Датська кухня багато перейняла у скандинавській і німецької, тому вона така ситна і поживна. Її основу складають морепродукти і риба: з них готують перші і другі страви. На гарнір найчастіше подають тушковану капусту, смажену картоплю, свіжі овочі. Не оминають увагою і м`ясо, особливо свинину.
Складові:
Для тесту:
- 2,25 чайної ложки дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- яйце;
- 2,5 склянки борошна;
- 1/2 склянки молока;
- 1/4 склянки теплої води;
- 1/4 склянки цукру;
- 220 г вершкового масла (трохи менше 1 пачки);
- 1 чайна ложка солі;
- яєчний білок.
Для начинки:
- 2 яблука;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 1,25 ст. ложки борошна (ложка з гіркою);
- 1/2 ч. Ложки кориці;
- 3/4 склянки цукру;
- 1/2 склянки цукрової пудри;
- 1/2 ч. Ложки ваніліну;
- 1,5 ст. ложки молока.
приготування:
Тісто. Майте на увазі, що тісто для плетінки з яблуками має "доходити" протягом всієї ночі, тому його варто приготувати заздалегідь.
Розведіть в теплій воді дріжджі з чайною ложкою цукру і залиште бродити на 10 хвилин. По закінченні цього часу вбийте в них яйце, молоко, цукор, сіль. Змішайте інгредієнти віночком або міксером до стану однорідності.
Масло змішайте з борошном до дрібної крихти. Влийте дріжджову масу і замісити тісто. Викладіть його на поверхні столу або на обробній дошці, розминайте руками, після чого розкачати в прямокутник. Складіть три рази, переверніть і знову розкачайте. Виконайте ті ж дії ще три рази, потім розділіть масу на 2 рівні частини, кожну з них оберніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на всю ніч.
Начинка. Вимийте яблука, видаліть шкірку, наріжте на дрібні кубики.
У сковороду налийте вершкове масло, розігрійте на середньому вогні.
В окремій мисці змішайте борошно, цукор, корицю. Обваляйте в одержаної маси кубики яблук, а потім викладіть їх на підігріту сковороду. Обсмажуйте протягом 12-15 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте їм охолонути (буде потрібно приблизно півгодини).
Відео: листкове плетінки - рецепт #edblack
Розігрійте духовку до 200 градусів. Дістаньте з холодильника половинку тесту. Присипте обробну дошку або стіл борошном і тонко розкачати тісто в досить довгастий прямокутник. В середині розкладіть остиглі яблука. У нижній частині тесту зробіть два розрізи, щоб датську плетінку можна було "запечатати". З боків ножем надріжте тісто вниз по діагоналі так, щоб його частини можна було переплести між собою на яблуках (це як плести кіску, тільки замість трьох "пасом" дві). Переплетіть тісто. Отже, у вас вийшли невеликі датські плетінки.
Розстеліть на деку пергаментний папір і покладіть на неї отриманий пиріг. Випікайте протягом 15 хвилин. Поки блюдо готується, в окремій ємності змішайте 1,5 ст. ложки молока, цукрову пудру і ваніль.
дістаньте пиріг з духовки і змастіть його молочною сумішшю і присипте цукровою пудрою.
Плетінка з яблуками подається теплим до чаю, морсу або різним сокам.
Кількість порцій: 2
Друга половинка тесту знадобиться в наступний раз: вона може пролежати в холодильнику протягом 5 днів, в морозилці - до 3 місяців.