Холодник з буряка

категорія Поради та секрети
Автор: Тетяна Стефанець

Холодник з бурякаВлітку хочеться змінити раціон - додати фруктів, легких закусок і вітамінних салатів. на "ура" йдуть і холодні супи. Ці літні страви не тільки освіжають у спеку, а й дарують організму цілий калейдоскоп вітамінів. Одне з них - холодник з буряка, який вважається традиційним блюдом російської кухні. До речі, люблять його не тільки в Росії. Національним блюдом він вважається і в Білорусії. Адже недарма ще одне його назва - білоруська окрошка.

Невідомо, хто і коли вирішив вперше приготувати холодник з буряка, але прообразом сучасних холодних супів була редька з квасом. Близько 500 років до н.е. почали їсти листя буряка, а в Азії зважилися спробувати і корінці - виявилося, що вони набагато смачніше. Пізніше придумали суп, додаючи спочатку тільки овочі. Потім спробували і з м`ясом.

Навіть починає господині під силу приготувати такий суп. Багато часу холодник не зажадає - на кухні доведеться провести близько півгодини. Якщо врахувати час варіння, то чекати готового блюда знадобиться приблизно годину. Спеціальних навичок не потрібно, а ось приємним смаком суп неодмінно порадує. До того ж, він ще й досить корисний: покращує роботу шлунка і рекомендується для профілактики онкологічних захворювань. Його можуть включити в меню і ті, хто задумав боротися із зайвою вагою - на фігурі він не відіб`ється.

Для холодник треба взяти:

  • буряк - 3 штуки;
  • огірки - 3 штуки;
  • яйця - по 2 шт. на порцію;
  • варена ковбаса - 200 г;
  • лимон;
  • зелена цибуля і кріп;
  • сметана - ст. л. на порцію;
  • цукор - чайну ложку;
  • сіль.

Смачний холодник з бурякаНасамперед, треба зайнятися буряком. Коренеплоди миються і чистяться, потім кладуться в каструлю і заливаються 3 літрами холодної води. Зверху прикриваємо кришкою, і нехай буряк неспішно вариться на повільному вогні. Коли вона стала м`якою, можна діставати і охолоджувати. Потім треба натерти буряк на крупній тертці. Відвар з-під буряків не можна виливати! Це одне з головних складових страви. Його проціджують, охолоджують, а потім кладуть натерту буряк, цукор, лимонний сік (його можна замінити оцтом) і сіль.




Тепер можна нарізати огірки - соломкою. Звичайно, попередньо треба помити їх і зрізати кінчики. Зелень шаткується і змішується разом з уже нарізаними огірками. У цю масу додається сіль і перець.

Ковбаса також ріжеться соломкою.

У кожну тарілку треба покласти овочеву суміш, додати нарізану ковбасу, половинку відвареного яйця. Туди ж заливається буряковий відвар з буряком. В залежності від уподобань кожного додають сметану. Іноді цей суп готують на кефірі, замінюючи їм буряковий відвар. І в цьому випадку виходить легкий обід або вечерю.

борщ

Цей традиційний рецепт холодник з буряка можна змінити під свій смак. Наприклад, покласти в тарілку молодий варену картоплю, порізану на кубики. Якщо хочеться, щоб суп вийшов більш ситним, можна покласти курячу грудку. У будь-якому випадку, смак у холодник виходить ніжним і легким.

Холодник вважається незамінним в спеку, але це не означає, що треба обмежуватися лише літніми місяцями. Взимку це блюдо теж цілком можна подавати до столу.


Cхоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Дуже простий салат з сиру, яєць і буряка - рецепт Дуже простий салат з сиру, яєць і буряка - рецепт

Відео: Буряковий салат з сиром, часником і яйцями кухня: Домашня Складність: не визначенаЯк приготуватиБуряк помити, обсушити, загорнути у фольгу, і запекти в духовці при температурі 180-200 гр., Приблизно 1 годину (якщо протикаеться буряк виделкою…

Буряк з апельсинами і селерою - рецепт Буряк з апельсинами і селерою - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 2 Складність: ПростийЯк приготувати1. Буряк неочищеними запікаємо в фользі або відварюємо, охолоджуємо. Потім очищаємо і нарізаємо соломкою.2. Селера нарізаємо тонкими часточками.3. Один…

Чим відрізняється борщ від борщу? Чим відрізняється борщ від борщу?

Відео: борщ гарячийБорщ - це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці - справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу - буряк. Але з неї також…

Буряк - гарна профілактика раку Буряк - гарна профілактика раку

Відео: СОК буряка ВІД РАКУ "Знати б де впасти, соломки б підстелив!" - кажуть в народі. Мали рацію мої батьки, змушуючи мене в дитинстві є ненависну буряк. Звичайно, я її не їла. Але тепер розумію, що це була та сама "соломка",…

Як вирощувати столовий буряк щоб отримати хороший урожай Як вирощувати столовий буряк щоб отримати хороший урожай

зміст Підготовка ґрунту під посадку буряка Весняний і підзимовий посів Схема посіву буряка Особливості вирощування столового буряка Як правильно зберігати буряк взимку Популярні сорти буряка Страви з буряка - рецепти Буряк корисні…

Як приготувати борщ з грибами Як приготувати борщ з грибами

Відео: Грибний борщБорщ з грибами і червоною квасолею сподобається не тільки вегетаріанцям або людям, що стежать за калорійністю свого харчування. Ароматне перша страва чудово підійде для обіду в спекотний літній день, коли не хочеться приймати…

Як приготувати розсольник Як приготувати розсольник

Якщо в бульйон кладуть огірковий розсіл або ж безпосередньо солоні огірки, такий суп стає розсольником. Він вважається справжньою окрасою російської кухні і одним з найсмачніших страв. Зазвичай його готують з перлової крупою, даний рецепт вважається…

Як приготувати холодний борщ? Як приготувати холодний борщ?

Автор: Анастасія НауменкоБорщ - вітамінний суп, який господині подають на стіл не одну сотню років. Правда, раніше його вважали за краще робити на хлібному квасі. Борщ буває, в залежності від варіанту приготування, гарячим і холодним. Наприклад,…

Як зробити буряковий сік Як зробити буряковий сік

Відео: Як зробити буряковий сок.Как приготувати сік бурякаБуряк - один з найпопулярніших коренеплодів на нашій кухні. Багата безліччю вітамінів, макро- і мікроелементів буряк дуже корисна для нашого організму. буряковий сік, в свою чергу, крім…

Як зробити квас в домашніх умовах? Як зробити квас в домашніх умовах?

У літню спеку цей прохолодний напій радує своїм освіжаючим смаком, дарує блаженство. Звичайно ж, це квас. Як зробити квас в домашніх умовах? Про це розповість Країна рад! Квас - дивовижний напій. Він чудово втамовує спрагу, стимулює апетит, тонізує…

Як приготувати холодний борщ? Як приготувати холодний борщ?

Відео: Як приготувати смачний холодний борщ{Adsense}У літню пору обов`язково варто приготувати холодний борщ. Він відрізняється насиченим смаком і надзвичайним ароматом. При цьому готувати його дуже просто. Про те, як варити холодний борщ, розказано…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Холодник з буряка