Зелені пагони часнику - ароматна приправа і природне джерело біологічно активних речовин

Відео: Стрілки часнику зі свининою по-китайськи

Часникові цибулини споконвіку застосовувалися в якості ароматної приправи до їжі і природного ліки. Виявляється, що не тільки головки володіють цілющими і кулінарними якостями. Зелений часник (листя і пагони), а також стрілки, користувалися неймовірною популярність ще за часів стародавньої Греції. Часник згадується в літописі стародавніх римлян, арабів, євреїв і єгиптян. Археологи добули незаперечні письмові свідчення того, що всі частини рослини, в тому числі і зелень, використовувалися в складі лікувальних складів вже більше 5000 років тому.

Перо часнику найчастіше використовують в вітамінних салатах, а також в якості королівської приправи до гарячих страв, супів і борщів. Найчастіше листя входять в рецептуру консервованих овочів. А ось з часниковим стрілок виходить чудова маринована закуска до м`ясних, грибних і овочевих страв, особливо до шашликів і люля-кебаб. Але найбільшу користь для організму, безумовно, приносять свіжозірвані листя часнику, в яких вміст природних антибіотиків (фітонциди, ефірні масла і сполуки сірки) максимальне.

Склад зелені часнику

Зелений часник містить незамінні амінокислоти, в тому числі і лізин, полісахариди, каротин (в цибулині ця речовина практично відсутня, в пере його концентрація досягає 2,6 мг / 100 г продукту), аскорбінову кислоту (66 мг / 100гр), флавоноїди, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін, нікотинова кислота), фітонциди, антиоксиданти, леткі сполуки, комплекс макро- і мікроелементів, харчові волокна, сполуки сірки, глікозиди, органічні кислоти.

Цілеспрямоване використання молодих пагонів має наступні терапевтичні дії:

Відео: Стрілки часнику зі свининою по китайськи

- нейтралізація вільних радикалів;

- поліпшення всіх процесів, що протікають в шлунково-кишковому тракті;

- зниження рівня глюкози в крові;

- гіпотензивну (досить швидке і безпечне зниження артеріального тиску);

Відео: Свинина зі стрілками часнику

- протиракову (зелений часник не дає розвиватися новоутворень);

- противопаразитарное і протиглисний;

- антисептичну та антибактеріальну;

- жовчогінний;

- потогінний;

- діуретичну;

- знеболююче;

- тонізуючу;

- протицинготний;

- загальнозміцнюючий;

- ранозагоювальну;

- регенеруючу;

Відео: Стрілки часнику з м`ясом по китайськи Рецепт салату

- поліпшує кровообіг в головному мозку.

Застосування зеленого часнику в медицині

Вважається, що систематичне вживання свіжих пагонів часнику в період з квітня по травень, в кілька разів покращує стан печінки, так як активні фітонутрієнти зелені сприяють оновленню клітин, розчинення жирових відкладень і очищенню органу від токсичних речовин.

Сучасними американськими вченими було достовірно встановлено, що активні компоненти зелених часникових пагонів знищують клітини гліобластоми - пухлина головного мозку, що не піддається лікуванню. Лікарські сполуки, створені на основі екстракту листя часнику, дієво придушували і зупиняли зростання і розвиток ракових клітин.

Сік молодих пагонів виявляє яскраво виражені протизапальні та антимікробні властивості, тому його часто застосовують зовнішньо, як знеболюючий і ранозагоювальний засіб при загоюються, вуграх, саднах, порізах, фурункулах і карбункулах. Також зеленим соком часто закопують ніс при риніті і гаймориті.

Як забезпечити себе часниковою зеленню круглий рік

Часник сходить ранньою весною, і з цього моменти можна активно вживати лікувальну приправу в їжу і для приготування лікарських складів. Якщо ви бажаєте насолоджуватися цілющим пером круглий рік, то немає нічого простішого - досить висадити часникові зубчики в горщик з родючим грунтом у себе на підвіконні, забезпечити регулярний полив і зрошення листя, і вже через 2-3 тижні зрізати перші листя.

До речі, фітонциди зелені активно вбивають хвороботворні бактерії в повітрі, що сприяє його знезараження, тобто в зоні впливу летких з`єднань часнику не здатні розвиватися збудники багатьох серйозних захворювань. Це якість часниковий листя є ще одним вагомим аргументом, щоб почати культивувати рослину в домашніх умовах.