Як вирощувати столовий буряк щоб отримати хороший урожай

Цією городній культурі характерні дієтичні властивості, чудова лежкість і легкість агротехніки.

Вирощувати столовий буряк неймовірно просто - достатньо посіяти її в термін. Проростають насіння цієї культури швидше, ніж у іншого популярного коренеплоду - моркви, крім того, їх легше проріджувати і простіше сіяти.

У більшості випадків столовий буряк добре росте на всіх городах, а основним заходом щодо догляду є своєчасний полив. Вирощувати буряк можна після багатьох овочевих культур, хоча краще не розміщувати її після інших коренеплодів.

Підготовка ґрунту під посадку буряка

Столовому буряку необхідні пухкі розпушений родючі грунти, добре відгукується вона і на внесення перепрілого гною, перегною або компосту.

При осінній перекопуванні, яку виконують на глибину багнета лопати, вносять від 3-5 до 10 кг добрив на 1 м2. Врахуйте, що використання свіжих добрив призводить до переростання (утворення семеноносного стебла) буряка, деформації коренеплодів і значно зменшує їх лежкість.

Весняний і підзимовий посів

Буряк холодостійка, але навесні її висівають на тиждень-два пізніше, ніж морква, яку сіють, як тільки зійде сніг. Ранні і подзимние посіви в основному йдуть на пучкову продукцію влітку. Якщо ви плануєте закладати буряк на зимове зберігання, варто посіяти її в другій термін - на початку травня.

Відео: ТОНКОЩІ ВИРОЩУВАННЯ БУРЯКА !!! ЯК ПОЛІПШИТИ СМАК І лежкість !!!

Що стосується подзимних посівів, цю культуру, як і інші коренеплоди, потрібно висівати так, щоб вона не встигла прорости в цьому році. Зазвичай подзимний сівши буряків проводять до промерзання грунту.

Схема посіву буряка

Насіння розміщують на відстані 7-10 см в борозни, між рядами залишають 45-50 см. Зазвичай у буряка насіння зрощені, тому паростки доведеться проріджувати, щоб між ними була відстань 10-15 см. Загущені посадки, які дають не дуже великі коренеплоди, ведуть до невиправданої перевитрати насіння, а більш рідкісні посадки - до низьких врожаїв. Якщо ґрунт сухий, перед посівом потрібно полити дно борозни.

Особливості вирощування столового буряка

Для того щоб отримати коренеплоди високої якості, з темною, рівномірно забарвленою м`якоттю, варто пам`ятати, що столовому буряку необхідна родючий грунт і високий рівень агротехніки. Рекомендують сіяти кілька різних сортів.

Буряк, як і всі коренеплоди, має сильно розвинений корінь, що вимагає добре аерованих ґрунтів, тому потрібно систематично рихлити міжряддя і видаляти бур`яни.

Поливати її краще водою з добривами на основі витяжки екстракту каліфорнійських черв`яків - "Вермістим", "Вермісол" або "ідеал". Уникайте підгодівлі аміачною селітрою. щоб не накопичувалися нітрати. В ідеалі будь-які азотні добрива варто замінити комплексними на органічній основі.

Проти мурах, часто влаштовують мурашники в міжряддях, систематично рихлите і поливайте ці місця. Можна посипати мурашник препаратом "Медветокс", "Громобой", "Мурацід" або просто гарячою золою. Іноді, при сусідстві з полем цукрових буряків, на посадках з`являється довгоносик, який знищує врожай в фазі

сходів. Проти нього обробіть сходи біопрепаратом "Актофіт". Для профілактики таких захворювань, як церкоспороз, коренева гниль, Дуплисті, потрібно дотримуватися сівозміни і проводити посів здоровими протравленими насінням.

Як правильно зберігати буряк взимку

Коренеплоди мають гарну лежкістю, але з часом зморщуються через зневоднення. Тому, якщо немає можливості регулювати температуру і вологість в місці зберігання, краще пересипати буряк злегка вологим піском. Попередньо продукцію потрібно розсортувати за розміром і укласти так, щоб коренеплоди не торкалися одне одного. Пісок блокує доступ суперечка до коренеплодів і запобігає їх зневоднення. Бадилля у буряка залишеної на їжу слід перед зберіганням обрізати на 1-1,5 сантиметра, у коренеплодів, залишених на насіння, бадилля обрізають на 2-2,5 см, не ушкоджуючи точку росту. Обрізати бадилля повністю і виривати її вручну не можна, інакше буряк загніет.

