Страви для фуршету

Для фуршету характерні легке закусочне меню і невимушена атмосфера. В ідеалі всі страви на фуршетном столі повинні бути не тільки легкими, але ще і дуже смачними. Можна, наприклад, приготувати жульєн в картоплі або фаршировані тунцем помідори, а можна піднести гостям гарячі бутерброди з помідорами і сиром або фаршировані копченим лососем яйця. А чудовою прикрасою фуршетного столу стане дуже смачний курячий холодець.

Жульєн в картоплі

На 4 порції знадобляться: 400 г печериць, 4 великих картоплини, 100 г вершкового масла, 1 цибулинка, 250 мл вершків, половина столової ложки борошна, тертий сир (100 г), сіль, перець.

Спочатку необхідно приготувати "човники" з картоплі. Для цього неочищені бульби картоплі гарненько промивають, після чого розрізають кожну картоплину навпіл уздовж. Сердцевінкі з картоплин витягають за допомогою десертної ложечки - в результаті подібних маніпуляцій повинні вийти "човники" зі стінками близько п`яти-семи міліметрів в товщину. А щоб картопля не потемнів, його опускають в холодну воду.

Далі готують начинку для картоплі. Вершкове масло розтоплюють в сковорідці і близько п`яти хвилин обсмажують на ньому (на помірному вогні) нарізані печериці, після чого додають дрібно нарізану цибулю і обсмажують масу на середньому вогні ще хвилин п`ять-сім. Потім додають борошно, ще пару хвилин все обсмажують і вливають вершки (втім, їх цілком можливо замінити сметаною). Масу перчать, солять і продовжують готувати ще три-чотири хвилини до тих пір, поки соус не загусне.

У змащену маслом форму для запікання укладають "човники" з картоплі, потім в кожен човник кладуть по маленькому шматочку вершкового масла і заповнюють їх грибною начинкою. зверху "човники" з начинкою посипають тертим сиром і ставлять в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікати жульен слід близько півгодини, поки на ньому не утворюється золотава скоринка. А готовий фарширований картопля посипають свіжою зеленню.

Помідори, фаршировані тунцем

Інгредієнти: 20 помідорів чері, 1 зварене круто яйце, баночка тунця (180 г) у власному соку, столова ложка лимонного соку, дві столові ложки майонезу.

Тунця перетирають з яйцем, після чого з`єднують з майонезом і лимонним соком і за смаком перчать.

З помідорів чері зрізають верхівки і дуже акуратно видаляють з них м`якоть. Потім помідори заповнюють приготовленою рибною начинкою і прикрашають зеленню.

Гарячі бутерброди з помідорами і сиром

Для їх приготування потрібно взяти: 2 шматочки білого хліба, 50 г сиру, 1 помідор середнього розміру, кріп і сіль.

У духовці включають верхній нагрів. Помідор ріжуть на дрібні шматочки або нарізають тоненькими кружальцями, а сир натирають на терці. Потім нарізаний помідор укладають на шматочки хліба, підсолюють, а зверху кладуть сир і посипають кропом.

Коли духовка добре нагріється (приблизно до 200 градусів), бутерброди поміщають на деко (масло при цьому додавати не слід) і відправляють в духовку. А коли хвилин через десять-п`ятнадцять сир розплавиться і злегка підсмажиться, можна витягати бутерброди з духовки.

Яйця, фаршировані копченим лососем

Щоб приготувати цю страву, беруть: 5 зварених круто яєць, 100 г плавленого сиру, 100 г копченого лосося, 2 столові ложки зеленого лука (нарізаного), 2 столові ложки майонезу, столову ложку свіжої нарізаної зелені і чайну ложечку меленого перцю.

Яйця очищають, розрізають навпіл і витягують з них жовтки. Жовтки розминають за допомогою вилки, а лосося нарізають на дрібненькі шматочки. Плавлений сир з`єднують з цибулею і майонезом, потім додають жовтки і лосося і все ретельно перемішують. У половинки білків викладають вийшов фарш і посипають зеленню петрушки і меленим перцем.

холодець курячий

Склад: курячі сердечка і шлуночки, 6 курячих крилець, 8 курячих лапок, 3 цибулини, 2 морквини, пара зубчиків часнику, перець горошком, 4 лаврові листки, зелень петрушки і 5 літрів води.

Курячі сердечка, шлуночки, ніжки і крильця гарненько промивають і ставлять в казанок з водою. Масу доводять до кипіння, знімають з неї піну і підсолюють, після чого додають перець горошком, лавровий лист, моркву з цибулею і варять приблизно два з половиною-три години. Морквину і цибулю в казанок при цьому кладуть цілком. Ближче до закінчення варіння їх виймають з ємності - цибуля викидають, а морквину відкладають в сторону для подальшого прикраси.

Відео: Міні Закуски для Фуршету

За допомогою шумівки дістають м`ясо, очищають його від кісток, потім нарізають і розкладають у вигляді декількох порцій по тарілках. Часник пропускають через чеснокодавку і кладуть в бульйон, залишивши його там на десять хвилин.

Далі в тарілочки з м`ясом кладуть порізану морквину і заливають все попередньо процідженим через марлю бульйоном, завчасно прикрасивши страву зеленню. І на закінчення тарілочки з холодцем відправляють до повного застигання в холодильник.