Як приготувати пані пури

категорія Faq

Пані пури, також відомий як Фучко, гол ДАВП або гап гуп - це популярна вулична закуска в Індії, Непалі та Пакистані. Назва пані пури буквально означає вода в смаженому хлібі. Ця закуска включає в себе цілий, порожній усередині пури, смажений до хрусткої скоринки, начинку з пряного картоплі і рідкий соус для умочування, або пані, який заповнює пустоту всередині тесту. Приготування пані пури відрізняється від регіону до регіону, але цей основний рецепт може стати непоганим початком для приготування цієї страви.

складові

для пури

Якщо ви не хочете смажити пури самі, пропустіть цей крок і купите готові пури

  • 1 стакан (160 грам) рава (можна замінити пшеничним борошном)
  • 1 чайна ложка Майда (можна замінити білою мукою для кексів)
  • Дрібка солі
  • Тепла вода
  • Рослинна олія

Для начинки

  • 2 картоплини
  • 1 нарізана середня цибулина
  • 1 стакан приготованого нуту
  • 1 чайна ложка меленого червоного чилі перцю
  • 1 чайна ложка чат масала
  • 1 чайна ложка подрібненого листя коріандру
  • сіль

для пані

  • 1 чайна ложка пасти тамаринду, розведена в 1 столовій ложці води
  • 2 столові ложки неочищеного пальмового цукру (можна замінити білим цукром)
  • 1 чайна ложка чорної солі (можна замінити столовою сіллю)
  • 1 чайна ложка меленого червоного чилі перцю
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 2-3 подрібнених зелених перцю
  • 1/2 склянки подрібненого листя м`яти
  • 1/2 склянки подрібненого листя коріандру
  • вода
Частина 1 з 4: Приготування пури
Зображення з назвою Make Pani Poori Step 1
1
Змішайте борошно з декількома ложками теплої води. У мисці для змішування інгредієнтів з`єднайте борошно з декількома пучками солі. Додайте 1 чайну ложку теплої води і перемішайте пальцями. Додайте ще ложку води і перемішайте ще раз. Тісто по текстурі має бути тягучим, але не рідким.
  • Додавайте воду потроху, невеликими порціями, щоб не налити занадто багато рідини.
  • Якщо тісто виявилося занадто вологим, додайте ще трохи Майда (maida) або білого борошна для кексів, щоб зайва рідина вбралася.

Відео: Пані-пури

  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 2
    2
    Добре вимісити тісто. Вимішуйте тісто руками протягом 7 хвилин, до тих пір, поки воно не стане пружним, тягучим і блискучим. Це спровокує вироблення глютену, який так необхідний для текстури готового пури.
  • Якщо тісто виходить пухке і розвалюється, продовжуйте його вимішувати. Тісто має добре розтягуватися без розривів.
  • Якщо хочете, ви можете вимішувати тісто за допомогою ручного міксера, використовуючи насадку для тіста.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 3
    3
    Додайте 1 чайну ложку рослинної олії і продовжуйте вимішувати тісто. Налийте рослинне масло в тісто і вимішують ще 3 хвилини. Це поліпшить смак і текстуру тесту.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 4
    4
    Дайте тесту постояти. Скачайте тісто в кулю і покладіть його в миску. Накрийте миску вологою серветкою. Поставте тісто в сухе, тепле місце. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин. Це покращує текстуру готових пури.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 5
    5
    Розкачайте тісто в дуже тонкий пласт. Покладіть куля з тіста на змащену олією поверхню, за допомогою качалки розкачайте тісто в коло товщиною не більше 6 мм. Тісто має розкочуватися легко, без розривів. Тісто може стискуватися при розкачування, але, чим довше ви його розкочуєте, тим тонший і велике коло у вас вийде.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 6
    6
    Наріжте тісто на маленькі гуртки. Ви можете взяти формочку для вирізання бісквітів або відкриту консервну банку з рівним кінцем. Наріжте якомога більше гуртків з розкачане пласта тіста.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 7

