Перлова каша: користь і шкода, калорійність

Сама по собі перловка корисна. Не всі знають, що ця крупа робиться з ячменю, з якого віддаляються висівки. Надалі зерно шліфується. Відполірована крупа нагадує перлину - перл, саме звідси і пішла назва цього продукту.

З цією статтею також читають:

• Перлова каша - користь
• Користь горохової каші
• Перловка для схуднення

Перлова крупа дешевше тієї ж гречаної або рисової, але попит на неї не дуже великий. Трохи подобається смак "перлинних" зерен, але користь продукту і мінімальної шкоди в поєднанні з низькою калорійністю роблять перлову кашу незамінним блюдом в раціоні людей в період після хвороби. Саме тому перлова каша пропонується із завидною регулярністю в солдатських їдальнях і медичних установах. Як би погано не ставилися до перлової крупі, вона залишається однією з найбільш корисних для здоров`я.

Чим же так завинила перлова каша: користь і шкода, калорійність і способи приготування перловки обов`язково будуть розглянуті в даній статті. Одним з її недоліків можна назвати довгий приготування. Точніше не саме приготування, а попередню обробку. Зазвичай перловку замочують на ніч. Вранці залишиться тільки зварити кашу. За ніч зерна разбухнут і збільшаться в кілька разів. Це ще одна перевага продукту. Мало того що перлова каша вважається однією з найдешевших, вона ще й витрачається дуже економно. Прихильники бюджетної кулінарії обов`язково повинні ввести її в свій раціон.

Відео: Користь і шкода перловки при діабеті

Користь і шкода перлової каші

У народі існує думка, що перлова каша надає шкоду здоров`ю. Тут можна сказати тільки одне: будь-яку страву, яка споживається безмірно, користі організму не принесе.  В цілому, перлова каша корисна для здоров`я, вона сприяє нормалізації травної функції і покращує метаболізм. "перлинні" зерна містять важливі амінокислоти. Їх близько 20, причому 8 з них є життєво необхідними. Серед інших компонентів перлової каші:

• макроелементи,
• збалансований вітамінний склад,
• мікроелементи,
• клітковина.

Перлову кашу без перебільшення можна назвати вітаміном молодості. В її складі знаходиться вітамін Е, який вважається потужним природним антиоксидантом, протидіє старінню. Відзначено, що люди, в раціоні яких присутня перлова каша, мають менше проблем із зором. Зокрема, вікові зміни виражені не так явно. Перлова каша ефективно очищає кишечник, позбавляє від продуктів розпаду, токсинів і шлаків. Крупа корисна тим, хто страждає анемією. Перлова каша сприяє нормалізації холестерину, підвищує гемоглобін, покращує діяльність нервової системи.

Перлова крупа по користі перевершує пшеницю. Низька калорійність, висока користь і відсутність шкоди роблять перлову кашу незамінним блюдом в повсякденному раціоні. Експериментуючи з додатковими інгредієнтами, можна отримати не тільки цінне для здоров`я продукт, але і дуже смачна страва.

Відео: Перловка! Супер каша для тіла. Як легко приготувати?

Калорійність перлової каші

Перлова каша - дієтичне харчування з низькою калорійністю. На 100 г приготовленої каші доводиться 105 ккал. Але рідко перловку їдять самостійно. Додаткові інгредієнти можуть в рази підвищити калорійність каші. Крім низької калорійності і високою користі, перлова каша може завдати шкоди здоров`ю при наявності протипоказань до її вживання. Зокрема, перловка не рекомендована при вагітності і в віці до 3 років через вміст глютену. У період грудного вигодовування від перлової каші доведеться відмовитися з тієї ж причини.

При частому вживанні можуть виникнути проблеми з травленням, оскільки перлова каша є важкою їжею. З обережністю слід вживати перловку при запорах. Каша протипоказана при високій шлункової кислотності.

На цьому можливу шкоду від перлової каші закінчується, хоча і його можна назвати умовним. При правильному застосуванні зі злакових завжди можна отримати користь.

способи приготування

Для схуднення підходить перлова каша з фруктами. Дбайливі господині зуміли придумати безліч рецептів на основі перлової каші, що дозволяють худнути зі смаком і без мук. Перловка добре поєднується з рослинними і тваринними жирами, але в цьому випадку користь її як дієтичного продукту буде невелика. Для схуднення готують перлову кашу на воді або молоці, додаючи в отримане блюдо свіжі фрукти і ягоди. У перловку також можна додавати горіхи, сухофрукти та цукати. Крупа добре поєднується з овочами. Корисною та ситної можна назвати перлову кашу з тушкованим болгарським перцем, морквою, спаржею і ріпчастою цибулею. Перловку додають в овочеві супи і пісні оладки.

Перловка має клейкістю, яку можна використовувати для приготування своєрідних киселів. Якщо подрібнити розбухлу кашу блендером разом з чорносливом і родзинками, можна отримати поживний кисіль з приємним смаком. Поліпшити смакові якості солодких страв на основі перловки можна за допомогою меду, кориці або ванілі.