Як варити бульйон з курки

категорія Faq

Відео: Як правильно зварити прозорий курячий бульйон від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

курячий бульйон і супи на його основі надзвичайно смачні і корисні. Але як варити бульйон з курки, щоб він був по-справжньому смачним, прозорим і ароматним?

Підберіть свій рецепт

Візьміть курячу тушку, промити, обсушити рушником і обробити на шматки. Для приготування курячого бульйона краще вибирати не вгодованих бройлерів, а більш худих і жилавих супових курей (вони часто продаються в магазинах під назвою "кури другої категорії"). Супові кури варяться довше, але бульйон виходить більш наваристим. Якщо ви використовуєте бройлерну курку - перед варінням краще зняти шкірку з хребта і видалити товстий шар підшкірного жиру. інакше бульйон може вийти надмірно жирним.

Покладіть курятину в каструлю і залийте холодною водою, не закриваючи кришкою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. після закипання бульйона на його поверхні почне утворюватися біла або сіра піна - її треба постійно видаляти за допомогою шумівки або ложки.

Після того, як піноутворення зменшиться (це станеться через 5-10 хвилин після закипання), почистіть і поріжте на великі шматки морква, почистіть цибулину (її можна не різати) і опустіть овочі в киплячий бульйон. Можна додати в бульйон також корінь петрушки, пастернаку або селери.

Через 20-30 хвилин після закладки овочів посоліть бульйон і додайте чорний перець і лавровий лист (за бажанням). Можна додати в бульйон гілочку розмарину або інші пряні трави, але не перестарайтеся: смак курячого бульйона дуже делікатний і його легко "перебити".

Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть ще сорок-п`ятдесят хвилин. Для супових курей час приготування можна збільшити на 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність курячого м`яса - воно повинно бути м`яким.

Після закінчення варіння вийміть з каструлі відварну курку і процідіть бульйон через металеве сито. Якщо у вас немає сита, то можна просто залишити каструлю "відстоять", А коли розвариться овочі осядуть на дно, акуратно злити бульйон в окрему ємність. Розкладіть порційні шматочки відвареної курки по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню і залийте ароматним бульйоном. Можна подавати на стіл!

Рада 2: Як готувати бульйон з курки

Всі мами знають: якщо дитина захворіла, нагодуйте його курячим бульйоном, і скоро справи малюка підуть на поправку. Втім, таке блюдо корисно не тільки тим, у кого організм ослаблений. Курячий бульйон хороший і як самостійне блюдо. Його можна подавати з грінками і шматочками вареного м`яса або зробити основою для овочевого супу.

Для бульйону підійде як ціла курка, так і її частини.

Вам знадобиться

1 1,2 кг курки-
1 цибулина-
1 Морква
3-4 л води-
сіль
перець за смаком.

Відео: Курячий бульйон. Легко і просто варимо курячий бульйон.

Інструкція

Курку добре промийте під холодною водою. За бажанням її можна розрізати на частини. А можна - цілком покласти в високу каструлю з холодною водою. Поставте на плиту, на сильний вогонь.

Коли вода закипить, вогонь зменшите. Не забувайте періодично ложкою знімати пінку у країв каструлі.

Через деякий час після того, як бульйон буде варитися, додайте туди нарізані кубиками цибулю і моркву. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть бульйон до повної готовності курки: М`ясо повинно легко відділятися від кісток.

З готового бульйону вийміть курку. Рідина процідіть. Бульйон можна подавати відразу на стіл або залити його в герметично закривається ємність і зберігати в холодильнику кілька днів.

Зверніть увагу

Для приготування бульйону потрібно вибрати відповідну курку: найкраще для цього підходять домашні несучки.

Якщо ви купили заморожену курку, покладіть її на кілька годин в холодильник, в самий низ.

Корисна порада

Щоб поліпшити смак курячого бульйону, під час варіння покладіть в нього обсмажені до світло-золотистого кольору курячі кістки.

