Харчування при панкреатиті

під терміном "панкреатит" прийнято розуміти запальний процес в підшлунковій залозі, який може бути як в гострій стадії, або ж мати хронічний перебіг. У переважній більшості випадків причиною розвитку панкреатиту є незбалансоване і нераціональне харчування. Тому, в першу чергу після купірування нападу лікар призначає сувору дієту, без ретельного дотримання якої будь-яка терапія виявиться безглуздою.

Що можна їсти при панкреатиті

Нижче наведені продукти харчування, які медики при складанні дієти, допускають до вживання хворих панкреатитом:

1. Білкові страви. На столі у хворого можуть бути білкові омлети, приготовані на пару (вживання жовтків слід обмежити, через підвищений вміст жиру). Корисно нежирне м`ясо: курка (виключаючи шкіру), індичка, кролик, телятина. Можна урізноманітнити раціон харчування нежирними сортами риби (тріска, минтай, хек, щука). Рибу слід готувати на пару або відварювати. Молочні продукти, а саме нежирний сир, кефір 0,5-1%, молоко, знежирений йогурт.
2. Перші страви. Нежирні бульйони, овочеві супи, необхідно включати в дієту, так як вони потрібні для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. Якщо плануєте приготувати м`ясний суп, слід варити його на вторинному бульйоні. При вживанні перших страв, необхідно дотримуватися основний принцип - мінімальна кількість жиру.
3. Хліб і борошняні вироби. Ці продукти, як правило, не вимагають обмеження. Хліб краще використовувати пшеничний, і навіть не дуже свіжий. Можна застосовувати в їжу сухарі. З обережністю потрібно вживати здобні продукти і випічку, так як при її приготуванні кондитери застосовують рослинні жири.
4. Овочі та фрукти Часто пацієнти цікавляться, які овочі і фрукти можна їсти при панкреатиті. У вашому раціоні повинні бути присутніми кабачки, баклажани, картопля, солодкий перець, морква, буряк. Чи не принесуть шкоди банани, яблука і груші літніх сортів. А ось цитрусові, ананас, виноград, черешню і диню можна їсти лише в період ремісії.
5. Крупи. Корисними будуть каші на основі наступних круп: манка, гречка, перлова крупа, вівсяні пластівці, рис.
6. Солодощі. Запечені яблука з мінімальною кількістю медом (мед при панкреатиті допустимо в обмеженій кількості), компоти з протертими фруктами, відвар з шипшини, кисіль, сухе печиво.

Що не можна їсти при панкреатиті?

Слід особливим пунктом винести продукти, які строго заборонені до вживання, якщо вам було винесено діагноз, панкреатит.

Не можна їсти при панкреатиті:

• жирне м`ясо (качине м`ясо, свинина, баранина, сало);
• жирну рибу (сьомга, пангасіус, нототенія, пеленгас, товстолобик);
• копченості та соління (ковбаса, ікра, консерви, прянощі);
• цукерки, гіркий шоколад, тістечка, торти;
• капуста, редис, щавель, горох, квасолю, сочевицю, цибулю, часник;
• свинячий жир, рослинна олія, маргарин, кулінарні жири;
• забороняються газовані і алкогольні напої, незбиране молоко, яблучний і виноградний соки, міцний чай, кава, какао.

Як вибудувати щоденний раціон харчування при дієті №5?

Медики при тісній взаємодії з дієтологами для страждаючих панкреатитом розробили спеціальну дієту, яка називається "стіл № 5". Приблизний раціон харчування таких людей буде виглядати наступним чином:

• сніданок: знежирений сир зі сметаною і перетертим бананом, каша вівсяна молочна, несолодкий чай;
• Проміжний сніданок: яблука печені з невеликою кількістю меду;
• обід: овочевий суп, індичка на пару, рис відварний, хліб, кисіль;
• Полудень: Сухе печиво, компот із сухофруктів;
• вечеря: Риба приготована на пару, салат з буряка, картопляне пюре, сухе печиво, несолодкий чай;
• Перед сном - стакан кефіру 1%.

Вельми важливо при панкреатиті не тільки дотримуватися дієти, але і ретельно дотримуватися режиму харчування. У добу, кількість прийомів їжі повинно бути розбите на 5-6 раз. Порції не об`ємні. Консистенція кожного блюда повинна бути м`якою, рідкуватої. У моменти загострення панкреатиту, лікарі рекомендують дотримуватися "голодних" днів, під час яких пацієнтів повністю обмежують у їжі, залишаючи лише тепле пиття. Стіл № 5 при панкреатиті передбачає дробове (не менше 5 разів на день) харчування, в строго відведений для їжі, час. Проміжки між прийомами їжі повинні бути не більшими і не перевищувати 4 годин.

Як бачите, ми поплутав максимально повно розповісти про те, що можна їсти при панкреатиті і розкрити основні протипоказання до певних груп продуктів. Хворому панкреатитом слід усвідомити важливість харчових обмежень і ретельно їх дотримуватися. Дієту необхідно дотримуватися тривалий час, не менше 8 місяців.

Вкрай бажано повністю переглянути своє харчування, і по закінченню терміну дієти, який визначить ваш лікуючий лікар, на постійній основі віддавати перевагу їжі приготовленої на пару, або відвареної. Намагатися уникати прийому алкогольних напоїв, жирної, гострої і копченої їжі протягом усього життя.