Сабайон з полуницею

Відео: Рецепти: Вершковий соус зі зморшками. Полуниця під соусом сабайон

Сабайон - дуже популярний десерт в Італії, це яєчний крем з додаванням вина (традиційно використовують марсалу або просекко). Кількість цукру буде залежати від солодощі вина - якщо марсала солодка сама по собі, то багато цукру класти не потрібно.
Сабайон з полуницею
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • - 200 г полуниці;
  • - 100 г цукру;
  • - 50 мл марсали;
  • - 4 яйця;
  • - какао-порошок, м`ята за смаком.

Інструкція

1


Спочатку потрібно підготувати свіжу полуницю - видаліть з ягід листочки, промийте полуницю, поріжте шматочками і складіть їх на дно прозорого склянки, в якому будете подавати десерт. Ягоди можна для приготування десерту брати будь-які, але більше підійдуть не дуже солодкі ягоди з кислинкою.
2
Відокремте жовтки від білків. Білки відставте в сторону - для рецепта сабайону вони нам не потрібні, ви з них потім можете приготувати меренгу або додати в тісто для будь-якої випічки.
3


Якщо вино у вас напівсолодке, то на чотири яєчних жовтки потрібно три столові ложки цукру без верху і стільки ж вина. Якщо ж вино дуже солодке, то однією ложки цукру буде цілком достатньо.
4
Поставте каструльку з жовткова масою на водяну баню, розмішуйте вінчиком протягом 3-4 хвилин, поки маса не набуде більш густу текстуру і не стане яєчного кольору. Вода в каструлі під яєчною масою не повинна кипіти! Температура води - 80 градусів, від неї повинен підніматися пар.
5
Залийте полуницю в келихах яєчним кремом, прикрасьте какао-порошком і листочками м`яти. Подавайте сабайон з полуницею відразу. Цей десерт можна їсти і в охолодженому вигляді, але все-таки тут ідеально саме поєднання гарячої суміші і холодних ягід.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Сабайон з полуницею