Ковбаса "ферійская" - рецепт

категорія Кулінарія
Фото до рецептом: Ковбаса Ферійская

кухня: Домашня

Час приготування: 600 хв.

Кількість порцій: 24

Складність: Середній

Як приготувати

1. Беремо м`ясо, видаляємо пліву і ріжемо на шматки, розміром під отвір м`ясорубки.

2. Ставимо на м`ясорубку сітку з отворами 20мм. і пропускаємо м`ясо на фарш.

3. Змішуємо: Сіль, insta cure, кукурудзяний сироп, цукор, сухе молоко, коріандр і білий перець.

4. Чистимо і тиснемо часник, за-тим додаємо в фарш і добре вимішуємо.

5. Після накриваємо фарш і ставимо в холодильник на 72 години.

6. Після 3х діб дістаємо фарш і повторно пропускаємо на м`ясорубці з сіткою 2 мм.

7. За допомогою наполнительной машинки або м`ясорубки з трубкою наповнюємо щільно фаршем білкові оболонки, відразу зав`язуємо кінці шпагатом.

8. Білкові оболонки потрібно за 20 - 30 хвилин до використання замочити в холодній воді.

9. Перш ніж коптити даємо ковбас ніч відлежатися в холодильнику.

10. Починаємо коптити при температурі 50 градусів 4 години, на кленових тирсі.

11. За-тим щогодини збільшуємо температуру по 5 градусів, і так до 75ті градусів.

12. Так-же стежимо за температурою всередині ковбаси, як толь-ко температура піднялася до 66ті градусів, відразу-ж знімаємо ковбасу.

13. Даємо хвилин 5 поніжитися ковбасі в холодній воді, протираємо паперовими рушниками і розвішуємо в провітрюваному приміщенні на ніч.

14. Ну і нарешті загортаємо ковбасу в папір і зберігаємо в холодильнику.

складові

Свинина напівжирна - 5 кг.

Сіль - 4 ст.л.

Insta Cure - 2 ч.л.

Кукурудзяний сироп - 3 ст.л. (Сухий, кристалізованого)!

Цукор - 1 ст.л.

Сухе молоко - 4 ст.л.

Коріандр - 2 ст.л.

Білий перець - 2 ст.л.

Часник - 4 зубки

білкові оболонки



Покрокові фото рецепта
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская


Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская
Фото приготування страви: Ковбаса Ферійская

Рецепт: Ковбаса "Ферійская", Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах


Cхоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Пряні котлети "3 м`яса" - рецепт Пряні котлети "3 м`яса" - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 3 Складність: СереднійЯк приготуватиДрібно ріжемо цибулину (я тру на тертці, виходить духмяний і соковитіше) і додаємо в фаршТиснемо в пресі часник додаємо до м`ясадрібно рубаємо кріпДодаємо…

Печінкова ковбаса в домашніх умовах: способи приготування Печінкова ковбаса в домашніх умовах: способи приготування

Відео: Домашня печінкова колбаса.Ну Дуже Смачно!Любителі печінки та іншого ліверу часто зітхають про своїх знедолених мріях, скармливая куплену ковбасу бродячому собаці, бо її не їсть навіть домашній вихованець. Хочеться смачненького, а пропоноване…

Стомлені "м`ясом" - рецепт Стомлені "м`ясом" - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 540 хв. Кількість порцій: 6 Складність: ПростийЯк приготуватиВідео: ГАРЯЧІ БУТЕРБРОДИ - Кесаділья 3 рецепта / GRILLED TORTILLAS - KESADILIJAБеремо не жирний без кісточки шматок м`яса, промиваємо і видаляємо…

Яловичина з рисом по индонезийски! ! ! - рецепт Яловичина з рисом по индонезийски! ! ! - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 180 хв. Кількість порцій: 8Відео: Яловичина - рис - соєвий соус | Якщо вечеря швидко потрібен Складність: СереднійЯк приготуватиБеремо м`ясо, видаляємо жир і пліву. Ріжемо м`ясо на шматочки, приблизно 3х3см.!Чистимо…

Перепеч з кропивою Перепеч з кропивою

Перепеч - удмуртское національне блюдо. Подаються в гарячому вигляді.
Фарш для випічки перепечу може бути різною: з гусятини, яловичини, баранини, свинини, з яловичого рубця, крові, зі свіжої і квашеної капусти, зі свіжих і сушених грибів. На…

Макарони з фаршем Макарони з фаршем

Відео: Як приготувати макарони по флотськи з фаршем. Рецепт від Івана!Частенько приходиш з роботи втомлена, а ще й вечерю готувати потрібно. У цей момент замислюєшся: що можна швидко і легко приготувати, але ще при цьому і смачно. Відповідь…

Запечена риба під огірковим соусом! ! ! - рецепт Запечена риба під огірковим соусом! ! ! - рецепт

Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon Recipe кухня: ДомашняВідео: Гірчичний соус Час приготування: 40 хв. Кількість порцій: 8 Складність: ПростийЯк приготуватиЧистимо огірок і видаляємо насіння, дрібно…

Як приготувати кров`яну ковбасу: смачна "кров`янка" Як приготувати кров`яну ковбасу: смачна "кров`янка"

"кров`янка", Або кров`яна ковбаса, була придумала ще в Стародавній Греції, якщо вірити переказам. М`ясо в усі часи вважалося продуктом дорогим, а кров домашніх тварин обходилася набагато дешевше. Тому кров`яна ковбаса в домашніх умовах…

Сардельки молочні дитячі (духові-порційні) - рецепт Сардельки молочні дитячі (духові-порційні) - рецепт

кухня: Домашня Складність: ПростийЯк приготуватиМ`ясо порізати на шматочки, що проходять в жерло м`ясорубки і пропустити в м`ясорубку спочатку з гратами 4 мм, потім 2 рази з гратами 2 мм;У сухому посуді змішати сіль, часник і мелені спеції - додати…

Як подкоптіть сосиски Як подкоптіть сосиски

Протягом століть люди готували копчену ковбасу і насолоджувалися нею. Спочатку ковбасу коптили, щоб зберегти її на тривалий час, але винахід холодильників і морозильних камер призвело до того, що копчена ковбаса стала делікатесом. Копчену ковбасу…

Як приготувати фарширований перець? Як приготувати фарширований перець?

Смачний і ситний фарширований перець можна подати до столу і як закуску, і як основне блюдо. Рецептів фаршированого перцю маса, і сьогодні ми поділимося з вами деякими з них. Країна Рад розповідає, як приготувати фарширований перець. Перець,…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Ковбаса "ферійская" - рецепт