Як закрити банки на зиму. Як правильно закривати банки на зиму: без кришок, закручуються кришками, папером
Зібрати урожай зі свого городу-саду, підготувати овочі та фрукти для консервації і вибрати відповідний рецепт - це все половина справи. Як виявилося, мало не найголовнішим етапом в домашній консервації є стерилізація і закривання банок кришками. Подумати тільки: один невірний рух і в баночку з смакотою на зиму може потрапити повітря. А це значить, що така заготовка неодмінно вздуется і зіпсується цвіллю. Як закрити банки на зиму так, щоб домашні заготовки не псувалися? Як закрити банки закручуються кришками? Як обійтися без кришок і закрити банки, наприклад, папером? Відповіді на ці та багато інших питань про консервацію знайдете в нашій сьогоднішній статті.
Як закрити банки на зиму
Існує кілька способів закривання заготовок на зиму. Найпоширеніший і в той же час один з найскладніших в технічному плані варіантів - вже традиційний спосіб закривання кришок ручним закаточним ключем. Набагато легше, але за тим же принципом можна закатати банки автоматичної машинкою. Крім того, є спеціальні кришечки з різьбою, які накручуються на банку без використання будь-яких інших апаратів. Ну і найпростіший і одночасно самий примхливий спосіб - закривання банок без кришок за допомогою целофану і щільного паперу. Вивчати питання про те, як закривати банки на зиму правильно почнемо з першого способу. Він ідеально підходить як для консервації маринованих помідорів і огірків, так і для заготовок з варенням.
Як закрити банки консервним ключем
Для початку зазначимо, що дуже важливо добре простерилізувати кришки перед тим, як влаштовувати банку. Також потрібно обов`язково перевірте, щоб сама кришечка була новою, цілої і не погнутий.
Інструкція, як закрити банку консервним ключем
- Простерилизуйте кришки. Для цього викладіть їх в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання проваріть кришки хвилин 10-15 в залежності від їх кількості.
- Потім дайте бляшаним кришок охолонути. Якщо ви використовуєте щипці для вилучення гарячих кришок з каструлю, то їх також слід попередньо обдати окропом. Накрийте банку кришкою.
- Встановіть зверху закаточний ключ і злегка натисніть, щоб випустити зайве повітря. Потім проверніть ключ один раз по колу. Прокрутіть ще кілька разів. Якщо на місці стику з банкою пішли хвилі, то потрібно кілька разів саме на цій ділянці провернути закаточний ключ і тим самим розправити їх.
- Після зробіть ще кілька напівобертів, підтягуючи краї кришки, які гірше стяглися. Переконайтеся візуально в тому, що вся кришечка дуже щільно прилягає до горла банки. Потім переверніть заготовку догори дном, щоб сама кришка трохи окислилась і стала повністю герметичній.
На замітку! Зрозуміти, що банку вже закрита можна по руху ключа. Як тільки для того, щоб провернути закаточний ключ навколо кришечки вам доведеться докласти багато зусиль, а сам ключ буде гальмуватися через кожен сантиметр - заготівля готова.
Як закрити банки з закручуються кришками
Твіст кришки - це, мабуть, найшвидший і надійний спосіб закрити домашні заготовки на зиму. Але є невеликий мінус - далеко не кожна баночка підійде для такої кришечки. Обов`язково умова - наявність на горловині спеціальної різьби, на яку, власне кажучи, і буде кріпитися кришка. Така різьблення, наприклад, є на баночках з-під магазинної консервації. Як правильно закрити банки з закручуються кришками? Сама технологія неймовірно проста. Для початку, як і звичайні, такі кришечки потрібно ретельно прокип`ятити. Інакше на заготівлі під час зберігання, наприклад, на варення може з`явитися цвіль. Потім надіньте остигнула суху кришку на банку і злегка притисніть. Проверните її за годинниковою стрілкою кілька разів до упору. Повинен бути чіткий клацання, який означає, що банку закрита. Переверніть банку догори дном і ваша заготівля готова!
Як закрити банки без кришок
Сьогодні в це важко повірити, але бляшані і тим більше пластикові кришки в широкому ужитку господинь з`явилися не так давно. Але домашня консервація, як самі розумієте, існувала задовго до їх появи. Чим же закривали заготовки на зиму в ті далекі часи? Як правило, на Русі овочі маринували і квасили в великих дерев`яних бочках, які зберігали в холодних льохах. Тому потреби в жерстяних кришках як таких тоді і не було. Але з розвитком промисловості і урбанізацією, перед багатьма господинями постало питання про те, як закривати банки без кришок. Довгий час для цієї мети використовувалася вощений папір, просочена спиртом і тонка мотузка. Ці знання можуть стати в нагоді і сучасним жінкам, так як часом звичайних кришок немає під рукою, а овочі / фрукти для заготовок вже починають швидко псуватися.
