Тісто на кефірі - рецепти смачної випічки

Тісто з добавленіемкефіра використовується для пріготовленіясамих різноманітних страв. Це оладки, млинчики, пиріжки, біляші, пироги, пампушки, вареники, основа для піцци.Тесто готують як дріжджове, так ібездрожжевое, листкове, пісочне, прісне, солодке і солоне - варіантів множество.Блюда випікають в духовці або обжаріваютна звичайній сковороді, використовують дляпріготовленія мультиварку.

Особливість кефірноготеста - все вироби на його основеполучаются пишними, повітряними, а самапроцедура приготування тіста неотнімает багато часу. Основні продуктидля тесту на кефірі практично незмінний. Це борошно, яйця, сода, цукор исам кефір. Іноді яйця не добавляют.Сода в тесті необхідна, вона вступаетв реакцію з кислотою, яка імеетсяв кефірі, утворює бульбашки газу, і у результаті розпушує тісто. Гасітьуксусом соду при використанні в тестекефіра не потрібно. І якщо ви виявили, що у вас є не зовсім свіжий кефір- не бійтеся готувати на ньому тесто.Випечка на такому продукті буде ещепишнее.

Якщо під рукою неткефіра, то сміливо готуйте тісто напростокваше, натуральному йогурті іліацідофіліне.

Тісто для піци на кефірі з м`ясною начинкою

Основу для всесвітньовідомого блюда приготуємо на кефіре.Піцца на такому тесті готується дуже просто. Начинку можна вибрати по своемужеланію.

Складові:

Для тесту:

• Борошно - 2 склянки:
• Кефір - 200 мл;
• Сода - 0,5 ч.ложка;
• Яйце - 2 шт .;
• Цукор - 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Ковбаса - 100 г;
• Помідор - 150 г;
• Лук - 2 шт .;
• Сметана - 3 столові ложки;
• Сир - 200 г;
• Перець - 2 шт .;
• Майонез - 50 г;
• М`ясо - 100 г (можновзять рибу).

Спосіб приготування:

1. Кефір виливаємо вотдельних миску, додаємо соду, сіль, збиті яйця, цукор.
2. Всипаємо борошно, замішуємо тісто, залишаємо на півгодини.
3. Приготуємо начінку.Помідори нарізаємо на тонкі гуртки, цибулю - на кільця, перець - на тонкіебрусочкі.
4. Відварене м`ясо нарезаемна кубики. М`ясо можна замінити отварнойкуріцей, копченої або вареною ковбасою, грибами, сосисками, консервірованнойрибой. При бажанні можна пріготовітьтолько овочеву піцу.
5. Майонез соедіняемсо сметаною, трохи перчимо. Натіраемна тертці твердий сир.
6. У форму (потрібно смазатьмаслом) викладаємо тісто (толщінадолжна бути близько 1 см).
7. На тесті равномернораспределяем інгредієнти начинки: м`ясо, ковбаса, цибуля, перець, помідори.
8. Можна посипати піццуспеціямі або зеленню.
9. Верхній шар - сир.Все заливаємо соусом.
10. Ставимо в духовку (180⁰). Будемо готувати 30 хвилин.
11. Піцу подаємо гарячою, розрізавши на шматочки.

Тісто для пиріжків на кефірі з печінкою

На кефірі пріготовітьдрожжевое тісто для пиріжків дуже просто, а головне бистро.Сделаем ніжні, апетитні пиріжки совкуснейшей начинкою з печінки.

Складові:

• Кефір - 1 склянка;
• Цукор - 1 ст.ложка;
• Дріжджі - 5 г;
• Борошно - 600 г;
• Масло растітельное- 0,5 склянки;
• Яйце - 1 шт. (Смазатьпірожкі);
• Сіль.

Для начинки:

• Печінка - 400 г;
• Лук - 2 шт .;
• Картопля - 4 шт .;
• Масло вершкове -50 г;
• Сало - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Печінка нарізаємо накускі, відварюємо у воді.
2. Картоплю відварюємо, робимо пюре, додаємо масло, сіль.
3. Приготуємо тісто. В окрему ємність вливаємо олію, добавляемкефір, перемішуємо, трохи нагріваємо.
4. Борошно з`єднуємо сдрожжамі. Додаємо цукор, сіль, вліваеммасляно-кефірну суміш. Замешіваемтесто. Ми залишаємо підходити на годину.
5. Приготуємо начінку.Вареную печінку пропускаємо черезмясорубку одночасно з салом.
6. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо на сковороді, з`єднуємо спечених.
7. Додаємо картофельноепюре. Солимо, перчимо, все хорошоперемешіваем.
8. Готове тестораскативаем, вирізаємо невеликим блюдцемкружкі, викладаємо начинку. Ізделіяскрепляем, формуючи пиріжок.
9. Верх пиріжка смазиваемяйцом.
10. Пиріжки перекладаємо на деко.
11. Випікаємо в духовці (200⁰). Будемо готувати 20 хвилин.

Тісто для пирога на кефірі з вишнею

Завдяки кефірувішневий пиріг виходить соковитим, а сампроцесс приготування нескладний ісостоіт з простого смешіваніяінгредіентов. В цей апетитнийпиріг на кефірі можна покласти будь-які ягоди.

