Порубати ножем або спеціальним пристосуванням у велику крихту борошно, мелений мигдаль (я комбайном перемелювала, причому не намагалася перемолоти в борошно - зустрічаються шматочки горіха дуже смачні в готовому пирозі), масло кубиками, дрібку солі і сир.
Відео: Сирний пиріг з грушами і горіхами (рецепт приготування)
Зробіть колодязь, покладіть яйце, замісити тісто.
Розкачайте на присипаному борошном столі, поки воно холодне, покладіть в форму, наколи і поставте в морозилку на 20 хвилин.
Готуємо начинку. У сир додаємо сметану, яйця і цукор, збиваємо міксером до однорідності.
Виливаємо начинку в тісто, зверху укладаємо груші. Я їх трохи посипала коричневим цукром. Правда, я не достінгла цим того ефекту, що хотіла, ну ладно ... Напевно, було б непогано злегка обсмажити груші з невеликою кількістю вершкового масла і того ж коричневого (або звичайного) цукру. трохи кармелізіровать їх ... але доча і так вже втомилася чекати моєї уваги (спасибі бабусі за терпіння). Ще за порадою мами поклала кілька ягідок смородини.
Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці хвилин 50 - годину. Охолодити і вийняти з форми.
Можна присипати трохи пудрою.