Як закрити банки папером
Для початку зазначимо, що паперовий спосіб недовговічний і при першій же можливості його варто замінити на консервування з бляшаними кришками. Перш за все потрібно взяти дуже щільний папір і вирізати з неї коло, діаметр якого буде збігатися з діаметром горлечка. Цей папір потрібно вимочити в ромі або чистому спирті і закрити нею заготовку. Такий спосіб добре підійде для вареного джему або варення. А ось заготовки з огірків-помідорів краще закривати за допомогою паперу і целофану. Целофан також можна замінити харчовою плівкою, складеної в кілька шарів. Спочатку обмотуємо шматочком целофанового пакетика горлечко, досить щільно натягуючи, щоб домогтися герметичності. Зверху закріплюємо його за допомогою канцелярської гумки або звичайних ниток. Після цього кладемо аркуш цупкого паперу і формуємо з нього кришку. Папір потрібна для того, щоб не порвати целофан під час транспортування заготовок. Паперовий ковпак також слід закріпити нитками або гумкою.
Як правильно закрити банки кришками, відео
Дізнатися, як правильно закрити банки кришками можна і з відео нижче. У цьому відеоуроці ви зможете побачити весь процес закривання банок і дізнаєтеся про тонкощі роботи з консервним ключем в домашніх умовах.
Готуємо помідори на зиму з лимонною кислотою Відео: Мариновані помідори з хріном і лимонною кислотою на зимуНастав саме час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому господарочкам слід взятися за вивчення способів заготовки і вибір рецепта. Щоб трохи полегшити завдання, пропонуємо…
Овочеве асорті від федора Відео: Овочеве асорті. заготовки на зимуДілюся дуже смачним рецептом консервованого асорті з овочів.Основу нашого асорті складуть огірки, помідори та моркву.На дно 3-х літрової банки кладемо листя смородини, листя вишні, гілочку базиліка і чаберу, а…
Як зробити грибну ікру з томатами Наближається пора осінніх заготовок на зиму. Серед них почесне місце займають заготовки з грибів. Консервована грибна ікра коштує в погребі чи коморі, а свіжа прекрасно зберігається в холодильнику протягом кількох днів. також ікру заморожують і…
Господиням на замітку: річна заготівля овочів Відео: Господиням на замітку. Смирнова Ніна, NSPВлітку можна не тільки з`їздити у відпустку і весело провести час, а й заготовити на зиму овочі. Господині не упускають таку можливість і роблять дуже смачні закуски, які стануть відмінним доповненням…
Мариновані огірки з кабачками Відео: огірки з кабачками на зимуЛіто - це не тільки відпочинок на пляжі, але і час заготовок. Не сумніваюся, що у кожної господині є свої рецепти приготування маринованих огірочків, але думаю рецептів багато не буває. Рекомендую приготувати огірки…
Кабачки по-українськи Відео: Кабачки гострі по - українськи РЕЦЕПТКабачок - воістину універсальний овоч. З нього можна приготувати безліч оригінальних і смачних страв. З кабачків варять варення, печуть пироги, готують другі страви. Дуже смачними виходять і заготовки на…
Стерилізація в домашніх умовах Стерилізацією в консервної промисловості називається теплова обробка герметично закупореній в тару продукту, при якій гинуть всі мікроорганізми, що викликають його псування. Але як правило, в домашніх умовах процесу закупорки повинен передувати…
Як варити грушевий компот? # 1Солодка груша - прекрасне і дуже корисне ласощі. Однак відсутність в цьому фрукті кислоти робить його непридатним для тривалого зберігання в свіжому вигляді. Любителям груш не залишається нічого іншого, як закрити грушевий компот і…
Як зберегти чорницю на зиму чорниця - смачна і корисна лісова ягода, що містить вітаміни С і А, марганець, калій та інші мінеральні речовини. Насолодитися смаком і користю чорниці можна не тільки в літній сезон, а й взимку. Існує кілька способів зберігання ягід в зимовий час.…
Як стерилізувати в мікрохвильовці? Відео: Як стерилізувати банки в мікрохвильовціВідео: Стерилізація і дезінфекція інструменту# 1Відразу слід зазначити, що залізні кришки потрібно стерилізувати звичайним способом. Перед обробкою банок в мікрохвильовій печі, їх необхідно ретельно…
Як стерилізувати пляшки і банки для консервів Сотні років наші предки консервували фрукти і овочі в скляному посуді. Подібні запаси зберігаються довго, якщо їх правильно готувати і зберігати, але банки і пляшки для цього необхідно стерилізувати. Прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як потрібно…