Секрети приготування німецького супу айнтопф

Супи варять все господині, адже вони ситні, смачні і корисні. І якщо звичні рецепти вам порядком набридли, спробуйте приготувати щось незвичайне, наприклад, айнтопф!

Що це таке?

Антойпф являє собою традиційний німецький густий суп, який може замінити і перше, і друге блюдо, і тому користується популярністю. Зазвичай він вариться на воді або бульйоні.

Наповнення може бути практично будь-яким, можна використовувати такі інгредієнти як картопля, всі види капусти (білокачанна, броколі, цвітна, брюссельська), бобові, бруква, м`ясо, риба, копченості, сосиски, ковбаси та інші м`ясні вироби, макарони, локшина, крупи і навіть хліб. Але головна умова - це максимальна густота.

Відео: Айнтопф Піхельштайн

Історія страви сягає своїм корінням в давні часи. Вважається, що айнтопф має селянське походження, саме дбайливі німецькі господині придумали такий суп, щоб мати можливість нагодувати своїх втомлених і голодних чоловіків, а також всіх дітей.

До речі, назва можна дослівно перекласти як "один горщик". І пов`язано це, ймовірно, з тим, що при приготуванні в один горщик занурювали практично все, що було в будинку. Але також це може пояснюватися інакше: їли айнтопф не з тарілок, а з одного горщика, сідаючи навколо нього всією родиною.

Відео: Німецький айнтопф. # Alo4kaLife

До речі, таке блюдо є не тільки в німецької національної кухні, але і в деяких інших, таких як бельгійська, французька, іспанська.

Як готувати?

Як приготувати німецький суп айнтопф? Варіантів є безліч, і деякі з них розглянуті нижче.

варіант перший

Приготуйте збірний класичний айнтопф з м`ясом і бобовими. Для цього вам буде потрібно:

• 500 грамів свинини;
• 300 грамів курячого філе;
• 500 грамів картоплі;
• 200 грамів квасолі;
• 200 грамів горошку;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 50 мл рослинного масла;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину і курку поріжте кубиками і тушкуйте прямо в каструлі на рослинному маслі з невеликою кількістю води (приблизно половина склянки) близько 15 хвилин.
2. Поки гаситься м`ясо, підготуйте всі овочі. Цибулю очистіть і порубаєте. Морквину можна натерти на тертці або просто дрібно порізати. Картоплю почистіть і поріжте кубиками. Часник теж очистіть і подрібніть за допомогою часникової давилки.
3. Горошок і квасоля найзручніше використовувати консервовані, хоча підійдуть і свіжі, але в такому випадку їх потрібно буде заздалегідь відварити практично до готовності. А суху квасолю бажано на ніч залити водою.
4. Тепер налийте в каструлю воду і покладіть в неї всі нарізані овочі. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте все інгредієнти близько години.
5. В самому кінці додайте сіль і перець. Якщо суп вийшов дуже густим, можна також додати трохи води.
6. Готово!

варіант другий

Спробуйте зварити айнтопф по-швабськи з капустою і грибами. Для цього вам знадобиться:

• 4 великих сардельки (можна використовувати копчену ковбасу);
• 500 грамів картоплі;
• 300 грамів свіжих печериць;
• 500 грамів білокачанної капусти;
• 700-1000 мл води;
• 50 грамів шпику;
• 30 грамів борошна;
• приправи і сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Картопля очистіть і поріжте, капусту нашаткуйте.
2. Варіть овочі приблизно 10-15 хвилин.
3. Гриби поріжте пластинками і обсмажити в сковороді на шпику, потім покладіть в киплячий бульйон до решти інгредієнтів.
4. Далі наріжте шматочками сардельки і обсмажте в тій же сковороді, відправте їх в каструлю.
5. На тому ж шпику обсмажте до золотистого кольору борошно, додайте трохи води і влийте отриманий соус в суп.
6. Варіть все разом приблизно п`ять-сім хвилин, потім поперчіть і посоліть айнтопф, зніміть його з вогню і дайте настоятися під кришкою хоча б десять хвилин.

варіант третій

Приготуйте ситний і смачний курячий айнтопф з локшиною і брюссельською капустою, його рецепт досить простий.

Список інгредієнтів:

• 400 грамів курячого філе;
• 1,5 літра бульйону;
• 1 літр води;
• 300 грамів локшини;
• 300 грамів брюссельської капусти;
• 50 грамів соняшникової олії (можна замінити його жиром);
• зелень петрушки;
• мускатний горіх;
• сіль.

приготування:

Відео: Айнтопф.

1. Курку відварити до готовності і вийміть з бульйону (його загальний обсяг після варіння повинен становити не менше двох літрів).
2. У цьому ж бульйоні зваріть до повної готовності брюссельську капусту.
3. Далі займіться локшиною. Спочатку на повільному вогні обваляйте її в маслі (використовуйте каструлю з товстим дном), потім влийте воду і варіть до набрякання.
4. Далі в бульйон з капустою додайте локшину з усією рідиною.
5. Курку наріжте кубиками і також поверніть в каструлю.
6. Варіть суп ще п`ять хвилин, додайте сіль, мускатний горіх і петрушку.
7. Зніміть каструлю з вогню, накрийте її кришкою і дайте Айнтопф настоятися 15 хвилин.

варіант четвертий

Зробіть наваристий і ситний рисовий айнтопф з нирками. Ось що потрібно для цього:

• 2 свинячих нирки;
• 1 склянка рису;
• 5 болгарських перців;
• 3 столових ложки томатної пасти;
• 1,5 літра води або бульйону;
• рослинна олія;
• перець і сіль за смаком.

Інструкція:

1. Свинячі нирки потрібно ретельно промити, жир і жили при необхідності видаліть. Далі наріжте їх кубиками і до повної готовності обсмажте на олії
2. Рис добре промийте, перець очистіть від плодоніжок, насіння і серцевин, поріжте соломкою. При бажанні можна зняти шкірку, попередньо зануривши перчики в окріп буквально на хвилину-дві.
3. Варіть рис з перцем в бульйоні, щоб всі компоненти стали повністю м`якими.
4. Покладіть в каструлю обсмажені нирки разом з маслом, на якому вони смажилися.
5. Додайте в суп перець і сіль, варіть все ще пару хвилин і вимикайте вогонь.
6. Готовому Айнтопф бажано дати настоятися протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин.

Як подавати?

Подавати айнтопф потрібно неодмінно гарячим. У тарілку можна покласти житні або білі сухарики, а також свіжу зелень.

Смачного! Візьміть на озброєння такий ситний суп і частіше готуйте його.