Популярні сорти буряка

Сорти буряка бувають вітчизняної та іноземної селекції. Серед перших можна виділити, наприклад, класичний сорт "Бордо 237" або недавно створені "багряна", "делікатесна", "Дій", "зміна". Серед друге - створений в Польщі "Червона куля", "Бікорес" і "Регала" компанії Bejo, "Болівар" компанії Nunhems і інші. Зарубіжні сорти іноді менш урожайні, оскільки в більшості мають менший середній розмір коренеплодів. При цьому їх м`якоть більш темна, вони стійкі до переростання, що важливо для південних регіонів, а також більш багаті корисними речовинами. Насіння їх протравлені, що зменшує небезпеку пошкодження ґрунтовими шкідниками і хворобами.

Єгипетська плоска

Середньостиглий сорт.

Коренеплід плоский, масою 300-500 г. М`якоть темно-червона з фіолетовим опеньком, соковита. Сорт стійкий до переростання і засух. Рекомендований для осінньо-зимового споживання.

циліндра

Відео: Як правильно вирощувати буряк / буряк (скільки разів можна його чіпати)

Середньостиглий сорт.

Коренеплід циліндричний, з загостреним кінчиком і рівною поверхнею, масою 250-600 г, легко висмикується з грунту. М`якоть темно-червона, без кілець, солодка. Використовується для зберігання і консервування.

Нобол

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 250-300 г. М`якоть інтенсивного темно-бордового кольору, без яскраво виражених внутрішніх радіальних кілець. Універсальний сорт для отримання ранньої пучкової продукції, зберігання і переробки. Стійкий до стрілкування.

Червона куля

Середньостиглий сорт.

Коренеплід округлий, масою 300 г. М`якоть темно-червона, без яскраво виражених концентричних кілець. Один з кращих сортів для безпосереднього вживання в їжу, переробки і тривалого зберігання.

Бордо 237

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, з невеликою голівкою, масою 230-500 г. М`якоть темно-червона з бордовим відтінком, соковита, ніжна, цукрова. Сорт стійкий до високих температур і хвороб. Рекомендований для використання в кулінарії і для переробки.

кадет

Ранньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий з тонкою шкіркою, масою 230-420 г. М`якуш соковитий, ніжна, солодка, темно-червоного кольору з бордовим опеньком, має невелику кількість циліндричних кілець. Універсального призначення.

Носівський плоский

Середньостиглий сорт. Коренеплід плоско-округлої форми, масою 250-300 г. М`якуш соковитий, щільна, ніжна. Сорт стійкий до переростання і нестачі вологи. Придатний для тривалого зберігання.

Детройт

Середньостиглий сорт. Коренеплід округлий, гладкий, масою 100-200 г. М`якоть темно-червона, без кольцеватості. Сорт холодостійкий і стійкий до переростання. Придатний для консервування.

Страви з буряка - рецепти

ЗАКУСКА З БУРЯКА І СИРУ ФЕТА

Буряк помити і відварити цілком до готовності. Після варіння охолодити у воді.

Очистити буряк і порізати кільцями, фету розім`яти виделкою.

Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряка із шаром фети. 4Перед подачею на стіл блюдо посипати подрібненим салатом або пророслими паростками, додати перець за смаком і полити оливковою олією.

На 4 порції Вам знадобиться:

• 34 середні буряка
• 250-300 г сиру фета
• гілочки салату або пророслі паростки сої
• оливкова олія
• перець

борщ

Буряк очистити, нарізати тонкими смужками, покласти в каструлю, залити 1 л води, додати 1 ч. Л. оцту і поставити варити на 20-30 хв.

Картоплю помити і відварити в мундирі, очистити і нарізати кубиками.

Буряковий відвар процідити і охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати варену картоплю, нарізані невеликими смужками огірки, рубане яйце, подрібнену зелену цибулю.

Туди ж покласти тертий хрін, сіль, цукор і гірчицю за смаком. Залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Борщ посипати подрібненим кропом.

