Самогоноваріння для початківців: обладнання, рецепти, технологія

Пропоновані в цій статті рекомендації, що дозволяють освоїти самогоноваріння для початківців, допоможуть отримати якісні алкогольні напої, які не приведуть до отруєння.

Самогон виходить при дотриманні температурного режиму на всіх етапах виробництва. Багато хто задається питанням: "Як освоїти самогоноваріння, з чого почати його виробництво?"

Можна відзначити основні моменти:

• здійснення вибору і підготовки вихідної сировини;
• процес бродіння;
• перегонка;
• очищення;
• облагороджування, в ході якого напою надаються певний смак, аромат і колір.

Самогоноваріння для початківців може обернутися отриманням неякісного напою. Вихід мутного спиртного з поганим запахом - результат відступу від правил приготування. Тому потрібно висвітлити основні етапи. Отже, поговоримо про самогоноваріння. З чого почати?

Вибір вихідної сировини

Зазвичай при виборі сировини в якості основного критерію береться його доступність, тобто економія коштів. Найчастіше за основу береться цукор. Цей продукт є цінним і поживним. Залежно від розташування області, в якій виготовляється напій, замість цукру можуть бути взяті крохмаль, різні зернові, буряки, картопля.

Відео: як правильно гнати самогон, (how to make moonshine, old School), правильне самогоноваріння

Що вибрати - дистилятор або ректіфікатор?

Самогоноваріння для початківців передбачає вирішення питання: "Який апарат вибрати?" Всі пристрої перегонки, які представлені промисловістю, можна умовно поділити на дистилятори і колони для ректифікації. Безліч різних агрегатів представлено на сайті zasamogon.ru. Самогоноваріння для початківців на ньому освітлено досить широко.

• Дистилятори - це класичні апарати, конструкція яких придумана кілька століть назад. Основа їх функціонування полягає в нагріванні спирту до кипіння і подальшої конденсації його парів в охолодному змійовику.
• Ректіфікатори - це пристосування, які з`явилися порівняно недавно. Їх основу складають лабораторно винайдені установки, за допомогою яких виходить чистий спирт. При перегонці браги за допомогою цього пристрою виходить дуже міцний спирт. Цього неможливо досягти при вживанні дистилятора навіть при численних перегонах.

Щоб визначитися з тим, який апарат підходить саме вам, ви повинні відповісти на питання про те, що в результаті ви хочете отримати: чистий спирт або ж класичні напої, в яких збережені природні смакові якості вихідної сировини?

Які обсяги одержуваного напою?

Не варто забувати і про рівень продуктивності. Перед придбанням ви повинні визначитися з тим, скільки літрів напою ви хочете отримувати на виході за один раз. Якщо великі обсяги вам не потрібні, то радиться придбати 13-літровий агрегат для самогону. За одну перегонку він дає можливість отримати 3 літри дистиляту. Однак якщо ви бажаєте отримати більший обсяг самогону, то слід звернути увагу на 35-літрові агрегати.

Як нагрівати куб для перегону?

Якщо в будинку є газова плита, то процес нагрівання проблематичним не буде. А ось якщо ви власник електричної або індукційної плити, то можуть виникнути певні складнощі, так як в цьому випадку куб для перегонки повинен володіти абсолютно рівним дном. Це потрібно для максимального сполучення з нагріваючим елементом. І апарат стандартної модифікації виявиться невідповідним.

Спеціально для цього випадку розроблені спеціальні моделі апаратів, придатних для індукційних плит і електричних нагрівачів. Наприклад, можна відзначити марку "Іванович-Люкс".

Окрему проблему становить наявність проточної води на місці здійснення самогоноваріння. Безперечно, подача холодної води з крана здійснюється практично у всіх сучасних оселях, і якщо ви займаєтеся самогоноварінням будинку, то проблеми з надходженням води відсутні.

А ось якщо ви відпочиваєте в заміському будинку і збираєтеся варити брагу саме там? У цьому випадку подача проточної води може бути проблематичною. Щоб вирішити цю проблему, також винайдені спеціальні моделі, що функціонують без наявності проточної води.

Чи потрібен сухопарник чи ні?

Що слід обов`язково зазначити в такому процесі, як самогоноваріння для початківців? Сухопарник - невід`ємний атрибут процесу. Інша його назва - дефлегматор (або ж відстійник). Він потрібен для того, щоб запобігти попаданню в самогон важких сивушних масел при дистиляційному процесі. Цей пристрій забезпечує хороший смак і фізичні якості самогону на виході. Напій виходить без домішок і не має сторонніми запахами.

Також за допомогою дефлегматора можна надати напою приємний аромат. З цією метою перед перегонкою в ємність закладається цедра від цитрусів.