    Відео: Індійська улюблена вулична їжа пані пури



    7
    Нагрійте рослинну олію для смаження. Налийте в супову каструлю або глибоку сковороду приблизно 5 см рослинного масла. Нагрійте масло до температури приблизно 204 ° C, або до тих пір. Коли невеликий шматочок тесту, кинутий в масло, почне шипіти і ставати коричневим.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 8
    8
    Смажте пури. Коли масло стане досить гарячим, опустіть в нього кілька кружалець тіста. Через кілька секунд вони почнуть збільшуватися і покриватися хрусткою скоринкою. Коли пури стануть хрусткими і злегка коричневими, приблизно, через 20-30 секунд, за допомогою шумівки перекладіть їх на тарілку, викладену паперовим рушником, щоб надлишки масла стекли. Продовжуйте обсмажувати інші кружечки тесту.
  • Пурі готуються дуже швидко, тому вам необхідно стежити за ними постійно, коли вони знаходяться в маслі. Дістаньте пури з масла, до того, як вони стануть коричневими, інакше вони будуть мати підгорілий смак і розваляться.
  • Смажте кілька пури за один прийом. Якщо ви переповнені каструлю, вам буде складно контролювати час приготування кожного пури.
  • Не кладіть на пури після закінчення смаження, інакше вони втратять свою хрустку текстуру.
    • Частина 2 з 4: Приготування начинки
    Зображення з назвою Make Pani Poori Step 9
    1
    Приготуйте картоплю. Почистіть картоплю, наріжте його великими шматками. Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть картоплю до тих пір, поки він не стане м`яким, і він буде легко протикати виделкою. Злийте воду. Розімніть картоплю виделкою.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 10
    2
    Додайте спеції. Додайте в каструлю з картоплею мелений червоний перець чилі, чат масала і листя коріандру. Додайте щіпку солі. За допомогою вилки перемішайте картопля зі спеціями, щоб вони рівномірно розподілилися. Спробуйте суміш і додайте сіль і спеції, якщо хочете.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 11
    3
    Додайте цибулю і нут. Добре перемішайте цибулю і нут з картоплею так, щоб вийшла однорідна маса. Якщо хочете, додайте кілька крапель олії, щоб начинка не була такою сухою. Начинка не повинна бути занадто соковитою, так як на завершальному етапі ви додасте до пури пані.
    • Частина 3 з 4: Приготування пані
    Зображення з назвою Make Pani Poori Step 12
    1
    Змішайте всі інгредієнти, крім води. Покладіть все спеції і трави в блендер, кухонний комбайн або в ступку. Подрібнюйте їх до тих пір, поки вони не перетворяться в пасту. Додайте трохи води, якщо необхідно, щоб вам стало легше подрібнювати інгредієнти.

    Відео: Вулична їжа в Індії. ПАНІ ПУРІ з Доктор Перч

  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 13
    2
    Змішайте суміш з 2-3 склянками (500 - 750 мл) води. Покладіть пасту і воду в миску, ретельно перемішайте. Спробуйте суміш, при необхідності додайте ще солі або спецій.


  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 14
    3
    Охолодіть пані, якщо хочете. Іноді пані подається до пури в холодному вигляді. Якщо ви хочете його охолодити, накрийте миску і поставте її в холодильник до тих пір, поки ви не будете готові подавати пані пури.
    • Частина 4 з 4: Подача пані пури
    Зображення з назвою Make Pani Poori Step 15
    1
    Злегка натисніть на центр пури, щоб зробити отвір, розміром близько 1 см. Це можна зробити за допомогою кінчика ножа або пальцем. Натискайте обережно, так як пури хрусткий і крихкий.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 16
    2
    Наповніть його невеликою кількістю начинки. Начините пури невеликою кількістю картопляного пюре або нуту. Якщо хочете, можете додати трохи інший начинки, наприклад, чатні, йогуртового соусу або паростками маша. Візьміть досить начинки, щоб наповнити хоча б половину обсягу пури.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 17
    3
    Вмочіть його в пані. Занурте наповнений начинкою пури в миску з пані так, щоб вільне місце всередині було заповнене пряної водою. Не тримайте пури в воді занадто довго, інакше він стане м`яким.
  • Зображення з назвою Make Pani Poori Step 18
    4
    Їжте пані пури, поки він хрусткий. Подають і їдять пані пури відразу після приготування, інакше він стане вологим і розвалиться на частини. З`їжте пані пури цілком, або розділіть на два укусу. Якщо ви пригощаєте гостей, ви можете запропонувати їм наповнити начинками пані пури так, як вони цього хочуть, для досягнення найкращого результату.

    • Поради

    • Можна також використовувати 3-4 чайні ложки розведеного чатні тамаринда або Масалов Пані Пурі.

