Як варити варення з слив: заготовки на зиму

Відео: Сливова варення улюблене. / Рецепти варення. / Слива рецепти. / Варення на зиму. / Як варити варення.

Варення зі сливи вважається не менш популярним, ніж варення з яблук, груш або абрикосів. Сливове варення менш солодке і відмінно підходить для оформлення тортів і інших десертів. Також, таке варення досить часто використовують у вигляді начинки. З наведених рецептів можна дізнатися, як варити варення з сливи. Щоб смачно його приготувати, необхідно взяти сливи (1 кг.) З щільною м`якоттю, помити, розрізати на половинки, прибрати кісточки. З 1 кг цукрового піску і 1 склянки води приготувати сироп (варити, поки сироп НЕ посвітлішає). Підготовлені сливи всипати в киплячий сироп, обережно їх перешкодити, скориставшись дерев`яною ложкою. Цей рецепт передбачає потримати деякий час ємність з варенням на повільному вогнем, не чекати поки воно закипить. Вимкнути вогонь і залишити варення приблизно на 4-4,5 години.

Потім знову поставити емальований таз з підготовкою варенням на вогонь і довести до киплячого стану. Якщо необхідно варення з цілими частками слив, то готовий сироп злити і знову довести до кипіння. І після цього знову викласти плоди в киплячий сироп, подібні дії необхідно повторити 4 рази, на останній раз, доварити варення вже до кінця. Визначити готовність сливового варення можна по розподілу часточок. Вони не повинні плавати зверху і їх розподіл має бути рівномірний по всьому сиропу. Готове варення розкладається в гарячому стані по заздалегідь підготовленим, промитим банкам, які потім стерилізуються.

Відео: Шоколадне варення зі сливи "Слива в шоколаді" | Простий рецепт на зиму

Наступний спосіб вважається найбільш популярним, так як варити варення з сливи на зиму дуже вигідно саме так. Тому що приготований шедевр можна подавати і як варення, і в якості відмінного десерту, а ще, при потребі можна скористатися цільними, прозорими плодами для цукатів. Такі цукати можна вжити не тільки як самостійне блюдо, але і як гарну прикрасу до святкових десертів, тортів, морозива. А сливовий сироп використовується в якості солодкого доповнення до різних запіканок, пудингів, з нього цілком можливо зробити приголомшливі напої і різні коктейлі. До речі, напої можна витончено піднести, з красиво розташованими поруч, цукатами слив, виловленими з варення.

Отже, підготовлені сливи потрібно наколоти і спустити в окріп, знову звести до кипіння і витримати плоди в окропі приблизно 4-5 хвилин. Після такої процедури опустити сливи в прохолодну воду, кілька разів змінити її, домагаючись повного охолодження. Далі, потрібно зварити сироп. Для того щоб сиропу було не багато, а в варення було більше слив, при явному недоліку рідини, все ж доведеться додати трохи додаткової кількості води. У киплячий сироп викласти остиглі плоди, обережно перемішуючи, і тримати на вогні, не доводячи кипіння. Залишити його приблизно на 6 годин, після чого повторити попередні дії ще 3 рази і вже на 4 раз доварити до повної готовності, яку можна визначити за допомогою технічного термометра.

За 15 хвилин до повної готовності варення, необхідно покласти в нього 4 м лимонної кислоти. Температура кипіння сливового варення повинна бути приблизно 105- 107 градусів по Цельсію, якщо подібного термометра немає, то в такому випадку можна визначити готовність за другорядними ознаками, а саме - крапелька сиропу, наприклад, повинна не розтікатися, після того, як капнути її на будь-яку поверхню. Знати, як варити варення з сливи без кісточок повинна кожна жінка. Для цього способу беруть дуже стиглі, м`які плоди, масою 1 кг, щоб кісточка добре відокремлювалася від м`якоті. Ретельно відібрані сливи, варити з водою. Як тільки сливи розм`якнуть, протерти через сито. Після цього додати в отриману масу цукор в кількості 600 м і перекласти в емальований посуд, бажано з досить товстим дном.

Поставити на конфорку, довести до кипіння і максимально зменшити вогонь. Варити сливове варення на слабкому вогні, поки маса не збільшиться вдвічі, шляхом уварювання, після цього розкласти його по стерильним банкам і закрити пластмасовими кришками, призначеними для гарячого консервування. Так як варити варення з слив просто і доступно, то і спосіб консервування можна вибрати легше. Для цього варення потрібно розкласти по стерильним банкам і дати йому настоятися і охолонути. За цей час зверху варення виникає кірка, яка надовго збереже варення, після цього банки перев`язати пергаментним папером і прибрати в прохолодне темне місце на зберігання.

Можна приготувати сливове варення з додаванням смородини. Виходить дуже оригінально. Приготовлені плоди промити і видалити кісточки, додати сік червоної смородини. Сік потрібно приготувати заздалегідь, скориставшись шматком марлі, в який викласти ягоди і віджати сік. Зливи в поєднанні зі смородиновим соком, сприятимуть швидкому перетворенню вмісту в желеподібну форму, потім поставити на вогонь і кип`ятити 10 хвилин, насипати цукор і варити ще протягом 10 хвилин. Для цього способу знадобиться 1 кг. стиглої сливи, 0,5 кг. червоної смородини і 1,5 кг. цукру. Потім, все ще гаряче варення розкласти по банках і закрити, банки встановити кришками вниз і вкрити до повного охолодження, після чого прибрати в льох на зберігання.

Багато хто знає, як варити варення з сливи, але не всі роблять це оригінально, з родзинкою. Для цього будуть потрібні плоди солодких сортів, максимально стиглі. Зливи ретельно промити і прибрати кісточки. Залити їх 1 кухлем води до повного розм`якшення, так, щоб отримана маса стала однорідною, після чого можна додати цукровий пісок (600 м). Ретельно розмішати варення, продовжувати тримати на слабкому вогні. Надати варення оригінальність можна, додавши волоські або мигдальні горіхи, інжир, абрикос. Готове гаряче варення викласти на плоске блюдо і винести на відкрите повітря. У засушеному вигляді розрізати масу на шматочки і піднести в якості смачного десерту, гості будуть в захваті від подібних ласощів.