У відстійниках з вертикальною царгой рівень очищення самогону значно вище. За останній час широкою популярністю стали користуватися апарати з подвійними сухопарнику.

Чи знадобиться термометр?

Безперечно, як і дефлегматор, термометр при самогоноваріння вкрай необхідний. Відомо що температура кипіння спирту і води знаходиться посередині між температурами кипіння кожного з цих двох речовин. Знаючи цю особливість, багато хто вдається до написання власних таблиць для контролю температури, при якій протікає дистиляція. На виході при цьому виходить продукт з більш високим рівнем якості.

Однак є прихильники традиційних прийомів у самогоноваріння, де наявність термометра не є обов`язковою умовою. Але з кожним днем таких любителів стає менше. В даному випадку все залежить від смаку виробника. Йому вибирати: купувати апарат для самогону з термометром або ж без нього.

Що знадобиться для виготовлення браги?

Для цього ви повинні запастися:

• ємністю для бродіння з харчового матеріалу (пластика, скла, нержавіючої сталі, підійде і молочний бідон з алюмінію);
• гідравлічним затвором;
• спиртовими дріжджами;
• водою;
• цукром.

Підготовка до процесу

Якщо ви вирішили вдатися до використання 30-літрової ємності для бродіння, то в ній вийде близько 25 літрів браги. В першу чергу, купується вода в пляшках. Можна взяти і воду з труб, але вона повинна бути відфільтрована. Чи можна застосувати і джерельна або ж колодязна вода. Знадобиться 20 літрів.

Воду слід злегка підігріти. Вона повинна бути доведена приблизно до 40 градусів. У теплій воді легше розчиняється цукор. У воду висипається 5 кг цукрового піску в пропорції 1: 4 і ретельно розмішується до повного розчинення.

приготування дріжджів

Далі готуються дріжджі для внесення. Краще застосовувати спеціальні, так як в порівнянні з тими, які використовуються в хлібопекарському справі, ці мають ряд плюсів:

• Запах від них значно менше і, як правило, приємний, що впливає на смакові якості браги.
• Утворюється значно менше піни.
• Спеціальні дріжджі показують стійкість до спирту. Брага стане міцнішою, а продукту на виході вийде більше.
• Дріжджі для спирту при процесі бродіння виділяють меншу кількість домішок.

При такій справі, як самогоноваріння для початківців, пропорція сухих дріжджів дуже важлива. Розрахувати їх кількість дуже просто. На 1 літр сусла вам буде потрібно близько 3,5-4,5 г спиртових дріжджів. Виходить, що для 23 л браги вам буде потрібно 80-100 м

У невеликий посуд заливається 1 л теплої, але не гарячої води, приблизно 35 градусів. У ній розчиняється 50 г цукру. Потім вносяться дріжджі. Через якийсь час на поверхні з`являться бульбашки. Це означає, що дріжджі почали бродити.

Треба почекати приблизно чверть години і вилити отриману суміш в підготовлене сусло. Ємність слід герметично закрити і поставити гідрозатвор. У нього заливається невелика кількість води.

Бродіння почнеться приблизно через півгодини. Перші два дні брагу треба перемішувати, так як зверху вона покривається плівкою, яка перешкоджає надходженню кисню.

Активність бродіння відстежується по роботі гідравлічного затвора. Якщо з нього часто лунає булькання, то бродіння йде активно. Процес може тривати до 3 тижнів. Визначити його закінчення можна також за активністю затвора.

Брага на виході не повинна бути солодкою, інакше - не весь цукор переробився, і буде потрібно додавання дріжджів для продовження бродіння. У цьому допоможе пристосування, відмірюють кількість цукру. Воно повинно мати показник 0-2%.

Відео: Самогон в домашніх умовах, самогонний апарат, приготування браги

Коли напій готовий, то його потрібно поставити в холодне місце, але не на мороз, для освітлення. Якщо такої можливості немає, то просто дайте йому відстоятися пару днів, щоб бродили дріжджі випали в осад.

процес перегонки

Відстояна брага переливається в куб для перегону. Робиться це за допомогою шланга, щоб не підняти осад з дріжджів. Бак самогонного апарату наповнюється на три чверті. Наприклад, в ємність на 12 літрів заливається 9 л браги. Потім встановлюється дистиллятор на куб, а апарат для самогону ставиться на плиту, підводиться охолоджуюча вода і нею заповнюється холодильник.

Чекаємо, поки стовпчик термометра підніметься до 80 ° С, після чого пускається вода. Перші краплі з`являться при температурі 80-83 ° С.

Первинний продукт ні в якому разі не п`ється. У термінології самогонників він називається "головою". Її основу складають низкокипящие отрути (ацетон і метанол). З 9 л браги відбирається близько 130 мл перших крапель, які слід вилити.

