Перлова крупа виробляється з ячменю, який невибагливий і росте в різних кліматичних умовах. Перловка багата білком, вітамінами, амінокислотами і необхідними організму мікроелементами. Крім цього, перлова крупа - відмінний антиоксидант.
Підберіть свій рецепт
Рецепт перлового супу з плавленим сиром
Щоб зварити з перлової крупи суп з плавленим сиром, знадобиться:
- 1 склянки перлової крупи-
- 100 г плавленого сиру-
- 2 луковіци-
- 4 склянки молока-
- 1 л води-
- сіль за смаком.
Промийте і замочіть перлову крупу на кілька годин. Потім закип`ятіть 2 склянки води, підсолити і засипте в неї перловку. Доведіть до кипіння, додайте очищений і дрібно нарізану цибулю, нарізану невеликими шматочками плавлений сир і тепле молоко. Проваріть суміш протягом 3 хвилин до повного розплавлення сиру, після чого зніміть з вогню і дайте супу хвилин 20 настоятися. При подачі на стіл можна додати вершки.
Рецепт перлової каші з кабачками
Для приготування перловки за цим рецептом треба взяти такі продукти:
- 200 г перлової крупи-
- 100 г кабачка-
- 1 Морква
- 2 1/2 склянки овочевого бульйону або води-
- 2 ст. л. рослинного масла-
- молодий тімьян-
- чорний мелений перець.
Перш за все, підготуйте овочі. Моркву очистіть, вимийте і поріжте невеликими кубиками. Після чого спассеруйте на рослинному маслі. Кабачки також, очистивши від шкірки, наріжте дрібними кубиками.
Перлову крупу ретельно промийте спочатку теплою, а потім гарячою водою. Потім воду злийте, а перловку залийте холодною водою і поставте на 2-3 години замочують. Після закінчення цього часу підготовлену крупу з`єднайте з морквою і злегка обсмажте. Потім додайте нарізані кабачки, влийте бульйон і варіть кашу, помішуючи, до загусання, не накриваючи посуд кришкою. Коли каша загусне, зніміть каструлю з вогню, додайте дрібку молодого чебрецю і добре перемішайте. Накрийте посуд кришкою і доведіть перлову кашу до повної готування в духовій шафі.
При подачі викладіть перловку на блюдо і оформите зеленню.
Рецепт перловки по-норвезьких
Щоб зварити перловку норвезькою, буде потрібно:
- 100 г перлової крупи-
- 1 помідор-
- 6 гілочок мяти-
- 1/2 головки ріпчастої цибулі-
- оливкова олія-
- лімон-
- мелений чорний перець-
- сіль.
Перлову крупу промийте і замочіть на ніч. На наступний день закип`ятіть 300 мілілітрів води і всипте в неї перловку, варіть до готовності, після чого відкиньте крупу на друшляк. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і дрібно наріжте. Помідори опустіть на пару хвилин в окріп, потім зніміть шкірку і дрібно поріжте. М`яту вимити, обсушити і порубати ножем. Розігрійте в каструлі оливкову олію викладіть в неї крупу з цибулею і ретельно перемішайте.
Коли перловка і цибулю нагріються, додайте помідор і м`яту. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком. При бажанні приготовлену за цим рецептом перловку можна подавати як гарнір до баранини.
Рада 2: Як зварити смачно перловку
Перловка. Сірий і непоказний "мужицький рис", Як її називають в народі. Грубі круп`яні зерна, які багато хто недолюблює з дитинства. Здається, і як у істориків язик повернувся обізвати несмачну
перловку улюбленої кашею Петра Першого? Однак більшість людей вважають цю крупу грубої і невдячною тільки тому, що не вміють правильно готувати. А ось якщо зробити все, наприклад, за рецептом Вільяма Похльобкіна, то каша з "перловою" крупи цілком може стати найулюбленішим блюдом на вашому столі.
Вам знадобиться
- стаканперловой крупи;
- 1 літр води;
- 2 каструлі різного обсягу;
- 2 літри молока;
- цукор;
- вершкове масло;
- 100 мілілітрів жирних вершків.
Інструкція
1
Переберія і кілька разів промийте стакан перлової крупи. Промивайте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Можна скористатися для цієї мети ситом або друшляком.
2
З вечора замочіть очищену крупу в 1 літрі води. Залиште на ніч. Вільям Похлебкин рекомендує вимочувати перловку 10-12 годин.
3
Через кілька годин оціните результат. Крупа набухла, стала пружною і гладенькою. Вода повністю або майже повністю вбралася. Якщо це не так, то залишки рідини потрібно злити.
4
У каструлю меншого обсягу влийте молоко і нагрівайте його до 40-42 градусів. Поки молоко гріється, у велику каструлю влийте воду і закип`ятіть, після чого зменшіть вогонь до мінімального. Потім акуратно поставте в каструлю посуд з підігрітим молоком. У вас вийшла водяна баню, на якій і буде готуватися улюблена каша Петра Великого.
5
В молоко всипте вашу крупу, цукор і перемішайте. Більше кашу весь час варіння чіпати не можна.
6
Під час готування стежте за рівнем води в нижній каструлі. За необхідності додавайте окріп. Час варіння перловки на молоці - не менше 6 годин.
7
Через 6 годин оціните результат. Молоко за цей час протопити, ставши кремово-рожевим, каша протомой до стану найніжнішого крему. З неї пішла вся "шрапнельні", А колір з сірого став перловим. Зверху утворилася коричнювата молочна скориночка, яку можна викинути, а можна і вмішати в готову кашу.
8
Додайте в готову страву вершкове масло або влийте 100 мілілітрів жирних вершків, перемішайте. Можна накривати на стіл і збирати оплески членів сім`ї.
Корисна порада
Все спрощується, якщо у вашому будинку є такий корисний девайс, як мультиварка. Тепер можна не мучитися з установкою водяної бані, постійним стеженням за рівнем води, а просто завантажити молоко і крупу в чашу "мульти", Поставити режим "гасіння" і задати час 6 годин.