Складові:

• Борошно - 2 склянки;
• Цукор - 200 г;
• Кефір - 2 склянки;
• Яйце - 1 шт .;
• Масло вершкове -100 г;
• Сода - 0,5 ч.ложки;
• Вишня замороженная- 200 г;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо в отдельнойемкості яйця з цукром.
2. Додаємо размягченноемасло, кефір, соду, трохи ваніліну.
3. Всипаємо борошно, масу збиваємо міксером.
4. Вишню розморожуємо, зайву рідину зливаємо. Якщо в ягодахімеются кісточки - видаляємо їх.
5. Додаємо вишню втесто. Перемішуємо масу.
6. Виливаємо тісто вформе (потрібно змастити маслом).
7. Випікаємо в духовці (200⁰). Будемо готувати 40 хвилин.
8. Готовий пірогоставляем в духовці остигати.
9. Нарізаємо на шматки, посипаємо пудрою.

Просте тісто для млинців на кефірі. Приготуємо основу для курника

Ситне блюдо, апрівлекательно оформлене станетукрашеніем святкового столу. У качествеоснови курника використовуємо млинці накефіре.

Складові:

Для млинцевого тесту:

• Кефір - 100 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Сода - 1 ч.ложка;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Борошно - 2 склянки;
• Масло растітельное- 50 г;
• Вода - 500 мл;
• Сіль - щіпка.

Для начинки:

• Філекуріное - 200 г;
• Шампіньони- 200 г;
• Лук - 1шт .;
• Часник головка;
• Яйце -2 шт. (Варене);
• Яйце -1 шт .;
• Сирокплавленний - 1 шт .;
• Сметана-4 столові ложки;
• Сир -100 г;
• Зелень-пучок;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо блінноетесто. З`єднуємо кефір, цукор, яйця. Всеперемешіваем, потім всипаємо борошно, соду, трохи солі. Тісто збиваємо міксером.
2. Вливаємо олію, перемішуємо. Випікаємо млинці.
3. Приготуємо начінку.Філе промиваємо, нарізаємо на кубики, обсмажуємо на сковороді, солимо, перчимо.
4. Гриби дрібно нарізаємо, також обсмажуємо на маслі до випаріваяжідкості, солимо, перчимо.
5. Часник (полголовкі) і цибулю подрібнюємо.
6. Варені яйця натираємо або подрібнюємо ножем.
7. Приготуємо крем.Оставшійся часник пропускаємо черезпресс, плавлений сирок натираємо натерке.
8. У мисці соедіняемсирое яйце, сирок, часник. Все тщательноперемешіваем.
9. Формуємо курнік.Форму для випікання застелаем бумагой.В центр викладаємо один млинець. За краямрасполагаем ще кілька млинців, Стакі розрахунком, щоб вони немногосвісалі з бортиків нашої форми. Смазиваембліни між собою кремом.
10. Викладаємо куріноефіле, посипаємо сиром. Зверху накриваемблінамі, щоб краю трохи звисали сбортіков. Змащуємо кремом.
11. Викладаємо варениеяйца з подрібненою зеленню. Сновадобавляем трохи натертого сиру, закриваємо млинцями, змащуємо кремом.
12. Наступний шар -цибуля з часником. Робимо все аналогічно.
13. Далі - жарениегріби. Не забуваємо посипати сиром ісмазивать млинці кремом. Шари чергуємо, змащуємо кремом, посипаємо сиром.
14. Звисають блінискладиваем всередину, змастивши їх кремом.Сверху викладаємо кілька млинців, посипаємо курник сиром. Верх курнікапрі бажанні можна прикрасити разлічниміфігуркамі, вирізаними з блінов.Напрімер, листочками, квіточками.
15. Курник отправляемв духовку (200⁰). Будемо готувати 30 хвилин.
16. Даємо страві немногоіх і подаємо, попередньо нарезавна шматочки, зі сметаною.

Дріжджове тісто на кефірі для біляшів

Кефірних дрожжевоетесто, з якого виготовлені біляші, виходить ніжним і пишним. Самі беляші- ситні і смачні. Таке блюдо вполнеспособно замінити вечерю.

Складові:

Для тесту:

• Борошно - 4 склянки;
• Яйце - 1 шт .;
• Кефір - 500 г;
• Дріжджі сухі - 7 г;
• Сметана - 50 г;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 2 столові ложки.

Для начинки:

• Фарш - 500 г;
• Лук - 400 г;
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. Приготуємо кефірноетесто. Дріжджі розчиняємо в воді. Даемпостоять 10 хвилин.
2. Борошно всипаємо вотдельних ємність, вливаємо дріжджі, додаємо кефір, цукор, сіль, яйце. Всехорошо вимішуємо. Ми залишаємо подходітьна годину.
3. Фарш з`єднуємо спорезанним цибулею, сіллю, перцем.
4. Тісто нарізаємо накускі, формуємо з кожного корж.
5. На корж викладиваемначінку. Краї з`єднуємо наподобіемешочка, скріплюємо їх не повністю: залишаємо невеликий отвір.
6. Готові ізделіяоставляем на півгодини.
7. Смажимо біляші в маслеоколо 7 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати тісто на кефірі. Смачного!

Якщо у вас осталісьвопроси про те, як приготувати тісто накефіре для різноманітних страв, скористайтеся рекомендаціями опитнихкулінаров:

• Якщо ви використовуєте свіжі або заморожені фрукти дляпріготовленія пирога, то посипте іхнебольшім кількістю манки. Так в тестене з`явиться зайва рідина.
• В курник можна положітьлюбие гриби, в тому числі лісові. Іхпредварітельно потрібно відварити. Підійдуть мариновані, і заморожені печериці.
• В курник можна положітьпредварітельно відварену картоплю рис. Курку при бажанні замінити наотварную яловичину або свинину.
• Бажано спекти блінибольшего діаметра, ніж ємність, в которойбудете готувати курник.
• Якщо хочете пріготовітьсочние біляші, то традиційне отвір тесті робити не потрібно.