Цей старовинний рецепт родом з берегів Рейна.Там для такого "сиру" існують спеціальні глиняні форми з отворами для стікання сивороткі.Его ріжуть як справжній сир, і їдять з здобним білим хлібом, посипавши цукром і корицею.
1.Яйца розмішайте з сіллю і цукром, дайте постояти 5 хвилин, щоб жовтки стали інтенсивного жовтого цвета.Добавте молоко і сметану або простоквашу.Всё ретельно перемішайте, суміш вилийте в каструлю, поставте її на водяну баню у велику каструлю з холодною водою.
2.Поставте всю конструкцію на середній вогонь, доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до слабого.Готовте 40 мінут.Молоко і яйця повинні перетворитися в пластівці.
3 .Откіньте суміш на друшляк, вистелений полотяной серветкою або складеної в кілька шарів марлею, дайте стекти сироватці, накрийте "сир" зверху краями ткані.Установіте друшляк в миску, зверху помістіть гніт (вагою близько кг) і поставте в холодильник на 10 годин.
4.Готовий "сир" вийміть з друшляка, зніміть ткань.Подавайте НЕ слішкоі холодниім