні консервів з м`яса і риби. Причому, для цих цілей рекомендується використовувати чисту сіль, що не йодовану.

Сьогодні у любителів екзотики з`явилася можливість використовувати не тільки звичайну, всім знайому сіль, а й безліч її різновидів:

• Копчена - сіль, попередньо висушена, поміщається в старі винні дубові бочки, від яких і вбирає запах копченого дуба і вина;
• Чорна - або "четвергова" сіль, звичайна сіль з додаванням інших продуктів, обвуглена в печі. Її готували на Русі в християнське свято "чистий четвер", Тому й така назва;
• Японська - морська сіль з висушеними водоростями. Її масляниста консистенція і морський аромат надають неповторний смак рису і м`яса;
• Рожева - гімалайська сіль, яка відрізняється від звичайної великою кількістю мінеральних складових. Колір їй надають домішки вулканічної магми.

У Таїланді, а також в дорогих ресторанах США, навіть є професія, яку за аналогією з фахівцями з вибору вина називають "соляної сомельє". Такий фахівець допомагає підібрати до кожної страви сіль, найбільш відповідну йому за своїми смаковими якостями.

соляна здравниця

Сіль не тільки нас годує, але і лікує.

Здравницею трьох континентів стало Червоне море, в якому сама солона і чиста морська вода. Сюди їдуть люди з захворюваннями шкіри та органів дихання. Свіже морське повітря, насичене цілющими солями, вже на третій день перебування на море допомагає людям забути, що таке нежить, кашель, астматичні напади.

Береги висихає озера з назвою "Мертве море" все більше покриваються крупинками солі, хрусткими під ногами. Концентрація солей в море так висока, що вирішивши поплавати, ви з великим зусиллям зможете встати на ноги, згрупувавши тіло в один потужний ривок. Деякі гіди в Ізраїлі розповідають легенду, схоже, придуману ними самими, що римські воїни, досягнувши берегів Мертвого моря після тривалої "прогулянки" по пустелі, з насолодою кинулися в прохолоду вод, і ... через 15 хвилин море покрилося мертвими тілами. Нібито, це і дало назву морю. Як би там не було, але ті ж гіди не дають вам насолодитися морською водою більше 10 хвилин. Але навіть цих 10 хвилин вистачає, щоб ви відчули себе років на двадцять молодшим, коли зумієте вибратися на берег. Це в казках оживляла лише "жива" вода, а в житті з цим справляється і "мертва" солона вода.

Ще одна знаменита соляна здравниця розташовується в надрах Землі. Це шахта в польському місті Величка, занесена в список культурної спадщини ЮНЕСКО. Там здавна і по сьогоднішній день люди видобувають сіль. А в відпрацьованих виробках-печерах польські умільці спорудили каплиці, музей фігур з солі, лікарню. З усього світу їдуть сюди люди, яким важко дихається на поверхні, щоб підлікувати органи дихання - адже і без повітря людина не може прожити.

Див. також

• переїдання
• Збалансоване харчування