Перепеч з кропивою

Інгредієнти для перепечу;
тісто:
1. Молоко - 1/2 склянки
2. Яєць - 5 жовтків
3. Муки - 4 склянки
4. Солі - 1 чайну ложку
5. Сливочного масла - 6 столових ложок
фарш:
1. Кропиви - 400 г.
2. М`ясо свинини - 400 г.
3. Яйця - 4 шт. + 5 білків (жовтки відокремили і поклали в тісто)
4. Молоко - 1/2 склянки
5. Ріпчасту цибулю - 9 шт. (У мене невеликий)
6. Сіль і перець за смаком.

Почнемо з обробки кропиви. Чи піде тільки молода кропива. Навесні на дачній ділянці збираємо кропиву і готуємо перепечи. 
Кропиву замочуємо на кілька хвилин.

Ретельно промиваємо і не забуваємо про те, що кропива жаліється. У гумових рукавичках кропива не страшна. Промили гарненько, даємо стекти воді.

Відео: перепечу З ГРИБАМИ

Кропиву знову закладаємо в ємність і заливаємо окропом так щоб кропива повністю потонула, через кілька хвилин воду зливаємо.

Де то хвилин через п`ять відкидаємо в друшляк. Коли з кропиви стече вода і вона охолоне, її треба дрібно, дрібно нарубати майже в кашку.

Тісто роблю в хлібопічці. Закладаємо п`ять жовтків.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білок у нас піде на фарш.

Чотири склянки борошна додаємо до жовтків.

Півсклянки молока.

Шість столових ложок розтопленого вершкового масла.

У хлібопічці включаємо програму "тісто".

Виходить в міру круте, еластичне тісто.

Готуємо фарш (начинку для перепечи). 

Очищаємо цибулю.

Дрібно рубаємо цибулю.

Підсмажуємо злегка на сковорідці, у вершковому маслі. Остудити.

Дрібно, на шматок нарізати свинину.

Шматки свинини пропускаємо через м`ясорубку.

Відео: Пельмені з кропивою

Фарш також злегка обсмажуємо на сковорідці у вершковому маслі. Остудити.

Три яйця і п`ять білків (жовтки у нас пішли в тісто) яєць збиваємо в мисці.

У збиті яйця додаємо підготовлені і охолоджені ріпчасту цибулю і свинячий фарш.

Відео: Курза з Крапівой.Очень Корисно і Дуже Смачно!

А тепер додаємо підготовлену кропиву. За смаком додаємо сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішуємо. Виходить ось такий фарш.

Підготовлене тісто потрібно обробити на кульки.

Розкачати кульки в гуртки діаметром 8-10 см і товщиною 1-2 мм

Краї коржиків загинаємо до верху, защипуємо. Утворені заготовки підпікають в духовці при температурі 200-180 градусів.

Відео: Курза з кропивою, зеленою цибулею і шпинатом.

Заготовки заповнюємо фаршем до країв. Знову ставимо в піч через 2-3 хвилини витягуємо і кожну перепекти змащуємо вершковим маслом. Ставимо назад в піч і випікаємо до готовності. 

Готові перепечи подаються гарячими. Смачного!

  Перепеч з грибами.
Грибов - 500 г.
Лук - 2 цибулини
Масло вершкове - 100 г.
Яєць - 3 шт.
Молока - 1/2 склянки
Сіль, перець за смаком.

Для фаршу можна свіжі або солоні гриби. Гриби (сироїжки, маслюки, підберезники і ін.) Очистити і ретельно промити в декількох водах, дрібно нарізати і засмажити на сковороді в маслі. Коли гриби будуть готові, з`єднати їх злегка обсмаженою цибулею, посолити, поперчити. Збити окремо яйця з молоком, всю цю омлетну масу додати до грибів. Ретельно перемішати і розкласти в заготівлі з тесту і випікати.

  Перепеч з капустою.

Квашеної капусти - 400 г.
Свинячого м`яса - 300 м
Лука - 3 шт.
Яєць - 3 шт.
Молока 1/2 склянки
Сіль, перець за смаком.

для фаршу жирну свинину пропустити через м`ясорубку, дрібно порубати квашену капусту, з`єднати з м`ясом і обсмажити на сковороді, окремо злегка підсмажити цибулю (ріпчаста), все з`єднати, окремо збити яйця з молоком, заправити за смаком сіллю і перцем. Все перемішати, розкласти в заготівлі і запекти при температурі 200 - 220 град.

Смачного! Спробуйте дуже смачно!