Морепродукти: список, види, фото

Відео: Гравіті Фолз (всі серії)

Більшість людей всіх їстівних мешканців світового океану об`єднують в одну категорію - "морепродукти". Список їх, однак, не повинен включати рибу і м`ясо морських ссавців (тюленів, китів, моржів і інших тварин). Наукою ці хребетні жителі морів і океанів виділені в окрему групу. Але багато виробників рибної продукції і постачальники напівфабрикатів з рибних господарств, а також працівники риболовецького промислу часто називають свої товари морепродуктами зважаючи на загальне ареалу походження.

Відео: Види ювелірних плетінь у виробах

Популярні види морепродуктів

Найбільш поширеними категоріями самих різних мешканців морських глибин, придатних до їжі, вважаються такі: двостулкові молюски, в які входять устриці, мідії і морської гребешкі- головоногі представники (восьминоги, морські каракатиці і кальмари) - ракоподібні (креветки і краби, лобстери або омари, Кріль, лангусти і річкові раки) - голкошкірі - трепанги, морські їжаки, кукумарії і голотуріі- морські водорості (ламінарія і фукус пухирчастий, спіруліна, морський салат або ульва, порфіру і літотамний). Такий екзотичний хвилюючий світ для кожного європейця, як японська кулінарія, використовує морепродукти, список назв яких увійшли оригінальні назви, дані в Японії. Водорості - норі, комбу, хидзики, вакаме, Кант і уми будо - можна зустріти в суші і ролах, які готуються в ресторанах азіатської кухні по всій планеті.

Переваги продуктів, що добуваються на морських просторах

Середній рівень калорійності більшості морепродуктів становить 80-85 ккал на 100 г здорової їжі. Вид і хімічний склад мешканців морських глибин безпосередньо пов`язані з їх енергоцінністю. Наприклад, м`ясо креветок багате корисними для здоров`я людини мінералами: кальцієм і магнієм, сіркою, фосфором і залізом.

Тушки кальмарів або восьминогів є мегаісточнікамі вітамінів групи B і C. При цьому, в 100 г м`яса мідій міститься всього 3 г жиру, а в тушках кальмарів і креветок цього нутриента ще менше, що позитивно позначається на калорійності харчового раціону для тих, що худнуть, основу якого складають Риба та морепродукти. Список їх корисних властивостей також включає наявність жирних поліненасичених кислот омега-3 і омега-6. Ці речовини покращують роботу серцево-судинної системи, знижують рівень холестерину, стабілізують гормональний фон. Крім того, продукти з моря нормалізують травлення, стимулюють обмінні процеси в організмі, знижують ризик виникнення і розвитку онкозахворювань.

Інші корисні властивості морепродуктів

З`ясувавши, що відноситься до морепродуктів, список яких включає величезну кількість самих різних живих організмів, їстівних для людини, а також розібравшись в цілому світі тварин, рослин і водоростей, легко визначити, як поповнити свій раціон смачним і надзвичайно доброчинними делікатесами. М`ясо креветок - ідеальний продукт для людей, які мріють схуднути. Великий вміст білка, відсутність цукрів і жирів - ці якості ракоподібних представників допомагають людині ласувати ними і при цьому знижувати вагу. Крім того, даний вид морепродуктів містить найвищу концентрацію вітаміну B12, активізує синтез гемоглобіну, який відмінно зміцнює нервову систему. Морські равлики - лідери за вмістом вітаміну B6 і магнію, елементів, що сприяють профілактиці депресивних станів. Мідії - рекордсмени за наявності в них вітаміну E, жіночого засобу, що підтримує красу шкіри, волосся і нігтів. Цей потужний антиоксидант регулює дітородну функцію, володіє омолоджують властивостями. Крім природного білка, морепродукти є великим постачальником в наш організм йоду і заліза, що поліпшують роботу мозку. Люди, регулярно споживають дари моря, рідше піддаються стресам і стійко протистоять депресій. Дієтологи рекомендують для повноцінного харчування включати в раціон два-три страви в тиждень, що містять морепродукти. Список дієтичних, низькокалорійних дарів моря дозволяє людині урізноманітнити меню і при цьому насичуватися, не додаючи у вазі.

Відео: ПІЦА ВИКЛИК! PIZZA CHALLENGE 1 ЧАСТИНА

Харчові продукти з "блакитних полів": переробка

Дари моря сьогодні застосовують не тільки в кулінарії: хімічна, текстильна, косметична і медична промисловості використовують їх для виробництва лікувальної та антиейджингова (омолаживающей) косметики, лосьйонів для волосся, йодовмісних приправ до їжі, для приготування морозива і харчового льоду, загусники для зубної пасти, для отримання целюлози і паперу, для виробництва гуми, лаків і текстилю. Водорості є джерелом солі, яку використовують для консервування риби, а також з них отримують плівку, яка захищає свіжі і смачні морепродукти від прогоркания і висихання. З водоростей вчені змогли отримати кровоспинні ліки, а у мінеральної вати з слоевищ набагато кращі властивості, ніж у целюлозної, так як розсмоктуються пов`язки на основі альгінату натрію сприяють загоєнню країв рани, не викликаючи ускладнень.