Чи не кладіть в курячий бульйон ніякі приправи, крім цибулини і моркви, інакше він втратить свій смак. Однак в класичний курячий бульйон по-китайськи прийнято обов`язково додавати корінь імбиру і часник.

Для заправки курячого бульйону використовуйте локшину, рис, картопля.

Особливо смачним курячий бульйон виходить з домашньою локшиною. Для її приготування збийте куряче яйце, введіть борошно, замісити круте тісто. Розкачайте його в пласт товщиною 0,5 см, наріжте на смужки (шириною 0,3-0,5 см і довжиною в 2-3 см). Локшину опустіть в киплячий бульйон.

пов`язана стаття

Як приготувати курку в густому соусі з паприкою

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Гороховий суп з бараниною, шафраном і барбарисом

Відео: Гороховий суп з бараниною і копченими реберцями на дровах в казаніТакий ароматний, корисний і ситний суп послужить вам відмінним обідом для всієї родини. Прянощі додадуть страві аромат і пікантний смак. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться-…

Холодець курячий (покроковий рецепт з фото)

Відео: Як приготувати холодець з курячих лапок. Рецепт - простіше не буває. Найсмачніше - тежхолодець або холодець - це блюдо з м`ясного бульйону з шматочками м`яса згущеного до желеподібної консистенції. На відміну від заливного, в холодці потрібна…

Як приготувати суп курячий з вермішеллю рецепти

Відео: Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю Існує безліч рецептів смачних курячих супчиків з вермішеллю і з різними інгредієнтами і способами подачі. Але я б хотіла приділити увагу двом різним супів на нашому сайті NiceLady.ru: молдавському…

Суп з галушками - нове рішення для першої страви

Відео: Ну, оочень смачний - Курячий суп з галушками!Суп з галушками - це можливість урізноманітнити звичні перші страви новим цікавим інгредієнтом. При цьому вони стають не тільки більш смачними, а й ситними. Такий суп можна сміливо подавати без…

Бульйон з телятини

СКЛАДОВІ200 г телятини15 г моркви20 г ріпчастої цибулі10 г кореня петрушки8 г солі1,2 л водиПокроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯКрок 1М`ясо телятини ретельно промийте, розріжте на кілька шматків, залийте холодною водою і поставте варити на 3 години.…

Курячі грудки в цитрусової глазурі

Рецепт приготування соковитих курячі грудок в цитрусової глазурі.складові філе куряче - 6 шт. апельсин - 2 шт. апельсиновий джем - 4 ст. л. часник - 3 зубчики бульйон (курячий) - 1 ст. сіль за смаком перець (прянощі) - на смак Час підготовки: 10…

Тушковані в білому вині фарфалле з пармезаном і орегано

складові320 г фарфалле1 л будь-якого бульйону80 г пармезану1 цибулина100 мл сухого білого вина50 г вершкового масла1 ч.л. сушеного ореганосіль, чорний перець мелений - за смакомСпосіб приготуванняБульйон довести до кипіння.Цибулю почистити,…

Як приготувати збірну солянку

Відео: Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!Якщо одного разу ввечері, відкривши холодильник, ви бачите, що накопичилися залишки м`ясних продуктів - це сигнал. Пора готувати солянку. Ситний, ароматний, поживний суп, який додасть сили зимовим…

Як варити яловичину

Здавалося б, що може бути простіше, ніж варіння яловичини? Багато господині впевнені, що достатньо просто кинути м`ясо в воду і варити його, поки воно не стане м`яким. Однак варити яловичину, втім, як і яловичий бульйон, потрібно вміти.Підберіть…

Як зварити смачний курячий бульйон

курячий бульйон - смачне поживне блюдо, яке люблять і цінують в кожній родині. Він не тільки смачний, але і дуже корисний для відновлення сил і зміцнення імунітету при застуді. Адже м`ясо курки містить велику кількість білка, поліненасичених жирних…

Юшка з форелі

Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з`їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

juswikile.ru » Faq » Як варити бульйон з курки