Буряк

Буряк - дворічна рослина сімейства лободових (лободових). У перший рік життя рослини утворюють велику розетку листя і коренеплід.

Розміри і маса коренеплоду залежать від сортових особливостей і умов зростання. Його форма змінюється від плоскої до подовжено-конічної або веретеновидной, шкірка і м`якоть також різноманітного забарвлення. Середня врожайність буряка складає 3-4 кг з 1 м, але багато овочівники-любителі збирають до 4,5-6 кг з 1 кв.м.

На другий рік життя після яровизації формуються квіткові стебла, квітки зеленого забарвлення і насіння. Останні поодинокі або зростаються по кілька штук в тверді супліддя-клубочки. Маса 1000 насінин 15-25 г, вони можуть зберігатися п`ять - сім років.

Харчова цінність і лікувальні властивості.

Серед інших овочів буряк виділяється високим вмістом вуглеводів - до 14%, з них цукру - близько 10%. Мінеральний склад її коренеплодів - просто скарб. Так, в буряках присутні солі кальцію і кобальту, який бере участь в синтезі вкрай необхідного вітаміну B12. Багата буряк також залізом, важливим для нормальної кровотворної функції організму, і магнієм, що сприяє зниженню високого артеріального тиску.

Клітковина і органічні кислоти (яблучна, винна, молочна, лимонна), також представлені в буряках, посилюють перистальтику кишечника, особливо якщо зварені коренеплоди (100-150 г) щодня вживати натщесерце. Барвники, що відносяться до антоцианам і надають коренеплодів характерний фіолетовокрасний колір, потрапивши в організм людини, допомагають кращому засвоєнню і підвищують ефективність дії вітаміну С, знижують вміст холестерину в крові і покращують обмін речовин.

Бетаїн, що знаходиться в буряках, сприяє розщепленню і засвоєнню тваринних і рослинних білків, а також бере участь в утворенні холіну, підвищує життєдіяльність клітин печінки і оберігає її від жирового переродження. Крім того, це органічна речовина гнітюче діє на ріст злоякісних пухлин.

Серед овочів буряк майже не має рівних і за вмістом йоду, тому вона дуже корисна при атеросклерозі. У буряках набагато більше, ніж у моркві і навіть яблуках, пектинових речовин. За вмістом вітаміну С ця культура не поступається картоплі, в ній також присутні вітаміни B1, B2 і PP.

Буряковий сік нормалізує роботу шлунка, кишечника і печінки. Він використовується при ослабленні організму, простудних захворюваннях (особливо грипозних).

Відео: Салат з буряка зі смаженою цибулею

Коренеплоди і листя буряка, які широко використовуються в харчових цілях, містять багато природних нітратів. Про те, в яке корисне речовина перетворюються ці нітрати і як буряк замінює таблетки можна прочитати в

Коренеплоди буряка характеризуються і таким цінним якістю, що відрізняє її від багатьох інших овочів, як висока лежкість при зберіганні без значної втрати поживних, смакових і цілющих властивостей. Тому для Росії, де осінньо-зимовий період досить тривалий, буряк - незамінна культура.

Біологічні особливості.

Буряк більш теплолюбна, ніж морква. Її насіння починає проростати при температурі +4 ... + 5 ° C, сходи при цьому з`являються через два тижні. Найбільш сприятливі умови для проростання складаються при температурі 18 ... 20 ° C. Сходи переносять заморозки до -2 ° C, дорослі рослини - до -3 ° C.

Однак якщо в початковий період росту при довгому (12-14 год) дні температура повітря тривалий період досить прохолодна, рослини стрілку в перший рік життя. Після появи сходів і до початку утворення коренеплодів буряк потребує помірної (+15 ... + 18 ° C) температурі повітря, з початком формування коренеплодів потреба в теплі зростає (до +20 ... + 25 ° C). Викопані коренеплоди легко пошкоджуються навіть невеликими заморозками (-I ...- 2 ° C) і стають непридатними для зберігання, так як швидко загнивають.

Завдяки добре розвиненій кореневій системі буряк може переносити тимчасовий недолік вологи в грунті. Але в період проростання насіння вологість грунту повинна становити не менше 65-70% НВ, так як насіння поглинають води в два рази більше своєї маси.

