Лагман в домашніх умовах

Як приготувати лагман

М`ясне блюдо лагман - це традиційне національна страва народів Китаю, Узбекистану, Киргизії, Казахстану. Це суміш локшини, м`яса і овочів. Це тушковане блюдо з перерахованих продуктів. Крім того, існують різні види лагмана, наприклад, з курки, з яловичини, з баранини. Відповідно в них можна додавати і різні продукти. Але один його компонент завжди повинен бути присутнім - це довга локшина.
Як приготувати лагман в домашніх умовах?
Лагман - це одночасно і перше, і друге блюдо. У цьому плані він має схожість з гуляшем -густим супом, який може подаватися і як другу страву. Овочевими добавками для лагмана ваступают болгарський перець, квасолю, баклажани, морква, ріпчаста цибуля, редис, свіжа зелень, спеції. До нього подається соус під назвою "лази". Це суміш з подрібненого часнику, меленого і гострого перцю, розбавлена олією.
Лагман їдять паличками. Його можна замовити у всіх ресторанах східної кухні. Його приготування має ряд особливостей і займає тривало час, так як для нього необхідно готувати і локшину. Локшина для лагмана повністю відрізняється від інших видів. Її потрібно витягати так, щоб вийшла довга нерозривний нитка.
Лагман: рецепт приготування
Складові:
• 400 г бараніни-
• 1 пачка Лагман локшини (можна замінити на іншу широку довгу локшину з твердого сорту пшениці) -
• 1-2 шт. великий моркові-
• 3 головки цибулі-
• 2 картофеліни-


• 4 солодких болгарських перца-
• 400 г помідоров-
• свіжа зелень (наприклад, селера, зелений часник, петрушка) -
• спеціі-
• часник-
• гострий перець.
Спосіб приготування локшини:
Готова покупна локшина. Відваріть локшину, потім відкиньте її на друшляк, додайте 1 ч. Ложку рослинної олії і пару раз струсіть, щоб розподілилося масло. Воду, в якій ви варили локшину, не виливайте, так як на ній буде готуватися підлива (ваджа, кайла).
Локшина своїми руками. Змішайте 1 склянку води і 1 свіже яйце, додайте сіль і борошно. Замісити тісто до еластичності. Змастіть його рослинним маслом і залиште на 30 хвилин відлежатися. Потім ще раз обомніте його руками, попередньо змазаними рослинним маслом, і тонко розкачати його. Наріжте рівними тонкими довгими смугами і варіть як звичайну вермішель.
Щоб локшина була тянутой, відірвіть від тесту шматочки, які розкачайте в ковбаску. Потім акуратно розтягніть її в різні боки, щоб вона перетворилася в тонкий джгут. Це тривалий процес, тому вирішувати вам - братися за нього чи ні.
Спосіб приготування підливи (ваджа, кайла):


Очистіть баранину від плівок і жиру. Наріжте її шматочками поперек волокон, щоб шматки були довгими і плоскими.
Наріжте кубиками баранячий жир і покладіть його на дно каструлі, щоб розтопити його до шкварок на середньому вогні.
Дістаньте шкварки, коли витопиться жир і покладіть в казан баранину. Її потрібно обсмажити до коричневої скоринки, що не зменшуючи вогонь. Потім додайте нарізаний півкільцями цибулю і обсмажуйте, поки цибуля не стане золотим. Додайте моркву, нарізану тонкою, але великою соломкою, і болгарський перець.
Покладіть сиру картоплю, нарізану короткою великою соломкою і спеції (паприка, зіра, чорний перець, бадьян).
Посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім покладіть помідори, нарізані часточками і тушкуйте близько 15 хвилин. Потім влийте суміш бульйон з-під відвареної локшини, регулюючи кількість рідини вибирайте до смаку. Варіть підливу до повної готовності картоплі.
Приготування заправки:
Наріжте часник і гострий перець, придавивши їх в ступці або в салатник.
Подрібніть зелень і селеру - вони додадуть страві аромат. В кінці приготування страви додайте в ваджу (або кайлу) зелень і гостру заправку, добре перемішайте, прокип`ятіть 1 хвилину і вимкніть, накривши каструлю кришкою. Ваша підлива готова!
Посуд для лагмана
Лагман подається в глибокій піалі. Спочатку на дно викладається локшина, попередньо ошпарена окропом. Зверху полийте її ваджей (кайлой) і посипте зеленню.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Лагман в домашніх умовах