Відео: РИБА і МОРЕПРОДУКТИ ОПТОМ

Їстівні мешканці північних морів

Завдяки суворим кліматичним умовам представники водної стихії Півночі розвиваються дуже повільно і досягають величезних розмірів. Фауна Північного Льодовитого океану є постачальником найбільших мідій, що досягають від 10 до 20 сантиметрів в довжину, креветок розміром до 30 см, гігантських кальмарів, зростання яких може досягати 5 метрів! Довголіття живих організмів в холодних арктичних водах відрізняє північні морепродукти від їх південних побратимів. Так, наприклад, мідії Баренцева моря здатні існувати близько 25 років (в Чорному ці молюски живуть всього близько 6 років). Крім, того в Баренцевому морі добувають рибу - пікшу, тріску, сайку і мойву, а також креветок. У загальному обсязі вилову частка зубатки і морської камбали, сайди і камбали-йоржа досить велика. В білому морі виловлюють однойменну оселедець, Печорського і біломорську навагу. У шістдесятих роках минулого століття в Баренцевому морі почали розводити камчатського краба, а з 2002 року організували його промисловий лов. Оброблену рибу, крабів і креветок заморожують в море, на судах компанії "варіант", Ексклюзивним розповсюджувачем продукції якої є підприємство "північні морепродукти". Після покупки морських делікатесів - креветок або крабів - їх потрібно трохи розморозити в холодній воді або на нижній полиці холодильника і відварити. Приготоване крабове м`ясо використовують у вигляді закуски або самостійне блюдо, креветок - варять або смажать, подають з соусами, фарширують ними овочі або яйця, додають в різні салати, готують з ними сендвічі, додають в супи.

Їжа довгожителів Азії і країн Середземномор`я

Збалансований склад дарів моря, їх легкість і невисока калорійність стали причиною, по якій жителі прибережних районів воліють морепродукти. Список продуктовяпонцев і китайців, греків та італійців, французів та іспанців складається з морських інгредієнтів для супів і салатів, других страв і закусок. Водорості, в складі яких міститься багато корисних вітамінів, мінералів і амінокислот, (крім того, вони щадяще діють на травний тракт) - ракоподібні (креветки, лангусти, омари (лобстери), краби і дрібні рачки - Кріль, багаті дієтичним м`ясом) - молюски - головоногі (восьминоги, каракатиці і кальмари), двостулкові, устриці, мідії і морські гребінці, і черевоногі, рапани - складають основу раціону більшості довгожителів світу. У Китаї крабів, креветок і морських гребінців високо цінують як засоби, які зміцнюють життєві сили організму. Жителі більшості країн Азії та Середземномор`я вважають найвишуканішими делікатесами молюсків, головоногих і ракоподібних, здобутих на блакитних водних просторах. У Франції гурмани часто замовляють морських равликів, устриць і мідій, крім звичних креветок, крабів і омарів.

Як правильно вибирати дари моря: плюси і мінуси

Суттєва перевага багатьох морепродуктів пов`язано з їх швидким приготуванням, що важливо для кухарів і звичайних господинь. З мінусів можна назвати лише один - морепродукти рідко потрапляють до нас в свіжому вигляді, так як швидко псуються. Але після шокової заморозки їх харчова цінність анітрохи не погіршується, тому рівний тонкий шар льодової глазурі на дарах моря свідчить про хороше їх якості. Живими вони можуть продаватися тільки в прибережних районах або недалеко від ферм, де вони вирощуються в штучних умовах. Сирими або вареними, а потім замороженими, можуть бути морепродукти, спісоккоторих складається з кальмарів, трепангів, філе морського гребінця, ламінарії та інших дарів моря. У сушеному вигляді в магазинах можна зустріти креветок або трепангів. З консервованих продуктів, добутих на морських просторах, харчова промисловість випускає крабів, кальмарів, креветок, філе морського гребінця, морську капусту та інші види. Солоні і копчені морепродукти часто подають як закуску до пива.

Коли розмір має значення

Вибираючи гігантських королівських креветок, популярних серед покупців, які не бажають витрачати дорогоцінний час на очистку дрібних особин від панцирів, потрібно проявляти особливу обережність. Багато експертів говорять про те, що ці штучно збільшені габарити креветок пов`язані із застосуванням стимуляторів росту та інших шкідливих добавок. Хоча для накопичення цих небезпечних речовин в організмі людини потрібно вживати королівських креветок часто і досить тривалий час.

Звертаємо увагу

Щоб визначити свіжість молюсків, необхідно постукати по їх панциру. Живі особи стулки тут же закриють, при цьому їх вміст повинен бути прозорим, безбарвним з приємним морським запахом. Брудно-сіре м`ясо і відкриті стулки - ознака непридатного до вживання молюска. Свіжі морепродукти, спісокракообразних в якому займає значну частину, відрізняються твердим панциром і щільним м`ясом, що має легкий здоровий блиск. Сухе і матове білкове вміст крабів, омарів або креветок означає, що продукт несвіжий.

Морська капуста в кулінарії і косметології

Популярну водорість можна зустріти на полицях супермаркетів в свіжому і сушеному, консервованому і маринованому, а також в солоному вигляді. Ламінарія - один з найважливіших джерел йоду, який ідеально засвоюється нашим організмом. Салат з морської капусти є відмінним засобом профілактики захворювань щитовидної залози і в цілому, всієї ендокринної системи. Крім того, велика кількість харчових волокон в ламінарії і низька калорійність робить її незамінним продуктом в процесі зниження ваги. У косметології морські водорості використовуються як зволожуючий, що підтягує шкіру, жиросжигающий і вітамінізує компонент більшості домашніх і професійних засобів.