Далі відбирається продукт, заради якого і проводилося весь процес. Він називається "серцем". Відбір триває до тих пір, поки в струмені (краплі з апарату, що не потрапили в ємність для самогону) спирт не буде мати показником 40%. Визначити рівень спирту в струмені можна за допомогою спірометра і маленькою колби (25-100 мл).

Після цього відбір зупиняється. У залишку браги, барда, спирту міститься трохи, але зате присутня велика кількість сивушних масел. Якщо вам потрібно продовжити відбір "хвостів" (Самогон з фортецею в 40%), то змініть ємність і продовжуйте процес до тих пір, поки спирт не буде мати показник 20%. Не слід заважати "хвости" і "серце" самогону. "хвости" можна вилити в куб для наступних перегонів.

Класичний самогонний апарат зазвичай з 9 літрів браги дає 1,5 літра самогону міцністю 58-62%.

Що важливо враховувати?

• При процесі перегонки не слід допускати нагріву браги вище 96 ° С.
• Зберігайте обережність при роботі з газом. Самогон з високим показником фортеці може легко спалахнути, що призведе до пожежі.
• Після закінчення перегонки слід відключити нагріває елемент, щоб не отримати опіки.
• Дайте апарату охолонути.
• Вилийте відпрацьовану барду.

процес очищення

Яке питання ще постає перед тими, хто освоює самогоноваріння? Для початківців очищення, точніше її правила, також незнайомі. У цій статті буде описаний найпоширеніший метод очищення за допомогою активованого вугілля. Застосовується березовий або кокосовий. радиться використовувати кокосове вугілля, так як він більш пористий і забезпечить більш гарне очищення.

для очищення самогон пропускається через вугілля. Сам порошок кидати в спиртне не можна, так як він через годину починає виділяти альдегіди.

Для фільтрації вдаються до використання спеціалізованої колони або воронки зі скла або нержавіючої сталі. Не рекомендується використовувати лійку з пластика або вугільні фільтри по типу глечика, так як спирт взаємодіє з пластиком.

вторинна перегонка

Для поліпшення смакових якостей отримане спиртне піддається вторинній перегонці. Попередньо його розбавляють до 20 або 30%. Процес протікає аналогічно попередньому методу. Виняток становить те, що "голови" в цей раз відбирається в два рази менше.

облагороджування

Отриманий продукт має високу якість і застосовується в їжу. При бажанні напою надається певний смак, колір і аромат.

На 1 л самогону береться 1 ст. л. меду і 5 цілих плодів чорносливу, а також додається 4 г дубових чіпсів. Наполягати слід протягом 3-4 тижнів. Потім вміст проціджують.

Поліпшення аромату напою можна досягти різними способами. Цьому сприяє багато рослин. Головне - знати, застосування якої його частини більш ефективно.

Наприклад, якщо ви використовуєте гірчицю, аніс, кмин або кріп, то краще взяти насіння. Якщо береться перець, кардамон або ваніль, то використовуються їх плоди. Прекрасний смак дають суцвіття шафрану і гвоздики. Найбільш ароматними у таких рослин, як майоран, лавр і естрагон, є листя. Дуже підходить кора кориці або дуба. Якщо використовуються хрін, імбир або калган, то беруться їх коріння. Змінити запах і смак можуть і горіхи. Багато хто використовує кісточки абрикоса.

Підсолодити самогон можна і за допомогою сиропів. Найпростіший вариться з цукру і води в пропорції 1: 1. Сиропу дають настоятися протягом 2 тижнів. Також для додання солодощі вживають і мед.

Відео: Домашній самогон

При додаванні сиропу і меду спиртне обов`язково підігрівається, щоб з нього виділилися гази. Після закінчення виділення газів напій готовий до фільтрації.

У такій справі, як самогоноваріння для початківців, книга рецептів буде як не можна до речі. Слід зазначити, що існує безліч способів приготування цього алкогольного напою. Самогоноваріння для початківців fb2 розкриває досить докладно. Файли з розширенням fb2 представляють собою електронні книги, що володіють форматом FictionBook. Існує і книга для тих, хто освоює самогоноваріння. Для початківців рецепти цілком зрозумілі і доступні.

Як зробити самогон з варення?

Як освоїти самогоноваріння для початківців? З варення рецепт досить простий. В першу чергу, слід поставити брагу, яка потім перетвориться при перегонці в самогон.

Такий самогон виготовляється, як правило, в тому випадку, якщо закисла банку варення. Можна навіть змішати кілька його видів. Головне, щоб воно було якомога солодше.

Існує ряд способів приготування такого напою, в тому числі і без застосування дріжджів. Однак не радиться виготовляти самогон без їх застосування. Особливо такий спосіб не рекомендується новачкам. Варення вже почало бродити, і в процесі може взяти верх бродіння. Брага зіпсується, і напій не вийде.

