Літні страви

Відео: ЛІТНІ ВКУСНЯШКІ DIY SUMMER SNACKS | РЕЦЕПТИ

літні страви - страви, що вживаються переважно в літній період.

актуальність

Влітку, коли температура повітря зашкалює за 30С, звичні борщі і котлети з макаронами не здаються такими апетитними. Літній раціон людини, як правило, істотно відрізняється від зимового, перш за все складовими і калорійністю. На допомогу нам приходять літні страви, такі як овочеві рагу, запіканки, салати без майонезу, холодні супи, освіжаючі фруктові і ягідні коктейлі, морси і, звичайно ж, морозиво.

Літо дарує нам величезну кількість різних рослинних смакоти, які принесуть організму відчутну користь. Так, і приготування літніх страв займає мінімум часу і надає можливість пофантазувати. Літні страви ідеально підходять для людей, які дотримуються здорового і дієтичного харчування. Вони подарують легкість і прекрасний настрій.

окрошка

У спеку гарячі щі, солянки і борщі харчового ентузіазму не викликають. Краще залишити їх на морозну зиму, і побалувати себе холодними супами. До таких і належить окрошка, одне з улюблених літніх страв росіян.

окрошка - це традиційне блюдо російської та української кухні. Вперше про це холодному супі дізналися ще в кінці XVIII століття. Окрошка являє собою суміш дрібно нарізаних овочів, зелені, різних м`яса або риби, заправленого спеціальним квасом і сметаною.

м`ясо для приготування окрошки використовують смажене або відварне. Багато років тому особливу перевагу віддавали м`яса молодого поросяти, індички і тетерева. Сьогодні ж в окрошку додають відварну яловичину, свинину, курку і найпоширеніший варіант - варена ковбаса, наприклад, Молочна або Докторська. З риби для приготування холодного супу підходять відвареної судак, тріска, лин і осетрові.

квас для окрошки повинен володіти менш кислим смаком, ніж хлібний квас. Суслов Окрошковий квасу складається з житнього, пшеничного і гречаного борошна, і житнього і ячмінного солоду, заквашених заздалегідь підготовленої закваскою з додаванням м`яти. В якості основи класичного рецепту окрошки використовують квас, проте останнім часом для приготування цієї страви використовують молочну сироватку, кефір, айран, мінеральну воду, огірковий розсіл, пиво та ін.

Складові:

• м`ясо відварне 300 г;
• картопля - 4 шт;
• яйця - 4 шт;
• огірок - 3-4 шт;
• квас окрошка - 1,5 л;
• цибуля пір`яний - 15 г;
• кріп - 10 г;
• петрушка - 10 г;
• сіль, цукор за смаком;
• сметана - 2 склянки.

Відео: Літні страви

приготування:

яйця, картопля і м`ясо відварюють до готовності, охолоджують. М`ясо нарізають поперек волокон- яйця, картопля і огірки - кубиками. Кріп, цибулю і петрушку дрібно рубають. Всі інгредієнти ретельно перемішують, заправляють сметаною. В отриману масу додають сіль і цукор, заливають квасом і перемішують. За бажанням можна додати в окрошку дрібно нарізаний редис. Окрошка готова.

Сирно-полуничний террин

Відео: ЛІТНІ СТРАВИ КРАЩІ РЕЦЕПТИ

Соковита і ароматна полуниця - відмінне літній частування, яке ідеально підходить в якості десерту на урочистих заходах. В даний час полуниця культивується по всьому світу і, напевно, немає людей, які б не любили цю чудову і корисну ягоду. Полуниця прекрасна як у свіжому вигляді, так і в вареннях, випічці і десертах. Полуниця - джерело корисних речовин і вітамінів, вона є багатим джерелом вітаміну С, а також антиоксидантом, що захищає від утворення ракових пухлин. А ще вона низькокалорійна, і відмінно підходить для дієтичного харчування.

Складові:

• м`який сир - 500 г;
• полуниця - 300 г;
• цедра і сік 0,5 лимона;
• ванільний цукор - 2 пакетики;
• цукрова пудра - 75 г;
• натуральний йогурт - 150 г;
• желатин - 10 г;
• молоко - 50 мл;
• біле сухе вино - 25 мл.

приготування:

Желатин замочують у холодній воді. У сир додають ванільний цукор, сік і терту на дрібній тертці цедру лимона, йогурт і цукрову пудру, все ретельно перемішують. молоко кип`ятять і додають в нього віджатий желатин, розводять до повного розчинення. Желатинове молоко вводять в сирну масу і перемішують. У форму виливають половину сирної маси, викладають полуницю (цільну чи порізану навпіл) і заливають залишилася масою. Форму з терріном ставлять в холодильник на 7-8 годин. Перед подачею страви готують соус: полуницю збивають блендером з цукровою пудрою і білим вином. Отриманий соус перетирають через сито. Террін виймають з форми, поливають соусом і прикрашають полуницею. десерт готовий.

Закуска з кабачків

кабачок - це один з найкорисніших овочів, що ідеально підходить для приготування дієтичних страв, а також блюд, для людей які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Кабачки володіють ідеальним набором біохімічних речовин: білки, вуглеводи, жири, органічні кислоти, макро і мікроелементами. Кабачки відрізняються швидкої засвоюваність, їх вживання сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків.

Складові:

• кабачки - 1-2 шт;
• сирний сир - 140 г;
• рослинне масло для смаження - 50 мл;
• кріп;
• помідори черрі для прикраси;
• сіль, перець чорний мелений за смаком.

приготування:

Кабачки ретельно промивають, обрізають кінчики і нарізають на пластинки. Пластинки солять, перчать, обсмажують з обох боків до золотистої скоринки і остуджують. Кожну пластинку щедро змащують сирним сиром, і складають в конвертики. Готову страву прикрашають помідорами чері і гілочками кропу. Закуска з кабачків готова. До речі, начинки можна видозмінювати на свій смак.