Німецькі ковбаски-карі, соус каррі - обов`язково з пивом. - рецепт

Ковбасу готувала на замовлення - попросив один хороший чоловік: хочу, мовляв, рецепт самої наінемецкой ковбаси. Як не уважити ... тільки тут заморочка така - німці адже знатні дрібним торговцям, вміють вони це справа, ковбас багато - хороших і різних, яку вибрати? Подумала я - і вибрала ковбаску-карі: вона начебто прям як фірмова, мовляв, їжте ковбаску-карі з соусом-пастою каррі - значить і помрете від щастя, проковтнувши мову! на цій ковбаски люди стан зробили і рецепт зберігають в агромадний таємниці ... в швейцарському банку, напевно ...

Так що за 100% -е відповідність рецептом ручатися не можу: за що купила, за те й продаю!

Тільки ось сказати хочу одне: пробувала я цю ковбаску в громадських тошніловку - така гидота! Возневідела я її від щирого серця, особливо соус! А німці очинить люблять і їдять! Але це ж як з колою - кому-то райський напій, а для мене - ой, ща погано буде ... АЛЕ! але коли я її зробила, і ми зняли пробу ... о-о-о, тут інша справа: смачно, сподобалося нам: ніжна, ароматна ковбаска ...

Процес виготовлення постараюся якомога детальніше викласти, щоб всі могли до ентому щастя причаститися.

Готуємо кішочкі - де їх взяти, якщо згадати все простори неосяжної Русі і країн СНД - то не знаю: хто де - на ринку, на фермі, в селі, нарешті, в спец. магазинах і в інтернеті. У Німеччині з цим простіше - їх продають в спец. магазинах вже підготовлені і законсервовані в сольовому розчині. А можна замовити у м`ясника ...

Кишки промиваю від солі - зовні і всередині (для внутрішньої - пардон! - "клізми" кишки надягаємо на кран і пропускаємо через них воду), а потім замочую в апельсиновому соку на кілька годин.

Тим часом йду в магазин і купую свіже м`ясо, нарізаю його шматочками ...

Тут ОТК (Дуже Товстий Кіт) вийшов на стежку і влаштував перевірку м`яса, дав добро, каже, мр-р-няв, свіже ...

Готую приправи - все істолклі дрібно в срупке, я люблю в ступці - приправи пахнуть тоді дуже інтенсивно!

Нарізаю цибулю і петрушку, на рослинному маслі обсмажую цибулю до готовності, в кінці додаю каррі і петрушку. Перемішую і даю охолонути. Знімаю цедру з лимонів.

Збираю м`ясорубку, крім неї нам знадобиться спеціальна насадка для заповнення кишок, ножиці і нитки ... перекручувати м`ясо на фарш - не дуже дрібно, на середньої решітці. Перекручують цибулю і цедру.

Вимішую фарш з усіма приправами, сіллю і перцем, підливаючи поступово вершки. Їх треба додавати поступово, вимішуючи до повного вбирання фаршем. Фарш повинен бути дуже однорідним, і треба дати йому постояти ...

Наповнюю кишки фаршем, перев`язуючи їх нитками. Ковбаски невеликі - 8-10 см. Набивати треба не дуже щільно, але і без пустот ... Обов`язково кожну поколоти "зубочисткою".

Відео: Пивний глінтвейн з капустою і ковбасками

Ось напівфабрикат ... нагрівати воду до 80 ° і опускаю туди кишки, витримую при 80 ° не менше 10 хвилин. Виймаю, даючи стекти рідини.

Ковбаски треба добре "вмочити" в молоко - я просто залила їх молоком. За рецептом слід їх обсмажити, але я як уявила, як я опускаю ковбасу, змочену в молоці в киплячу олію, і як бризки летять не тільки мені в морду-особи, а й на стелю і на підлогу в радіусі 3 м - то я- таки вирішила запекти їх в духовці.

Виклала на решітку, вниз поставила протвень - а так як я передбачала, що буде ковбаса смачними соками спливати, то ...

На деко виклала картоплю, змішану з крупною сіллю, часником, розмарином і краплею оливкової олії.

Запікаю при 180-190 ° С до рум`яного кольору - ковбаски добре б один раз перевернути на інший бік, я не зробила, і вони з одного боку більше подрумянились, ніж з іншого. Хоча на смак не вплинуло ... але ви переверніть!

Картоха і колбасуха! Рай - а не житуха! Готово! було смачно - будь прокляті всі дієти цього світу! я їла і ... щастя є!

Ось вам!

і ще ... і ще ...