Готуємо і прикрашаємо новорічний салат "оселедець під шубою"

У радянські часи, точніше в 70-ті і 80-ті роки салат "Оселедець під шубою" поряд з "Олів`є" були найпопулярнішими салатами і незмінними атрибутами святкового застілля, особливо новорічного. Хто б міг подумати, що шуба в назві це зовсім не одяг, в яку одягають оселедець, як вважають більшості, а абревіатура. І що історія салату почалася на початку 20 століття і має яскраво виражені політичні корені.

Один знаменитий у той час купець, Анастас богомилами, стривожився станом свого майна: його трактирах по Москві і Твері терпіли збиток через битого посуду, поламаних меблів та вибиті вікон. Причиною цих перипетій були численні бійки, що влаштовуються п`яними відвідувачами. І тут в кінці 1919 року, як раз на Новий рік, один з його кухарів по імені Аристарх Прокопцев презентував новий рецепт: оселедець (яка символізувала пролетаріат), накрив її картоплею (символізує селян), буряком (колір крові і прапора більшовиків) і французький соус провансаль. Нове блюдо так сподобалося відвідувачам, що вони замовляли його в великих кількостях і, отже, менше п`яніли і рідше билися.

А розшифровується назва "Ш.У.Б.А." так: "Шовінізму і Занепаду - Бойкот і Анафема". Згодом історичні нюанси забулися разом з абревіатурою, і назва перетворилася в звичний нам салат "Оселедець під шубою".

Хоча історично до складу салату входили тільки 4 інгредієнта, традиційний радянський рецепт трошки ширше. Крім того з`явилися варіанти приготування, що розрізняються, здавалося б, нюансами - різниця в 1-2 інгредієнта або в способі нарізці - але смак помітно змінюється.

Я приведу тут свій улюблений рецепт і покажу як прикрасити новорічний салат шуба. Заради нього мої гості зазвичай дзвонять мені за кілька днів до свята і уточнюють (нагадують) - "Чи буде шуба?"

продукти:

• Буряк - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Оселедець - 1 або 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез - за смаком.

Як приготувати і як прикрасити новорічний салат - оселедець під шубою:

Для приготування салату необхідно відварити в шкірці попередньо: буряк, морква і картоплю.

Відео: ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД шубою НА НОВИЙ РІК

1 Буряк очистити і натерти на крупній тертці.

2. Морква так само як і буряк очистити від шкірки і натерти на тертці.

Відео: Салат оселедець під шубою з трояндами новорічні рецепти оселедець під шубою

3. Тепер настала черга картоплі. Його так само очистити і натерти.

4. Лук очистити, промити і дрібно накришити.

5. Щоб з лука зняти зайву гіркоту і зробити його більш ніжним, його потрібно замочити в холодній воді.

6. Найбільш відповідальний момент - це оброблення оселедця. Добре якщо ви купили готове, очищене філе. У такому випадку його потрібно просто дрібно нарізати. Якщо ж куплена цільна риба, то її потрібно звільнити від шкури і кісточок і тільки після цього накришити кубиками.

Збірка і прикраса новорічного салату шуба:

1. Починаємо збирати салат в певній послідовності. Перший шар - цибуля.

2. Другий шар - оселедець.

3. На оселедець викладаємо майонез. Кількість регулюйте самі, на свій смак. Якщо ви не хочете набирати зайві кілограми, майонезом краще не захоплюватися.

4. Після майонезу йде картопляний шар.

5. На картопля викладемо ще трохи майонезу.

Відео: Оселедець "під шубою" - оригінальна закуска. Рецепти закусок [Новорічне меню]

6. Тепер морквяний шар.

7. Буряк буде завершальному шаром в цьому салаті.

8. Тепер покажу як я просто в цей раз прикрасила новорічний салат, шуба, майонезом.

9. На святі він виглядав вельми красиво і був дуже смачний.

Веселого і смачного свята вам!