Відео: Як догодити буряках

Велике значення забезпеченості грунту вологою також в період вкорінення сходів і формування коренеплодів. Разом з тим надмірна кількість вологи затримує зростання і розвиток рослин через нестачу повітря, зниженої температури і підвищеної кислотності грунту.

Буряк добре росте на пухких, добре дренованих і аерованих суглинках, багатих органічною речовиною і відрізняються глибоким культурним (орним) шаром і глибоким заляганням грунтових вод. На важких, запливаючих і погано оброблених грунтах спостерігається масове ураження рослин корнеедом.

Кращі грунти - з нейтральною реакцією середовища (рН 6-7). На кислих і лужних грунтах рослини мають пригнічений вигляд, утворюють дрібні червонувато-фіолетові листя і легко піддаються фізіологічних захворювань. Буряк стійка до підвищеної концентрації грунтового розчину (до 2,5-3%).

За вимогливості до наявності в грунті основних поживних елементів буряк займає одне з перших місць серед овочевих культур. У початковий період при посиленому зростанні вегетативної маси буряк найбільш активно споживає азот. При його недоліку пригнічується ріст рослин, листя стає дрібним, кінчики їх жовтіють. Однак надлишок азоту також небажаний. У цьому випадку спостерігається посилений ріст вегетативної маси, можливе збільшення цветушность рослин, знижується якість коренеплодів: в них накопичуються нітрати, зменшується кількість цукрів і сухої речовини, погіршується інтенсивність забарвлення, з`являються в`ялість і водянистость.

Для отримання врожаю буряка 4-5 кг / м2 доцільно застосовувати такі дози мінеральних добрив: на дерново-підзолистих грунтах - азоту 12-15 г, фосфору 6-8 г, калію 15-18 г, на заплавних лучних - азоту 9-12 г , фосфору 6-9 г, калію 18-21г, на вилужених і звичайних чорноземах - азоту 9-12 г, фосфору 6-8 г, калію 12-15 г, на торф`яно-болотних - азоту 3-6 г, фосфору 8- 10 г, калію 22-30 м

Буряк дуже чуйна на органічні добрива, тому на грунтах з невисоким вмістом гумусу під неї доцільно вносити таку кількість гнойового перегною з розрахунку на 1 кв.м: 4-5 кг перегною в Hечерноземье і 2-3 кг перегною в південних районах, при цьому дози мінеральних добрив слід скоротити на 40-50%.

Буряк дуже чуйна на підживлення азотними добривами в період інтенсивного наростання листя (кінець червня - початок липня). Тому половину загальної дози азоту слід вносити в підгодівлю з поливом в формі сечовини.

Під час формування коренеплодів відчувається велика потреба в калії і фосфорі. При нестачі останнього листя набувають тьмяний темно-зелений колір і надалі червоніють, а при нестачі калію вони поступово втрачають зелене забарвлення і стають темно-червоними. Оптимальний термін проведення підгодівлі калійними добривами (хлористий калій або калійні солі) - початок серпня в дозі 15-20 г / м2.

Буряк чутлива і до наявності в грунті бору, особливо при внесенні вапна, так як в даному випадку цей мікроелемент малодоступний для рослин. При дефіциті бору загниває сердечко коренеплоду. Передчасне почервоніння листя спостерігається також внаслідок нестачі в грунті магнію і марганцю. Ознакою нестачі заліза служить пожовтіння (хлороз) молодого листя.

Сорти.

Найбільшою популярністю користуються сорти буряка, що відносяться до трьох Сортотип:

- Єгипетського, об`єднуючого скоростиглі і ранньостиглі сорти з коренеплодами плоскою і. округло-плоскої форми (Грибовська плоска А-473, Незрівнянна А-463, Пушкінська плоска К-18, Сибірська плоска 167-367, Сибірський дар),

Відео: Щоб буряк вродила. Як я саджу буряк, всі секрети

- Бордо - це середньостиглі сорти з коренеплодами округлої форми (Бордо 337, двусемянние, одноростковою, Підзимова А-474, Рось, хавский, Холодостійка 19 і т. Д.),

- Ерфуртську, що включає пізньостиглі сорти з коренеплодами конічної форми (Ерфуртська Горійського і т. Д.).

Добрі відгуки отримали насіння голландської фірми Бейо Заден (Bejo Zaden). Городникам можна порадити використовувати, наприклад, гібрид "Пабло F1" (Pablo F1) з коренеплодами округлої форми.