    Що вам знадобиться

    • Сковорода для смаження або глибока сковорода
    • друшляк
    • блендер
    • волога тканина

    додаткові статті

    • Як приготувати ИМЛИ ки чатні (тамаринд чатні)
    • Як приготувати bhurji з яєць (яєчня в індійському стилі)
    • Як зробити гарам масала
    • Як приготувати Понгал
    • Як приготувати індійський каррі з яйцем

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Пиріжки з грибами і сиром на сковороді Пиріжки з грибами і сиром на сковороді

    Відео: Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею та грибамиРецептів смажених пиріжків існує дуже багато. За технологією приготування тіста вони діляться на сирні, дріжджові, на соді і кефірі ... Пиріжки на дріжджах найбільш популярні. Отже, приготуємо…

    Пиріжки з полуницею і сиром під полуничним соусом Пиріжки з полуницею і сиром під полуничним соусом

    Відео: сирний пиріг з полуницею. Простий рецепт і Лайфхак від Nataly GorbatovaУ пору солодкою запашною полуниці, наївшись вдосталь свіжих ягід, не забудьте спекти і пиріжки з ними. Пропонуємо простий рецепт дивовижних пиріжків з полуницею і сиром…

    Як приготувати пані попо Як приготувати пані попо

    Пані-попо - це солодкі кокосові булочки, які прийшли до нас з Самоа. пані означає "булочка", а попо - "кокос". Самі булочки готуються з солодкого тіста. Потім готується кокосовий соус, яким заливається тісто перед тим, як піч.…

    Як приготувати норвезький крендель Як приготувати норвезький крендель

    Існує багато способів, як спекти крендель. Це один з них. Всього з декількох простих інгредієнтів, ви можете приготувати норвезький крендель і подавати його з ранковою кавою на десерт. Цей рецепт прямо з Норвегії. складові тісто1/2 склянки…

    Як зробити філло тісто Як зробити філло тісто

    Філло тісто смачне, хрустке і тонке як папір. Слово Філло походить від грецької мови і означає "лист", І ви, ймовірно, можете здогадатися чому. Філло ідеально підходить для створення солоних згортків, пирогів з сиром в грецькому стилі,…

    Як приготувати пельмені з щуки Як приготувати пельмені з щуки

    Відео: Пельмені з щуки. Пельмені з щуки рецепт. Готуємо щуку. Рибні пельмені зі щуки.З усіх відомих рибних делікатесів одним із найсмачніших вважаються ароматні пельмені з щуки. Рибні пельмені виходять смачними, ніжними і соковитими. Підберіть свій…

    Як приготувати чоле Як приготувати чоле

    Чана масала (також відоме як Чоле або Чоле масала) є стравою кухні Північної Індії. Основним інгредієнтом цієї страви є нут. Це досить сухе з пряним і кислуватим смаком блюдо, яке часто подається зі смаженою хлібом бхатура, також відомим як Чоле…

    Як приготувати имли ки чатні (тамаринд чатні) Як приготувати имли ки чатні (тамаринд чатні)

    ИМЛИ ки чатні є відмінним соусом для Самос, а також є інтегральною частиною багатьох елементів чат (різновид пікантних закусок). складові2 склянки м`якоті тамаринду (замочіть тамаринд в воді і вичавіть м`якоть) склянки води2 столові ложки гуда…

    Як зробити смачне, хрустке тісто для чебуреків Як зробити смачне, хрустке тісто для чебуреків

    Відео: Чебуреки з м`ясом соковиті хрусткі мій рецепт вдалого тесту швидко і смачноХрустка текстура чебуречний тесту ідеально гармонує з соковитістю ароматної начинки. Тільки коли ці два компоненти з`єднуються один з одним, ви отримуєте…

    Як легко спекти пиріжки з капустою Як легко спекти пиріжки з капустою

    Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!Смачні пиріжки нескладно спекти в духовці. А якщо засвоїти алгоритм дій, то можна кожні вихідні радувати близьких пиріжками з різними начинками. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться3…

    Дріжджове тісто з медом Дріжджове тісто з медом

    складові10 г активних сухих дріжджів ("Саф-момент", "Саф-ЛЕВЮР")1 ч. Л. меду250мл теплої води (40 46 ° С)2,5 склянки борошна (по 250 мл)1 ст. л. оливкової або іншої рослинної оліїтрохи масла для змащування тіста1 ч. Л. соліУ…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати пані пури