На 4 порції вам знадобиться:

• 1 велика або 2 середні буряка
• 2-3 невеликі картоплини
• 2 свіжі огірки
• 2 яйця
• пучок зеленої цибулі і кропу
• 2 ст. л. тертого хрону
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. Л. цукру
• оцет, гірчиця

БУРЯКОВИЙ ФРЕШ

Цей напій очищає печінку, нирки, жовчний v міхур і знижує давле- 1 ня. Комплекс вітамінів і мікроелементів, що входить до його складу, нормалізує обмінні процеси в організмі. Широко відома і послабляющая функція бурякового соку. Чи не рекомендують його вживати людям зі зниженим тиском, діабетом і сечокам`яною хворобою. Фреш можна приготувати в будь-який соковижималці, призначеної для приготування овочевих соків. Добова доза: не більше 50 м

ПІСНИЙ БОРЩ

Буряк помити і відварити цілком до готовності. Після чого охолодити у воді, почистити і потерти на крупній тертці.

Цибулю і моркву почистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати дрібними або середніми шматочками.

У сковороді розігріти олію, висипати в неї цибулю і моркву, посолити і смажити до тих пір, поки цибуля не стане прозорим (7-10 хв).

Додати томатну пасту, цукор і невелика кількість води, щоб овочі трохи загасити. Потім тушкувати ще протягом 2-3 хв.

Налити в каструлю води на% і поставити на вогонь. Викласти спочатку картопля, потім подрібнену капусту.

Довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати в каструлю обсмажені з томатною пастою овочі. На готовність борщу слід орієнтуватися по мірі готовності картоплі. Спробувати борщ на сіль і при необхідності досолити.

За 2-3 хв. до виключення борщу додати в каструлю потерту варену - буряк і перемішати. Вийде насичений колір.

Зняти каструлю з плити і дати деякий час настоятися, при цьому додавши часник, видавлений на Давилка. Кращий смак у такого борщу на наступний день після приготування.

На 3 літрову каструлю вам знадобиться

• 1 велика або 2 середні буряка
• 4-5 невеликих картоплин
• 1 велика або 2 невеликі цибулини
• 1 велика або 2 невеликі моркви
• половина маленької головки капусти
• 5 ст. л. томатної пасти
• 1-2 ст. л. цукру
• 2-3 зубчики часнику
• рослинна олія

легкий вінегрет

Буряк помити, відварити, очистити і порізати кубиками. Картоплю помити і відварити в мундирі, очистити і нарізати кубиками. Морква помити, відварити, очистити і порізати кубиками. Подрібнені овочі викласти в миску і заправити майонезом.

На 4 порції вам знадобиться

• 2 середні буряка D 2-3 невеликі картоплини
• 2 невеликі моркви
• 5 ст. л. легкого майонезу
• солоні огірки (за бажанням)

ЗАКУСКА З БУРЯКА І АВОКАДО

Буряк помити і відварити цілком до готовності в підсоленій воді. Після варіння охолодити.

Очистити буряк і порізати кружальцями.

Авокадо розрізати уздовж, видалити кісточку, почистити, порізати півкільцями. Викласти на тарілку, чергуючи кільця буряка з двома півкільцями авокадо. Посипати кедровими горішками, петрушкою і полити оливковою олією.

На 4 порції вам знадобиться:

• 4 середні буряка
• 2 авокадо
• кедрові горішки
• гілочки петрушки
• оливкова олія

На замітку: Секрети отримання хорошого і великого врожаю буряка

Застава багатого врожаю - добре освітлене місце на ділянці.

Найкращі попередники - гарбузове, бобові та пасльонові. У відкритий грунт насіння висівайте в два підходи з інтервалом в два тижні (для підстраховки, якщо перший посів вимерзне). Грунт для посіву повинна бути прогріта до 6 ° С і обов`язково зволожена.

Для підвищення цукристості буряка деякі городники рекомендують поливати грядку розчином кухонної солі з розрахунку 1 ч. Л. на 10 л води (витрата на 1 м-). Інші обмежуються тільки двома підгодівлею комплексними добривами - на початку і в середині вегетації.

Буряк корисні властивості і застосування в готуванні