Ще одна важлива деталь. Варення, на основі якого буде готуватися брага, має бути зварено на цукрі, а не на заміннику.

Як готується самогон з варення без цукру?

У такій справі, як самогоноваріння для початківців, пропорції дуже важливі. Для приготування напою за цим рецептом береться 6 л заграв варення, 300 г дріжджів і 30 л води.

Процес складається з наступних етапів:

• нагрівається вода, і в ній розчиняється варення;
• подрібнені дріжджі заливаються 0,5 л теплої води і залишаються до тих пір, поки не почне підніматися піна;
• вода з варенням остуджують до температури 40⁰З, і туди вливається опара з дріжджів;
• все гарненько перемішується і закривається марлею;
• ємність з брагою ставиться в тепле місце і закутується;
• бродіння повинне проходити протягом 5 днів;
• самогон піддається фільтрації і проціджують.

Як приготувати самогон з варення з цукром?

Який рецепт можна порадити для людей, які освоюють самогоноваріння? Для початківців рецепт цукрового самогону також нескладний. Повинні бути такі ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті, тільки додається 3 кг цукрового піску.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• Вода нагрівається, і в ній розчиняється цукор.
• Додається варення, і все ретельно перемішується.
• Подрібнені дріжджі заливаються 0,5 літра теплої води і настоюють до підняття піни.
• Солодкий розчин остуджують до 40⁰С. В нього вливається дріжджова опара.
• Все ретельно перемішується, і ємність закривається марлею.
• Ємність закутується і ставиться в тепле місце. Процес бродіння протікає протягом 10 днів.
• Бродіння слід контролювати, так як воно може закінчитися раніше, і брага закисне. Процес перегонки починають в той момент, коли брага набуває гіркуватий присмак.
• Брага піддається фільтрації і перегонці.

Що часто цікавить людей, які освоюють самогоноваріння для початківців: цукрового самогону скільки виходить на виході? Напою в кінцевому підсумку вийде 6 літрів.

Як зробити самогон на основі варення без дріжджів?

Цей рецепт передбачає заміну дріжджів пивом.

Відео: Самогон. Огляд обладнання для початківця самогонника

Слід взяти:

• кисле варення - 6 літрів;
• цукор - 1,2 кг;
• пиво - 1,2 л;
• кип`ячену воду - 27 літрів.

У ємність для бродіння заливається варення. У нього засипається цукровий пісок, вливається пиво і додається кип`ячена вода, охолодженої до 40⁰С.

Шийка ємності закривається марлею. Ємність закутується і ставиться в тепле місце на 10 днів. Після закінчення бродіння браги напій фільтрується і переганяється в самогон. На виході виходить 8 літрів напою.

Примітка

Для всіх трьох способів виготовлення самогону на основі варення зовсім не обов`язково брати 6 літрів варення. Можна взяти стільки, скільки потрібно саме вам або скільки у вас є, решту інгредієнтів зменшуються або збільшуються у відповідній пропорції.

Поради досвідчених самогонників

Щоб самогоноваріння для початківців протікало без помилок, слід дотримуватися ряду важливих рекомендацій від досвідчених фахівців:

• Ніколи не перегрівайте брагу. Крім того, що ви зіпсуєте напій, ви ризикуєте тим, що посудина вибухне. До того ж при високих показниках температури брага може почати переливатися через шийку. Для запобігання подібного ефекту ставиться додатковий фільтр. Береться трилітрова банка, яка закручена металевою кришкою. У ній заздалегідь робиться два невеликих отвори. Якщо висока температура викличе переливання браги, то вона потрапить в банку, а не в підготовлюваний напій.
• За основу вихідної сировини беруться продукти як на основі цукру, так і на основі крохмалю. Непоганий напій виходить з цукерок, фруктів, томатного соку, хліба, гороху. Але ідеальним інгредієнтом все ж є цукор.
• Для визначення готовності браги її можна спробувати. Вона готова в тому випадку, якщо має гіркуватий присмак. Якщо ж вона солодка, то процес бродіння поки не закінчився.
• Щоб закваска при перегонці не потрапила в самогон, то ще до початку процесу слід влити 0,5 л свіжого молока і додати 2 ложки масла.
• Відходи від браги, що зазнала перегонці, можна зберегти. Туди додаються компоненти для нової закваски. Якість такої самогонки завжди вище.
• Якщо основу закваски становить ароматизована вода, а в сухопарнику знаходяться запашні трави, то самогон на виході не буде володіти різким специфічним запахом.

Багато корисних порад можна почерпнути на сайті zasamogon.ru. Самогоноваріння для початківців в цьому випадку стане більш легкою справою.